El Mote de Queso Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de mote de queso costeño tiene aproximadamente 380 calorias (450g). Contiene 14 g de proteina, 42 g de carbohidratos y 16 g de grasa. Es una sopa moderada en calorias, rica en calcio gracias al queso costeño fresco y en potasio por el name espino.
Calculadora de calorias: Mote de queso costeño
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Informacion Nutricional
Mote de Queso Costeño
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 380 kcal necesitas:
84 min
Caminar
38 min
Correr
48 min
Ciclismo
9,500
Pasos
Que es el mote de queso
El mote de queso es la sopa insignia de la costa caribe colombiana, especialmente de los departamentos de Cordoba, Sucre y Bolivar. Se prepara con name espino cocido hasta que se desbarata parcialmente, creando un caldo espeso y cremoso de manera natural, sin necesidad de cremas ni harinas. A ese caldo se le agregan trozos generosos de queso costeño fresco y se corona con suero costeño.
El name espino (Dioscorea rotundata) es un tuberculo grande y almidonado que crece abundantemente en la region caribe. Su caracteristica principal es que al cocinarse largo tiempo, parte se deshace y espesa el caldo mientras otros trozos mantienen su forma. Esa textura mixta de caldo espeso con pedazos enteros de name espino es lo que distingue al mote de cualquier otra sopa colombiana.
El queso costeño fresco es un queso salado y firme que no se derrite completamente al cocinarse. Se ablanda en el caldo caliente, creando bolsas de sabor en cada cucharada. El suero costeño (un fermentado natural de leche similar al buttermilk) se agrega al servir, aportando acidez y cremosidad al plato final.
Si te gustan las sopas colombianas, compara las calorias del sancocho de gallina, el ajiaco bogotano y el mondongo colombiano. Para el panorama completo, consulta nuestra tabla de calorias de comida colombiana.
Los ingredientes del mote de queso costeño: name espino pelado, queso costeño fresco en cubos, suero costeño, cebolla larga fresca, ajo fresco y cilantro fresco picado
Tabla nutricional completa del mote de queso
Cada ingrediente aporta un perfil calorico distinto. El name espino es la base y el queso costeño fresco el segundo mayor contribuyente.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Name espino cocido (200g) | 200 kcal | 2 g | 48 g | 0.3 g |
| Queso costeño fresco (50g) | 130 kcal | 10 g | 1 g | 10 g |
| Suero costeño fresco (2 cdas, 30g) | 35 kcal | 1 g | 1 g | 3 g |
| Hogao (cebolla larga fresca, ajo fresco, aceite) | 15 kcal | 0.3 g | 1.5 g | 1 g |
| TOTAL (1 plato, 450g) | ~380 kcal | 14 g | 42 g | 16 g |
Nota sobre las porciones: el name espino es el componente principal (53% de las calorias) y aporta los carbohidratos. El queso costeño aporta la mayor parte de la proteina y la grasa. Para un conteo exacto de tu plato, toma una foto con Comi AI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El mote de queso se sirve en diferentes cantidades segun la ocasion. Asi cambian las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Taza pequena | 250 kcal | 300g | Entrada o acompañamiento ligero |
| Plato estandar | 380 kcal | 450g | Porcion tipica de almuerzo costeño |
| Plato generoso | 500 kcal | 600g | Porcion abundante de restaurante costeño |
| Con arroz blanco cocido y carne asada | 750 kcal | 450g + extras | Almuerzo costeño completo con acompañamientos |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un plato estandar de mote de queso como plato unico es razonable (19% del dia). Acompanarlo con arroz blanco cocido, carne y patacones fritos lo sube a 37%, lo que deja poco margen para el resto del dia.
Ingredientes para 6 porciones
Los ingredientes sencillos y humildes del autentico mote de queso costeño.
Name espino pelado
1 kg en trozos grandes
Queso costeño fresco
300g en cubos
Suero costeño fresco
100g
Cebolla larga fresca
2 unidades picadas
Ajo fresco
4 dientes machacados
Cilantro fresco
1 manojo picado
Comino molido
1 cucharadita
Pimienta negra molida
Al gusto
Sal
Al gusto
Como preparar mote de queso costeño
La sencillez es la clave del mote de queso. Pocos ingredientes, mucho sabor y una textura inigualable.
Pela el name espino y cortalo en trozos grandes de unos 5 a 6 centimetros. Lavalo bien para retirar el almidon superficial. Ponlo a hervir en 2 litros de agua con sal a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
Cuando el name espino este muy blando, usa una cuchara de palo para aplastar algunos trozos contra la pared de la olla. El objetivo es que parte del name se deshaga y espese el caldo naturalmente, mientras otros trozos permanecen enteros. Esta textura mixta es la esencia del mote.
Prepara un hogao simple: sofrie la cebolla larga fresca picada finamente y el ajo fresco machacado en un poco de aceite. Agrega el comino molido y la pimienta negra molida. Cuando este dorado, incorporalo al caldo de name espino.
