La Hallaca Venezolana Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una hallaca venezolana navidena tiene aproximadamente 450 calorias por unidad (250g). Contiene 18 g de proteina, 38 g de carbohidratos y 26 g de grasa. La masa de maiz con onoto aporta la mayor parte de las calorias, seguida del guiso de tres carnes. En Navidad se suelen comer 2 a 3 hallacas, sumando ~900 a 1,350 kcal.
Calculadora de calorias: Hallaca venezolana
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Informacion Nutricional
Hallaca Venezolana Navidena
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 450 kcal necesitas:
100 min
Caminar
45 min
Correr
56 min
Ciclismo
11,250
Pasos
Que es la hallaca venezolana
La hallaca es el plato navideho por excelencia de Venezuela. Es un tamal elaborado con masa de harina de maiz precocida tenida de amarillo con aceite de onoto (achiote), rellena de un guiso complejo que combina carne de res desmechada, pernil de cerdo en trozos y pechuga de pollo desmenuzada, adornado con aceitunas verdes rellenas de pimenton, alcaparras escurridas, pasas rubias y encurtidos en vinagre, todo envuelto en hojas de platano frescas y amarrado con pabilo.
Hacer hallacas es un ritual familiar que puede tomar un dia entero. La familia se reune, cada quien tiene una tarea (preparar el guiso, amasar, extender, rellenar, envolver, amarrar) y se hacen tandas de 50 a 100 hallacas que se congelan para todo diciembre. Es la tradicion navidena venezolana mas arraigada y cada familia tiene su receta secreta transmitida por generaciones. A diferencia del tamal mexicano o colombiano, la hallaca se distingue por la complejidad de su guiso con multiples carnes y adornos agridulces.
Compara con el pabellon criollo, el otro plato emblematico de Venezuela. El asado negro es otro clasico navideho venezolano que acompana a las hallacas en la mesa. Los tamales mexicanos son un buen punto de comparacion regional. Para una referencia general, consulta nuestra tabla de calorias de comida latina.
Los ingredientes de la hallaca venezolana: harina de maiz precocida, aceite con onoto, falda de res, pernil de cerdo, pechuga de pollo, aceitunas verdes rellenas, alcaparras, pasas rubias, encurtidos en vinagre y hojas de platano frescas
Tabla nutricional completa: variantes de hallaca venezolana
Cada region de Venezuela tiene su version de la hallaca. Estas son las calorias segun la variante.
| Variante de hallaca | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Hallaca caraquena clasica (250g) | 450 kcal | 18 g | 38 g | 26 g |
| Hallaca andina (con garbanzos) | 420 kcal | 16 g | 42 g | 22 g |
| Hallaca oriental (con pescado fresco) | 380 kcal | 20 g | 36 g | 18 g |
| Hallaca de pollo solamente | 400 kcal | 22 g | 38 g | 20 g |
| Bollo peludo (sin guiso, solo masa con carne) | 350 kcal | 12 g | 40 g | 16 g |
| Cena navidena: 2 hallacas + pan de jamon + ensalada de gallina | ~1,500 kcal | 52 g | 120 g | 80 g |
Nota sobre las porciones: el tamano de la hallaca varia significativamente entre familias. Algunas familias hacen hallacas grandes (300g+) y otras mas pequenas (200g). La cantidad de guiso y adornos tambien cambia. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
En Navidad, la cantidad de hallacas que comes cambia drasticamente las calorias:
| Cantidad | Calorias aprox. | Peso | Contexto |
|---|---|---|---|
| 1 hallaca (porcion moderada) | 450 kcal | 250g | Una hallaca como plato principal |
| 2 hallacas (porcion tipica navidena) | 900 kcal | 500g | Almuerzo o cena de diciembre normal |
| 3 hallacas (porcion generosa) | 1,350 kcal | 750g | Cena de Nochebuena con ganas |
| Cena navidena completa | 2,000+ kcal | 1kg+ | 2 hallacas + pan de jamon + pernil + ensalada de gallina |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Una sola hallaca como plato unico es perfectamente razonable (23% del dia). El problema tipico navideho es comer 2 a 3 hallacas con todos los acompanamientos en la misma sentada, lo que convierte una sola cena en toda la ingesta del dia.
