La Morcilla Colombiana Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una morcilla colombiana grande (150g) tiene aproximadamente 320 calorias. Contiene 14 g de proteina, 28 g de carbohidratos y 17 g de grasa. Si es frita sube a ~400 kcal. Asada queda en unas 340 kcal.
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Informacion Nutricional
Morcilla Colombiana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 320 kcal necesitas:
71 min
Caminar
32 min
Correr
40 min
Ciclismo
8,000
Pasos
Que es la morcilla colombiana
La morcilla colombiana (tambien llamada “rellena” en muchas regiones) es un embutido tradicional hecho a base de sangre de cerdo mezclada con arroz cocido, cebolla larga, hierbabuena y especias como comino y pimienta. Todo se embute en tripa de cerdo natural y se cocina en agua hirviendo antes de asarse a la parrilla o freirse.
Es uno de los componentes estrella de la fritanga colombiana, donde se sirve junto con chicharron, chorizo, papa criolla, arepa y platano maduro. Tambien se come sola como pasabocas o como parte del almuerzo.
La morcilla se prepara en todo Colombia pero tiene variaciones regionales: en Santander le agregan garbanzo, en el Valle del Cauca mas hierbabuena, y en Antioquia tiende a ser mas gruesa y con mas arroz. Para ver las calorias de todo un plato de fritanga, visita nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana.
Los ingredientes de la morcilla colombiana: sangre de cerdo, arroz blanco cocido, cebolla larga, arvejas secas, hierbabuena fresca y comino
Tabla nutricional completa de la morcilla colombiana
El perfil nutricional de la morcilla depende mucho de la preparacion (cocida vs. frita) y la proporcion de arroz vs. sangre. Aqui tienes el desglose tipico de una unidad grande asada.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Sangre de cerdo cocida (60g) | 55 kcal | 10 g | 0.5 g | 1.5 g |
| Arroz cocido (70g) | 90 kcal | 2 g | 20 g | 0.2 g |
| Grasa de cerdo y tripa (15g) | 130 kcal | 1.5 g | 0 g | 14 g |
| Cebolla larga y hierbabuena | 15 kcal | 0.5 g | 3 g | 0 g |
| Especias (comino, pimienta, sal) | ~5 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Aceite al asar (+) | ~25 kcal | 0 g | 0 g | 2.8 g |
| TOTAL (asada) | ~320 kcal | 14 g | 28 g | 17 g |
Nota: la morcilla frita absorbe aceite adicional y puede llegar a 400 calorias por unidad. La morcilla cocida (sin asar ni freir) tiene unas 280 calorias. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion y preparacion
Las calorias de la morcilla varian segun el tamano y como la prepares.
| Tamano / preparacion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Morcilla pequena cocida (80g) | 150 kcal | 7 g | Porcion de picada o pasabocas |
| Morcilla grande cocida (150g) | 280 kcal | 13 g | Porcion estandar sin freir ni asar |
| Morcilla grande asada (150g) | 320 kcal | 14 g | Asada a la parrilla, la mas comun |
| Morcilla grande frita (150g) | 400 kcal | 14 g | Frita en aceite, la mas calorica |
| 2 morcillas en fritanga | 640 kcal | 28 g | Porcion doble en fritanga tipica |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La morcilla es un embutido con densidad calorica moderada. Veamos como encaja en tu presupuesto diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Una sola morcilla asada ocupa el 16% de tu dia. El problema real es cuando se come dentro de una fritanga completa, que puede sumar 1,500 a 2,000 calorias facilmente.
Ingredientes para 12 morcillas
Estos son los ingredientes para preparar morcillas colombianas caseras.
Sangre de cerdo
1 litro fresca
Arroz cocido
2 tazas
Cebolla larga
4 tallos picados
Hierbabuena
1 manojo grande
Comino molido
1 cucharadita
Tripa de cerdo
2 metros limpia
Sal y pimienta
Al gusto
Hilo de cocina
Para amarrar
Como preparar morcilla colombiana
Sigue estos pasos para preparar morcillas colombianas caseras.
Cuela la sangre de cerdo fresca para retirar grumos o coagulos. Colala por un colador fino o una tela de alguna. La sangre debe quedar liquida y homogenea.
En un recipiente grande, mezcla la sangre colada con el arroz cocido (preferiblemente frio), la cebolla larga picada finamente, la hierbabuena picada, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todo este integrado.
Lava las tripas de cerdo por dentro y por fuera con abundante agua, limon y sal para eliminar olores. Enjuaga varias veces hasta que el agua salga limpia.
Amarra un extremo de la tripa con hilo de cocina. Usa un embudo para rellenar con la mezcla de sangre y arroz. No llenes mas del 75% porque se expanden durante la coccion.
Amarra cada morcilla de unos 15 cm de largo con hilo. Pincha suavemente cada una con una aguja fina para evitar que revienten al hervir.
Coloca las morcillas en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio por 45 minutos a 1 hora. Estan listas cuando al pincharlas con un palillo no sale sangre liquida.
Una vez cocidas, escurre y deja enfriar ligeramente. Para servir, asalas a la parrilla o a la plancha hasta que la piel quede crujiente y dorada por todos lados. Sirve calientes con arepa, papa criolla y limon.
Version saludable: morcilla asada a la plancha con ensalada verde fresca
La morcilla colombiana engorda?
La morcilla sola tiene una densidad calorica moderada: 320 calorias por unidad grande asada. El verdadero riesgo no es la morcilla en si, sino el contexto en que se come.