Agrega los cubos de queso costeño fresco al caldo caliente. El queso no debe hervir demasiado: solo 3 a 5 minutos a fuego bajo para que se ablande sin perder su forma. El queso costeño es bastante salado, asi que prueba el caldo antes de agregar mas sal.
Retira del fuego. Sirve en platos hondos bien caliente. Agrega una cucharada generosa de suero costeño fresco por encima de cada plato y decora con cilantro fresco picado. En la costa, algunos le agregan un chorrito de limon verde fresco.
Version saludable: mote de queso ligero con menos queso costeño fresco, mas name espino y sin suero
5 formas de hacer tu mote de queso mas saludable
Con estos ajustes puedes reducir las calorias sin perder el sabor costeño autentico:
- 1.Comelo como plato unico sin acompañamientos. El mote de queso ya tiene carbohidratos del name espino y proteina del queso costeño. Sin arroz blanco cocido ni carne extra, un plato son solo 380, calorias: un almuerzo completo y equilibrado.
- 2.Modera el queso costeño fresco. Usa 30g de queso costeño por plato en vez de 50g. El sabor sigue presente pero ahorras unas 50 calorias y reduces la grasa saturada significativamente. El name espino por si solo ya espesa el caldo.
- 3.Reduce o elimina el suero costeño. Dos cucharadas suman 35 calorias, pero algunos costeños le echan media taza, sumando 100+ calorias extra de pura grasa. Un chorrito basta para el sabor.
- 4.Agrega limon verde fresco al servir. El jugo de limon verde fresco potencia todos los sabores del mote, aporta vitamina C y no agrega calorias. Es la version autentica que hacen en los pueblos de Cordoba.
- 5.Acompana con ensalada fresca en vez de arroz. Si necesitas algo extra, una ensalada verde con tomate rojo maduro y aguacate complementa el mote sin duplicar los carbohidratos del name espino.
Version “fit”: ~280 calorias
Mote de queso ligero con porcion reducida de queso costeño fresco (30g), sin suero costeño, y mas name espino para mantener la consistencia espesa. Acompanado con un chorrito de limon verde fresco y cilantro fresco. Un plato reconfortante de solo 280 calorias con 10g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el mote de queso
Cuantas calorias tiene el mote de queso?
Un plato estandar de mote de queso (450g) tiene unas 380 calorias. El name espino aporta 200 kcal en carbohidratos, el queso costeño fresco 130 kcal en proteina y grasa, y el suero costeño con el hogao suman unas 50 kcal. Es una sopa moderada para la gastronomia costeña colombiana.
El mote de queso engorda?
Con 380 calorias (19% del dia), el mote es moderado como plato unico de almuerzo o cena. El riesgo esta en los acompañamientos costeños: con arroz blanco cocido, carne asada y patacones fritos sube a 750+ calorias. Solo y sin extras, es una opcion razonable.
Que tipo de name se usa para el mote de queso?
Se usa name espino (Dioscorea rotundata), el mas comun en la costa caribe colombiana. Es blanco, almidonado y se desbarata facilmente al cocinar, lo que crea la textura espesa caracteristica. No uses name diamante ni name morado: tienen consistencias diferentes y no espesan el caldo igual.
El mote de queso es apto para celiacos?
Si. Todos los ingredientes del mote de queso son naturalmente libres de gluten: name espino, queso costeño fresco, suero costeño, cebolla larga fresca, ajo y cilantro. Es una de las sopas colombianas mas seguras para personas con enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten.
Cuales son los beneficios nutricionales del mote de queso?
El name espino aporta 520mg de potasio por plato (11% del valor diario), beneficioso para la presion arterial. El queso costeño proporciona 250mg de calcio (25% del valor diario). El suero costeño contiene probioticos naturales del proceso de fermentacion que benefician la digestion.
Calorias de platos relacionados
El mote de queso es una de las sopas mas populares de la costa. Asi se compara con otras sopas colombianas:
| Sopa | Calorias | Diferencia vs mote |
|---|---|---|
| Changua bogotana | ~220 kcal | 160 kcal menos |
| Sopa de arroz | ~280 kcal | 100 kcal menos |
| Mote de queso (1 plato) | ~380 kcal | Referencia |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 70 kcal mas |
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 170 kcal mas |
Conclusion
El mote de queso es un tesoro culinario de la costa caribe colombiana. Con 380 calorias por plato, proteina del queso costeño fresco, carbohidratos complejos del name espino y probioticos del suero costeño, es una sopa sorprendentemente equilibrada para disfrutar como plato unico de almuerzo.
La clave esta en los acompañamientos: el mote solo es un almuerzo razonable de 380 calorias, pero con arroz blanco cocido, carne y patacones puede llegar a 750. Ahora tienes toda la informacion para decidir como disfrutarlo. Para un seguimiento preciso de las calorias de tu mote de queso y toda la comida costeña, descarga Comi AI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce sancocho, ajiaco, mondongo y cientos de platos colombianos mas.
