El Mote de Queso Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de mote de queso tiene aproximadamente 380 calorias (450g). Contiene 14 g de proteina, 42 g de carbohidratos y 16 g de grasa. Es una sopa costeña moderada en calorias y rica en calcio gracias al queso costeño.
Calorias de platos relacionados
Compara las calorias con otros platos colombianos similares:
| Plato | Calorias |
|---|---|
| Ajiaco | ~450 kcal |
| Sancocho | ~550 kcal |
| Caldo de costilla | ~320 kcal |
| Changua | ~280 kcal |
El mote de queso en la gastronomia colombiana
La cocina colombiana es una de las mas diversas de America Latina, con platos que varian significativamente de region en region. Mote de queso forma parte del patrimonio culinario del pais y se disfruta tanto en hogares como en restaurantes tradicionales.
En Colombia, la comida es un acto social. Los platos se comparten en familia, se preparan con recetas que pasan de generacion en generacion, y cada region aporta su toque unico a las recetas tradicionales. Conocer las calorias de estos platos permite disfrutarlos de manera consciente sin sacrificar la tradicion.
La tendencia actual en Colombia es hacia una alimentacion mas consciente, donde las personas quieren saber exactamente que estan comiendo. Por eso herramientas como ComiAI se han vuelto esenciales: permiten disfrutar de la comida tradicional colombiana con informacion nutricional precisa.
Comparado con otros platos colombianos similares, mote de queso ofrece un balance interesante de sabor y nutricion. Para conocer las calorias de la bandeja paisa, el ajiaco, o el sancocho, visita nuestras guias especializadas.
El mote de queso en la gastronomia colombiana
La cocina colombiana es una de las mas diversas de America Latina, con platos que varian significativamente de region en region. Mote de queso forma parte del patrimonio culinario del pais y se disfruta tanto en hogares como en restaurantes tradicionales.
En Colombia, la comida es un acto social. Los platos se comparten en familia, se preparan con recetas que pasan de generacion en generacion, y cada region aporta su toque unico a las recetas tradicionales. Conocer las calorias de estos platos permite disfrutarlos de manera consciente sin sacrificar la tradicion.
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El mote de queso en la gastronomia colombiana
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Calculadora de calorias: Mote de Queso
Ajusta la porcion para ver los valores nutricionales exactos.
Informacion Nutricional
Mote de Queso Costeño
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 380 kcal necesitas:
84 min
Caminar
38 min
Correr
48 min
Ciclismo
9,500
Pasos
Que es el mote de queso
El mote de queso es la sopa insignia de la costa caribe colombiana, especialmente de los departamentos de Cordoba, Sucre y Bolivar. Es una sopa espesa hecha con name espino cocido hasta que se desbarata parcialmente, creando un caldo cremoso y almidonado, al que se agregan trozos generosos de queso costeño y se corona con suero costeño.
El name espino es un tuberculo grande y almidonado que crece abundantemente en el caribe colombiano. Cuando se cocina mucho tiempo, se “desbarata” naturalmente, espesando el caldo sin necesidad de cremas ni harinas. Esa textura unica es lo que distingue al mote de queso de cualquier otra sopa colombiana.
El queso costeño es un queso fresco, salado y firme tipico de la costa. No se derrite completamente al cocinarse, sino que se ablanda, creando bolsas de queso en cada cucharada. El suero costeño (un fermentado de leche similar al buttermilk) se agrega al final, aportando acidez y cremosidad.
Si te gustan las sopas colombianas, revisa las calorias del sancocho, el ajiaco bogotano y la sopa de arroz. Para el panorama completo, consulta nuestra guia de calorias de sopas colombianas y la tabla general de calorias.
Los ingredientes del mote: name espino, queso costeño, suero y hogao
Tabla nutricional completa del mote de queso
Desglose nutricional de un plato tipico de mote de queso.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Name espino cocido (200g) | 200 kcal | 2 g | 48 g | 0.3 g |
| Queso costeño (50g) | 130 kcal | 10 g | 1 g | 10 g |
| Suero costeño (2 cdas, 30g) | 35 kcal | 1 g | 1 g | 3 g |
| Hogao (cebolla, ajo, aceite) | 15 kcal | 0.3 g | 1.5 g | 1 g |
| TOTAL (1 plato) | ~380 kcal | 14 g | 42 g | 16 g |
Nota: El name es el componente principal (53% de las calorias) y aporta los carbohidratos. El queso costeño aporta la mayor parte de la proteina y la grasa. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI.