En una fritanga tipica, la morcilla viene acompanada de chicharron (450 kcal), chorizo (280 kcal), arepa (180 kcal), papa criolla (80 kcal) y platano maduro frito (220 kcal). Un plato completo puede sumar facilmente 1,500 a 2,000 calorias, que es practicamente tu presupuesto diario entero.
Si te gusta la morcilla, disfrutala con moderacion: una unidad asada (no frita) con una ensalada fresca o con una arepa sencilla es un almuerzo de unas 500 calorias que cabe perfectamente en cualquier plan alimenticio.
Beneficios nutricionales de la morcilla
A pesar de ser un embutido, la morcilla tiene algunos beneficios nutricionales importantes:
- 1.Hierro hemo extraordinario. La sangre de cerdo es una de las fuentes mas ricas de hierro hemo del mundo (8.5 mg por porcion). Este tipo de hierro se absorbe 3 veces mejor que el hierro vegetal. Ideal para personas con anemia.
- 2.Vitamina B12 excepcional. Con 6.2 mcg por porcion, una sola morcilla cubre mas del 250% del requerimiento diario de B12. Esencial para el sistema nervioso y la formacion de globulos rojos.
- 3.Proteina completa. 14 g de proteina de alta calidad con todos los aminoacidos esenciales. La combinacion sangre + arroz forma un perfil proteico complementario.
- 4.Zinc biodisponible. 2.8 mg de zinc por porcion, importante para el sistema inmunologico y la salud de la piel. El zinc de fuentes animales se absorbe mejor que el de fuentes vegetales.
5 formas de reducir las calorias de la morcilla
Si quieres disfrutar morcilla sin pasarte de calorias, aplica estos consejos:
- Asala en vez de freirla. La morcilla asada a la parrilla tiene 320 calorias, la frita sube a 400. Ahorra 80 calorias solo cambiando el metodo de coccion.
- Come una porcion pequena (80g). En vez de una morcilla entera, pide media o una porcion de picada. Baja de 320 a 150 calorias.
- Acompana con ensalada en vez de fritanga. Un plato de morcilla + ensalada fresca es unas 380 calorias. Un plato de fritanga completa puede ser 1,500+.
- Elige morcilla casera. Las morcillas caseras suelen tener menos grasa y sodio que las comerciales. Puedes controlar la proporcion de arroz vs. sangre.
- Limita la frecuencia. La morcilla es un alimento para disfrutar 1-2 veces por semana, no diariamente. Asi mantienes el equilibrio sin privarte de uno de los sabores mas colombianos que existen.
Version “fit”: ~200 calorias
Una morcilla casera pequena (80g), asada a la plancha, con mas sangre y menos arroz en el relleno. Acompanada con ensalada verde y limon. Un almuerzo completo de apenas 250 calorias con 10 g de proteina y una bomba de hierro. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la morcilla colombiana
Cuantas calorias tiene la morcilla colombiana?
Una morcilla colombiana grande (150g) asada tiene aproximadamente 320 calorias, con 14 g de proteina, 28 g de carbohidratos y 17 g de grasa. Frita sube a 400 calorias. Una porcion pequena de picada (80g) tiene unas 150 calorias. Es un embutido de densidad calorica moderada.
La morcilla colombiana engorda?
La morcilla sola no engorda si la comes con moderacion. Con 320 calorias por unidad asada, representa el 16% de la ingesta diaria. El problema es cuando se consume dentro de una fritanga completa con chicharron, chorizo, arepa y platano frito, que puede sumar 1,500+ calorias. Una morcilla asada con ensalada es un plato equilibrado.
Es saludable la morcilla colombiana?
La morcilla tiene beneficios nutricionales significativos: es una fuente excepcional de hierro hemo (8.5 mg por porcion, ideal para anemia), vitamina B12 (cubre el 250% del requerimiento diario), proteina completa y zinc. Sin embargo, es alta en colesterol (120 mg) y sodio (580 mg). Recomendacion: 1-2 porciones por semana, preferiblemente asada.
Cual es la diferencia entre morcilla colombiana y espanola?
La morcilla colombiana se rellena con arroz cocido, cebolla larga, hierbabuena y especias colombianas (comino, pimienta). La espanola (tipo Burgos) usa cebolla, manteca de cerdo y especias como clavo, canela y oregano, sin arroz. La colombiana tiende a ser mas grande, menos grasosa y con mas carbohidratos. Ambas usan sangre de cerdo como base pero el sabor es completamente diferente.
Calorias de platos relacionados
La morcilla es parte de la fritanga colombiana. Aqui tienes como se compara con otros platos de fritanga y embutidos tipicos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs morcilla |
|---|---|---|
| Morcilla asada | ~320 kcal | Referencia |
| Chorizo colombiano | ~280 kcal | 40 kcal menos |
| Chicharron colombiano | ~450 kcal | 130 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 10 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,410 kcal mas |
Conclusion
La morcilla colombiana es uno de los embutidos mas iconicos de la gastronomia nacional y un tesoro nutricional por su contenido de hierro y vitamina B12. Con 320 calorias por unidad asada, es un alimento que cabe perfectamente en una dieta equilibrada si se consume con moderacion.
La clave esta en como la acompanas: sola con ensalada es un plato razonable; dentro de una fritanga completa, el total se dispara. Ahora tienes toda la informacion para decidir cuanta morcilla incluir en tu plan alimenticio. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu morcilla y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce morcilla, chicharron, chorizo, fritanga y cientos de platos latinos mas.