Ingredientes de la hallaca venezolana para 24 unidades
Estos son los ingredientes principales para preparar hallacas venezolanas navidenas caseras.
Harina de maiz precocida blanca
1 kg
Aceite con onoto (achiote)
1/2 taza
Falda de res en trozos
500g
Pernil de cerdo en trozos
500g
Pechuga de pollo entera
500g
Aceitunas verdes rellenas de pimenton
1 taza
Alcaparras escurridas
1/2 taza
Pasas rubias
1/2 taza
Cebolla blanca grande
2 unidades
Ajies dulces venezolanos
4 unidades
Hojas de platano frescas
24+ hojas
Pabilo (hilo grueso)
Cantidad necesaria
Como preparar hallacas venezolanas caseras
La hallaca es el plato mas elaborado de la cocina venezolana. Sigue estos pasos para una hallaca autentica.
Prepara el guiso el dia anterior: cocina la falda de res en trozos, el pernil de cerdo en trozos y la pechuga de pollo entera en abundante agua con sal, cebolla blanca y ajo fresco machacado durante 1 hora hasta que las carnes esten bien tiernas. Reserva el caldo. Desmecha la res y el pollo, corta el cerdo en trozos pequenos.
Haz el sofrito del guiso: en una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite con onoto y sofrie la cebolla blanca picada finamente, los ajies dulces venezolanos picados, el pimenton rojo en cubos y el ajo fresco machacado durante 8 minutos. Agrega las tres carnes preparadas y cocina 30 minutos con un poco de caldo. Rectifica la sal. Deja enfriar completamente.
Prepara la masa: mezcla el kilo de harina de maiz precocida con caldo de pollo concentrado caliente (no hirviendo), la media taza de aceite con onoto y sal al gusto. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave de color amarillo anaranjado. Debe ser mas suave y humeda que la masa de arepas. Si queda seca, agrega mas caldo.
Prepara las hojas de platano frescas: limpia cada hoja con un pano humedo, retira la nervadura central gruesa y corta rectangulos de 30 por 35 centimetros. Necesitas 2 hojas por hallaca (una interior y una exterior). Unta la hoja interior con un poco de aceite con onoto.
Arma las hallacas: toma una porcion de masa del tamano de una pelota de tenis, colocala en el centro de la hoja untada y extiendela con los dedos humedos formando un rectangulo delgado (3 milimetros). Coloca 3 cucharadas de guiso de carnes en el centro. Agrega 3 aceitunas verdes rellenas de pimenton, una cucharadita de alcaparras escurridas, unas pasas rubias y unos encurtidos en vinagre.
Envuelve la hallaca: dobla primero los lados largos de la hoja de platano sobre el relleno, luego dobla los extremos. Envuelve con una segunda hoja de platano en sentido contrario (perpendicular) para reforzar. Amarra firmemente con pabilo formando una cruz. La hallaca debe quedar bien sellada para que no entre agua al hervirla.
Hierve las hallacas en una olla grande con abundante agua durante 1 hora y 30 minutos. El agua debe cubrir las hallacas completamente. No las amontones demasiado. Retira del agua y deja reposar 10 minutos antes de abrir.
Sirve la hallaca abierta sobre su propia hoja de platano. La tradicion venezolana navidena la acompana con pan de jamon de cerdo, ensalada de gallina (pollo desmechado con mayonesa, papa cocida, zanahoria cocida y arvejas verdes), pernil de cerdo asado y un vaso de ponche crema. Es la cena de Nochebuena por excelencia.
Version mas ligera: hallaca con masa delgada de maiz, mas pechuga de pollo desmechada y menos pernil de cerdo
5 formas de hacer tus hallacas mas saludables
Con estos cambios puedes disfrutar hallacas con menos calorias en diciembre:
- 1.Reduce el grosor de la masa de maiz. Una masa mas delgada (2 mm en vez de 3 mm) reduce unas 80 calorias por hallaca. La masa es el componente mas calorico por el aceite con onoto. El guiso sigue siendo el protagonista.
- 2.Usa mas pollo y menos cerdo. La pechuga de pollo desmechada tiene menos grasa que el pernil de cerdo. Una hallaca con guiso principalmente de pollo baja a unas 400 kcal sin perder sabor. La carne de res en menor cantidad le da profundidad.