Variaciones por tamano de porcion
| Tamano | Calorias | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Taza pequeña | 250 kcal | 300g | Entrada o acompañamiento |
| Plato estandar | 380 kcal | 450g | Porcion tipica de almuerzo |
| Plato generoso | 500 kcal | 600g | Porcion abundante costeña |
| Con arroz y carne | 750 kcal | 450g + arroz + carne | Almuerzo costeño completo |
Comparacion con la ingesta diaria
Basado en 2,000 kcal diarias. Consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 6 porciones
Los ingredientes sencillos y humildes del mote de queso costeño.
Name espino
1 kg pelado
Queso costeño
300g en trozos
Suero costeño
100g
Cebolla larga
2 unidades
Ajo
4 dientes
Cilantro fresco
1 manojo
Comino y pimienta
Al gusto
Sal
Al gusto
Como preparar mote de queso
La sencillez es la clave del mote. Pocos ingredientes, mucho sabor.
Pela el name espino y cortalo en trozos grandes (cubos de 5-6 cm). Lavalo bien. Ponlo a hervir en 2 litros de agua con sal. Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos.
Cuando el name este muy blando, usa una cuchara de palo para aplastar algunos trozos contra la pared de la olla. El objetivo es que parte del name se deshaga y espese el caldo, mientras otros trozos permanecen enteros. Esta textura mixta es la esencia del mote.
Prepara un hogao simple: sofrie cebolla larga picada finamente y ajo en un poco de aceite. Agrega comino y pimienta. Cuando este dorado, incorporalo al caldo de name.
Agrega los trozos de queso costeño al caldo caliente. El queso no debe hervir mucho: solo 3-5 minutos a fuego bajo para que se ablande sin perder su forma. El queso costeño es salado, asi que prueba antes de agregar mas sal.
Retira del fuego. Sirve en platos hondos bien caliente. Agrega una cucharada generosa de suero costeño por encima de cada plato y decora con cilantro fresco picado. En la costa, algunos le agregan un chorrito de limon.
El mote de queso engorda?
Con 380 calorias por plato, el mote de queso es una sopa moderada. Es menos calorica que el sancocho (550 kcal) y similar al ajiaco (450 kcal). Como plato unico de almuerzo es perfecto; el problema surge si lo acompañas con arroz, carne y patacones, lo que sube a 750+ calorias.
El name es un almidon saludable pero denso en calorias (100 kcal por 100g). El queso costeño aporta grasa saturada pero tambien calcio y proteina. El suero costeño agrega sabor con relativamente pocas calorias (35 kcal por 2 cucharadas).
Para disfrutarlo como plato unico, el mote de queso es una excelente opcion. Para mas opciones de comida colombiana que menos engorda, revisa nuestra guia.
Beneficios nutricionales
- Calcio del queso: Con 250mg por plato (25% del valor diario), el mote es una de las mejores fuentes de calcio en la gastronomia colombiana.
- Potasio del name: 520mg (11% del valor diario). El name es rico en potasio, beneficioso para la presion arterial.
- Carbohidratos complejos: El name aporta almidones de digestion lenta que mantienen la energia estable.
- Probioticos del suero: El suero costeño es un fermentado natural que aporta bacterias beneficiosas para la digestion.
- Sin gluten: Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
5 consejos para tu mote de queso
- Comelo como plato unico. Sin arroz ni carne extra, el mote (380 kcal) es un almuerzo perfecto. El name ya aporta carbohidratos y el queso la proteina.
- Modera el queso costeño. 50g es suficiente por plato. Mas queso sube la grasa saturada y el sodio significativamente.
- El suero en moderacion. 2 cucharadas aportan sabor (35 kcal). Echar media taza encima como hacen algunos costeños sube a 100+ calorias extra.
- Agrega limon. Un chorrito de limon potencia el sabor, aporta vitamina C y no agrega calorias. Es la version autentica costeña.
- Si lo acompañas, elige ensalada. En vez de arroz y carne, una ensalada fresca complementa el mote sin duplicar los carbohidratos.
Mote de queso ligero con menos queso
Como reducir las calorias
- 1.Controla la porcion. Reduce el tamano de la porcion para bajar calorias sin eliminar el plato de tu dieta.
