Cuantas Calorias Tiene el Cabrito? Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de cabrito asado colombiano (150g) tiene aproximadamente 285 calorias, con 32g de proteina y 17g de grasa. Es una de las carnes mas magras de la gastronomia colombiana. El cabrito guisado tiene ~250 kcal por porcion similar.
Calculadora de calorias: Cabrito Colombiano
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Informacion Nutricional
Cabrito Asado Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 285 kcal necesitas:
63 min
Caminar
29 min
Correr
36 min
Ciclismo
7,125
Pasos
Que es el cabrito colombiano
El cabrito es la cria del chivo (cabra), sacrificada generalmente entre los 2 y 4 meses de edad, cuando la carne es tierna, suave y con un sabor delicado. En Colombia, el cabrito es una especialidad de Santander, La Guajira y partes de la costa Atlantica, donde la cria de cabras es una tradicion ganadera centenaria.
En Santander, el cabrito se prepara asado al carbon o al horno, marinado con cerveza, ajo, comino y naranja agria. Se sirve con pepitoria (arroz con visceras y sangre de cabro), yuca y arepa santandereana. En La Guajira, la influencia arabe trajo preparaciones al horno con especias del Medio Oriente. El cabrito de los Llanos se asa entero sobre brasas.
Si quieres conocer las calorias de otras carnes y platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El cabrito se suele acompañar con yuca y arroz blanco, dos acompañamientos clasicos de la mesa colombiana.
Ingredientes para preparar cabrito asado al estilo santandereano
Tabla nutricional completa: preparaciones de cabrito
Las calorias del cabrito varian segun el corte y el metodo de coccion.
| Preparacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Cabrito asado al carbon (150g) | 285 kcal | 32 g | 0 g | 17 g |
| Cabrito guisado (150g con salsa) | 250 kcal | 28 g | 5 g | 13 g |
| Cabrito al horno (150g) | 270 kcal | 30 g | 0 g | 16 g |
| Costillar de cabrito (100g sin hueso) | 210 kcal | 24 g | 0 g | 12 g |
| Pierna de cabrito asada (200g con hueso) | 320 kcal | 36 g | 0 g | 19 g |
| Cabrito + pepitoria + yuca + arroz | ~750 kcal | 42 g | 65 g | 30 g |
Nota: el cabrito joven (lechal) es mas tierno y menos graso que el chivo adulto. La proporcion de carne vs hueso varia segun el corte. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El cabrito se sirve en diferentes cantidades segun el contexto:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion pequeña | 190 kcal | 100g | Entrada o degustacion |
| Porcion estandar | 285 kcal | 150g | Porcion tipica de restaurante |
| Porcion generosa | 380 kcal | 200g | Porcion grande en asadero |
| Medio cabrito | 570+ kcal | 300g+ | Para compartir entre 2 personas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El cabrito solo es una proteina eficiente con solo 14% del dia. El plato completo santandereano (con pepitoria, yuca y arroz) sube a 38%, lo cual es un almuerzo sustancioso pero razonable.
Ingredientes para 8 porciones
Estos son los ingredientes para preparar cabrito asado al estilo santandereano.
Cabrito en presas
2 kg
Cerveza rubia
1 botella
Ajo
6 dientes machacados
Comino molido
2 cucharaditas
Naranja agria
Jugo de 2
Cebolla larga
2 tallos picados
Sal gruesa
2 cucharadas
Aceite de oliva
2 cucharadas
Pimienta negra
1 cucharadita
Hojas de laurel
3 hojas
Como preparar cabrito asado santandereano
Sigue estos pasos para un cabrito tierno por dentro y dorado por fuera.
Limpia bien las presas de cabrito, retirando exceso de grasa superficial y piel dura. Hazle cortes superficiales de 1cm de profundidad en la carne para que la marinada penetre bien. Esto es clave para que no quede con sabor a game.
Prepara la marinada mezclando la cerveza, el ajo machacado, comino, pimienta, sal, cebolla larga picada, jugo de naranja agria y aceite de oliva en un recipiente grande. La cerveza ablanda la carne y la naranja agria le da ese toque acido caracteristico.
Sumerge las presas en la marinada asegurandote de que queden bien cubiertas. Tapa y refrigera por minimo 4 horas, idealmente toda la noche. Cuanto mas tiempo marine, mas tierno y sabroso quedara.
Retira el cabrito de la marinada 30 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente. Reserva la marinada para bañar la carne durante la coccion.
Para asar al carbon, coloca las presas sobre la parrilla a fuego medio bajo. Voltea cada 20 minutos y baña con la marinada reservada. Cocina durante 2.5 a 3 horas hasta que la carne se despegue facilmente del hueso.
Para horno, precalienta a 160C. Coloca las presas en una bandeja con las hojas de laurel, cubre con papel aluminio y hornea 2 horas. Destapa, sube a 200C y hornea 30 minutos adicionales para dorar la superficie.