- 3.Come 1 hallaca en vez de 2 o 3. El ahorro mas grande: pasar de 2 hallacas (900 kcal) a 1 (450 kcal) reduce 450 calorias de golpe. Complementa con una ensalada verde fresca para sentirte satisfecho.
- 4.Reduce las pasas rubias y aceitunas verdes. Las pasas rubias son altas en azucar y las aceitunas verdes en sodio. Usar la mitad de adornos no cambia drasticamente el sabor pero reduce calorias y sodio.
- 5.Controla los acompanamientos navidehos. La hallaca sola es 450 kcal. El pan de jamon agrega 350 kcal, la ensalada de gallina 300 kcal y el pernil de cerdo 250 kcal. Elige 1 acompanamiento en vez de todos para mantener la cena bajo control.
Version “fit”: ~380 calorias
Hallaca con masa delgada de maiz, guiso principalmente de pechuga de pollo desmechada con poca carne de res, pocas aceitunas verdes y sin pasas rubias. Una hallaca como plato principal con ensalada verde: 430 calorias totales. Para mas estrategias de como no engordar en diciembre sin dejar las hallacas, revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre la hallaca venezolana
Cuantas calorias tiene una hallaca venezolana?
Una hallaca venezolana tiene unas 450 calorias (250g). La masa de maiz con onoto aporta unas 200 kcal (por la harina y el aceite), el guiso de tres carnes unas 180 kcal y los adornos (aceitunas verdes rellenas, alcaparras, pasas rubias) unas 70 kcal. La hallaca andina con garbanzos tiene 420 kcal y la oriental con pescado fresco 380 kcal.
La hallaca engorda en Navidad?
Una hallaca sola no engorda (450 kcal, 23% del dia). Lo que engorda es el patron navideho: 2 a 3 hallacas con pan de jamon de cerdo, ensalada de gallina con mayonesa, pernil de cerdo asado, ponche crema y dulces. Una cena completa de Nochebuena puede sumar 2,500+ calorias. Limitar a 1 hallaca con ensalada es la estrategia mas efectiva.
Cual es la diferencia entre hallaca y tamal mexicano?
La hallaca usa masa de maiz tenida con onoto, lleva guiso de tres carnes (res, cerdo, pollo) con adornos agridulces (aceitunas verdes, alcaparras, pasas rubias, encurtidos) y se envuelve en hoja de platano fresca. El tamal mexicano usa masa de maiz con manteca de cerdo, relleno de una carne con salsa, y se envuelve en hoja de maiz seca. La hallaca es mas compleja y diversa en ingredientes.
Se puede congelar la hallaca?
Si, las hallacas se congelan perfectamente por 3 a 4 meses sin perder sabor ni textura. Las familias venezolanas hacen tandas de 50 a 100 hallacas y las congelan envueltas para todo diciembre. Para recalentar, hierve directamente desde congelada durante 30 a 40 minutos sin descongelar previamente.
Calorias de platos navidehos venezolanos relacionados
La hallaca es la estrella de la Navidad venezolana. Asi se compara con los demas platos de la cena:
| Plato | Calorias | Diferencia vs hallaca |
|---|---|---|
| Quesillo venezolano (postre) | ~320 kcal | 130 kcal menos |
| Asado negro venezolano | ~400 kcal | 50 kcal menos |
| Hallaca venezolana | ~450 kcal | Referencia |
| Pabellon criollo completo | ~650 kcal | 200 kcal mas |
| Tamal mexicano de mole | ~350 kcal | 100 kcal menos |
Conclusion
La hallaca venezolana es una obra de arte culinaria que representa la tradicion navidena mas profunda de Venezuela. Con 450 calorias por unidad, una sola hallaca es un plato principal razonable que combina proteinas de tres carnes, carbohidratos de la masa de maiz con onoto y una mezcla unica de sabores agridulces de las aceitunas verdes rellenas, alcaparras y pasas rubias.
El desafio real es diciembre entero: entre hallacas, pan de jamon, ensalada de gallina, pernil de cerdo y ponche crema, las calorias se acumulan rapidamente. La estrategia inteligente es disfrutar 1 hallaca como plato principal con ensalada verde y controlar los acompanamientos. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce hallacas, pabellon criollo, arepas, cachapas y cientos de platos latinos mas.