- 2.Modifica la preparacion. Elige metodos de coccion con menos grasa como al horno, a la plancha o al vapor en vez de frito.
- 3.Acompana con ensalada. Cambia los acompanantes fritos por ensalada fresca para reducir las calorias del plato completo.
Version “fit”: menos calorias
Prepara una version mas ligera controlando la porcion y eligiendo metodos de coccion saludables. Acompana con ensalada fresca y limita los acompanantes fritos.
Contexto nutricional detallado
Entender las calorias de mote de queso es importante, pero el contexto nutricional completo va mas alla de solo las calorias. El perfil de macronutrientes (proteinas, carbohidratos y grasas) determina como el cuerpo procesa y utiliza la energia de este plato.
Las proteinas ayudan a la reparacion muscular y generan mayor saciedad. Los carbohidratos proporcionan energia rapida, mientras que las grasas son esenciales para la absorcion de vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Un plato equilibrado combina estos tres macronutrientes de forma proporcional.
Ademas de los macronutrientes, los micronutrientes (vitaminas y minerales) juegan un papel fundamental en la salud. Usa la calculadora nutricional al inicio de esta pagina para ver el desglose completo de 35 micronutrientes, incluyendo vitaminas del complejo B, hierro, calcio, potasio y mas.
Para llevar un control preciso de tu ingesta calorica diaria, te recomendamos usar ComiAI. Solo toma una foto de tu plato y la inteligencia artificial analiza las calorias y macros al instante. Reconoce mas de 1,600 platos latinoamericanos, incluyendo mote de queso y todas sus variaciones.
Si te interesa aprender mas sobre como contar calorias de forma efectiva, nuestra guia completa de conteo de calorias explica todo desde lo basico hasta las estrategias avanzadas. Y para comparar con otros platos colombianos, consulta nuestra tabla de calorias de comida colombiana.
Contexto nutricional detallado
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Contexto nutricional detallado
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Preguntas frecuentes
Cuantas calorias tiene el mote de queso?
Un plato estandar (450g) tiene unas 380 calorias. El name aporta 200 kcal, el queso costeño 130 kcal, y el suero y hogao 50 kcal. Es una sopa moderada en calorias para la gastronomia colombiana.
El mote de queso engorda?
Con 380 calorias (19% del dia), es moderado como plato unico. El riesgo esta en los acompañamientos: con arroz, carne y patacones sube a 750+ calorias. Solo, el mote es una opcion razonable para almuerzo o cena.
Que es el mote de queso?
Sopa espesa de name espino desbaratado con queso costeño y suero, tipica de Cordoba, Sucre y Bolivar. El name se cocina hasta que espesa naturalmente el caldo, y se agregan trozos de queso que se ablandan sin derretirse completamente.
El mote de queso es saludable?
Relativamente si. El name aporta carbohidratos complejos y potasio, el queso calcio y proteina, el suero probioticos. Las desventajas son el sodio alto del queso costeño y la grasa saturada. Es mejor que la mayoria de sopas cremosas de restaurante.
Que tipo de name se usa?
Name espino (Dioscorea rotundata), el mas comun en la costa caribe. Es blanco, almidonado y se desbarata facilmente al cocinar, lo que crea la textura espesa del mote. No uses name diamante ni morado, que tienen otra consistencia.
Calorias de sopas colombianas relacionadas
| Sopa | Calorias | Diferencia |
|---|---|---|
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 170 kcal mas |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 70 kcal mas |
| Mondongo colombiano | ~400 kcal | 20 kcal mas |
| Changua | ~220 kcal | 160 kcal menos |
| Sopa de arroz | ~280 kcal | 100 kcal menos |
Conclusion
El mote de queso es un tesoro culinario de la costa caribe colombiana. Con 380 calorias, proteina del queso, carbohidratos del name y probioticos del suero, es una sopa sorprendentemente equilibrada. Disfruta un plato como almuerzo sin acompañamientos pesados y tendras una comida nutritiva de solo 380 calorias.
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Lo mas importante es que no necesitas eliminar mote de queso de tu dieta para mantener un peso saludable. La clave esta en la moderacion, el control de porciones y la frecuencia de consumo. Un plato de mote de queso ocasional, acompanado de opciones saludables el resto del dia, es perfectamente compatible con una alimentacion balanceada.
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