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Acompaña con pepitoria, yuca cocida, arroz blanco y aji casero. En Santander se presenta sobre hojas de platano.
El cabrito es una de las carnes mas magras de la gastronomia colombiana
El cabrito engorda?
El cabrito es una de las mejores proteinas para quienes cuidan su peso:
- Alto en proteina, bajo en grasa. Con 32g de proteina y solo 17g de grasa por porcion, el cabrito tiene una ratio proteina/grasa superior a la carne de res y cerdo. Ideal para dietas altas en proteina.
- Menos grasa saturada. El cabrito tiene aproximadamente 7g de grasa saturada por porcion, significativamente menos que el cerdo (14g) y similar a la res magra. Esto lo hace mas amigable para la salud cardiovascular.
- Rico en hierro. Con 3.2mg de hierro hemo por porcion (24% del valor diario), el cabrito es excelente para prevenir anemia, especialmente en mujeres y niños.
- Cuida los acompañamientos. El cabrito solo es magro, pero la pepitoria (con visceras y arroz) agrega calorias significativas. Acompaña con ensalada y yuca cocida en vez de frita para mantener el plato ligero.
- Prefiere asado sobre guisado. El cabrito asado al carbon pierde grasa durante la coccion. El guisado retiene mas grasa en la salsa, aunque la diferencia no es dramatica (285 vs 250 kcal).
Cabrito fit: ~285 calorias (porcion de 150g asada)
El cabrito es naturalmente una de las carnes mas magras disponibles en Colombia. Una porcion asada con ensalada fresca y yuca cocida (sin freir) suma solo unas 450 calorias, un almuerzo alto en proteina y muy completo. Para mas opciones de comida colombiana que menos engorda, revisa nuestra guia completa.
Beneficios nutricionales del cabrito
El cabrito tiene un perfil nutricional excepcional entre las carnes rojas:
- 1.
Hierro hemo de alta absorcion. El hierro del cabrito se absorbe 3x mejor que el hierro vegetal. Con 3.2mg por porcion, cubre el 24% del valor diario.
- 2.
Vitamina B12. Con 2.8mcg por porcion (117% del valor diario), el cabrito es excelente para la funcion nerviosa y la formacion de globulos rojos.
- 3.
Zinc. Alto contenido de zinc (5.5mg por porcion, 50% DV), esencial para el sistema inmunologico y la salud reproductiva.
- 4.
Bajo colesterol relativo. Con 95mg de colesterol por porcion, el cabrito tiene menos que la res (100+ mg) y significativamente menos que las visceras.
Preguntas frecuentes sobre el cabrito colombiano
Cuantas calorias tiene el cabrito colombiano?
Una porcion de cabrito asado (150g) tiene aproximadamente 285 calorias, con 32g de proteina y 17g de grasa. El cabrito guisado tiene unas 250 kcal por porcion similar gracias al metodo de coccion humedo. La pierna asada (200g con hueso) tiene unas 320 kcal.
El cabrito engorda?
El cabrito es una de las carnes mas magras. Con 190 kcal por 100g y alto contenido de proteina, es excelente para dietas de control de peso. Engorda menos que la carne de cerdo y que la res con grasa. Lo que suma calorias son los acompañamientos: pepitoria, yuca frita y arroz pueden triplicar las calorias del plato.
El cabrito es saludable?
El cabrito es una de las carnes mas saludables disponibles. Tiene menos grasa saturada que res y cerdo, es rico en hierro hemo (3.2mg/porcion), zinc (5.5mg), vitamina B12 (2.8mcg) y proteina de alta calidad. La OMS lo considera una fuente de proteina recomendable.
Donde se come cabrito en Colombia?
El cabrito es especialidad de Santander (Bucaramanga, San Gil, Barichara) donde se asa al carbon con pepitoria. En La Guajira se prepara al estilo arabe. En los Llanos Orientales se asa entero. En Bogota lo encuentras en restaurantes santandereanos. La mejor epoca es durante las fiestas de pueblo de Santander.
Calorias de platos relacionados
Como se compara el cabrito con otras carnes colombianas:
| Plato | Calorias | Diferencia vs cabrito |
|---|---|---|
| Cabrito asado (150g) | ~285 kcal | Referencia |
| Carne asada de res (150g) | ~340 kcal | 55 kcal mas |
| Chicharron de cerdo (100g) | ~400 kcal | 115 kcal mas |
| Pollo asado (150g) | ~250 kcal | 35 kcal menos |
| Mamona llanera (150g) | ~310 kcal | 25 kcal mas |
Conclusion
El cabrito es una de las joyas gastronomicas de Santander y una de las carnes mas saludables de Colombia. Con 285 calorias por porcion, alto contenido de proteina (32g) y menos grasa que la res y el cerdo, es una opcion excelente para quienes buscan una proteina de calidad sin exceso calorico.
Ya sea asado al carbon en un restaurante de Barichara, al horno en Bucaramanga, o guisado en una cocina casera, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutar tu cabrito con conciencia. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
