Las Enchiladas Mexicanas Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de 2 enchiladas mexicanas de pollo en salsa roja tiene aproximadamente 380 calorias (220g). Contienen 22 g de proteina, 30 g de carbohidratos y 18 g de grasa. Las enchiladas suizas suben a ~450 kcal por la crema y el queso gratinado. Las enchiladas verdes sin crema bajan a unas 320 kcal.
Calculadora de calorias: Enchiladas mexicanas de pollo
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Informacion Nutricional
Enchiladas de Pollo en Salsa Roja
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 380 kcal necesitas:
84 min
Caminar
38 min
Correr
48 min
Ciclismo
9,500
Pasos
Que son las enchiladas mexicanas
Las enchiladas son uno de los platos mas emblematicos de la cocina mexicana. Son tortillas de maiz ligeramente pasadas por aceite caliente, rellenas (generalmente de pollo deshebrado, queso o carne de res), enrolladas y banadas en una salsa abundante: roja (de chile guajillo seco y tomate rojo maduro), verde (de tomatillo verde y chile serrano fresco), de mole o de crema. Se coronan con queso fresco mexicano desmenuzado, crema agria mexicana, cebolla blanca en rodajas y a veces aguacate.
La palabra “enchilada” viene de “enchilar”, que literalmente significa cubrir con chile. Las enchiladas tienen raices prehispanicas: los aztecas ya comian tortillas enrolladas con salsa de chile. Hoy existen docenas de variaciones regionales: las enchiladas suizas (con crema y queso gratinado) de la Ciudad de Mexico, las enchiladas potosinas (de masa con chile ancho seco) de San Luis Potosi, las enchiladas mineras de Guanajuato y las enchiladas del suelo de Oaxaca.
Si quieres conocer las calorias de otros platos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida mexicana. Las enchiladas se comparan frecuentemente con los tacos mexicanos y las quesadillas. Para aprender a llevar la cuenta de lo que comes, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes de las enchiladas mexicanas: tortillas de maiz medianas, pechuga de pollo deshebrada cocida, chiles guajillo secos desvenados, chiles ancho secos, tomates rojos maduros asados, queso fresco mexicano desmenuzado y crema agria mexicana
Tabla nutricional completa: todos los tipos de enchiladas mexicanas
La salsa, el relleno y los toppings cambian significativamente las calorias de cada tipo de enchilada:
| Tipo de enchilada (2 piezas) | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Enchiladas verdes de pollo (sin crema) | 320 kcal | 22 g | 28 g | 13 g |
| Enchiladas potosinas (masa con chile) | 340 kcal | 14 g | 36 g | 15 g |
| Enchiladas verdes de pollo con crema | 360 kcal | 22 g | 28 g | 17 g |
| Enchiladas rojas de pollo | 380 kcal | 22 g | 30 g | 18 g |
| Enchiladas de mole poblano | 420 kcal | 20 g | 34 g | 22 g |
| Enchiladas suizas (crema + queso gratinado) | 450 kcal | 24 g | 28 g | 26 g |
| Plato completo: 3 enchiladas + arroz rojo + frijoles | ~780 kcal | 34 g | 80 g | 32 g |
Nota sobre las porciones: las calorias varian segun la cantidad de salsa, el tipo de queso, la crema agria y si las tortillas se pasan por aceite o se usan directamente del comal. Las enchiladas de restaurante suelen tener mas salsa y queso que las caseras. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Las enchiladas se sirven en diferentes cantidades. Asi se comparan:
| Cantidad | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 enchilada roja de pollo | 190 kcal | 110g | Porcion minima, antojito |
| 2 enchiladas (porcion estandar) | 380 kcal | 220g | Plato principal sin acompanamientos |
| 3 enchiladas (plato de restaurante) | 570 kcal | 330g | Porcion generosa de fonda mexicana |
| 3 enchiladas + arroz rojo + frijoles | 780 kcal | 500g+ | Comida completa de restaurante |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Dos enchiladas solas son un plato principal moderado. El plato completo de restaurante con arroz rojo y frijoles se acerca al 40% del dia.
Ingredientes para 12 enchiladas rojas de pollo
Estos son los ingredientes para preparar enchiladas rojas mexicanas caseras.
Tortillas de maiz medianas
12 unidades
Pechuga de pollo deshebrada cocida
500g
Chiles guajillo secos desvenados
6 unidades
Chiles ancho secos desvenados
2 unidades
Tomates rojos maduros asados
2 unidades
Dientes de ajo asados
3 unidades
Cebolla blanca mediana asada
1/2 unidad
Caldo de pollo natural
1 taza
Queso fresco mexicano desmenuzado
1 taza
Crema agria mexicana
1/2 taza
Aceite vegetal
Para pasar tortillas
Sal fina
Al gusto
Como preparar enchiladas rojas mexicanas
Sigue estos pasos para preparar enchiladas rojas de pollo autenticas.
Hidrata los chiles guajillo secos desvenados y los chiles ancho secos desvenados en agua caliente durante 20 minutos hasta que esten suaves y flexibles. Mientras tanto, asa los tomates rojos maduros, la media cebolla blanca mediana y los dientes de ajo directamente en un comal seco hasta que tengan manchas negras.
Licua los chiles hidratados con los tomates rojos maduros asados, los dientes de ajo asados, la media cebolla blanca asada y una taza de caldo de pollo natural. Licua hasta obtener una salsa completamente homogenea. Cuela con un colador fino para eliminar trozos y semillas.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio. Vierte la salsa roja colada y cocina durante 10 minutos revolviendo frecuentemente. La salsa debe oscurecerse ligeramente, espesarse y empezar a burbujear. Sazona con sal al gusto.
En una sarten con un poco de aceite vegetal caliente, pasa cada tortilla de maiz durante 5 segundos por lado. Las tortillas deben quedar suaves y flexibles, no crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel toalla.
Pasa cada tortilla suavizada por la salsa roja caliente, cubriendola por ambos lados. Coloca una porcion generosa de pechuga de pollo deshebrada cocida en el centro y enrolla formando un cilindro apretado. Coloca con la costura hacia abajo.
Acomoda las enchiladas enrolladas en un plato o refractario. Bana generosamente con la salsa roja restante. Asegurate de que cada enchilada este bien cubierta de salsa.
Corona con queso fresco mexicano desmenuzado, lineas de crema agria mexicana y rodajas finas de cebolla blanca cruda. Opcional: agrega rodajas de aguacate y hojas de lechuga romana.
Sirve inmediatamente. Las enchiladas se comen calientes, recien hechas. Acompana con arroz rojo mexicano y frijoles de olla si deseas una comida completa.
Version saludable: enchiladas verdes de pollo deshebrado con tortillas de maiz sin pasar por aceite, sin crema agria y con queso fresco mexicano reducido
6 formas de hacer tus enchiladas mas saludables
Con estos cambios puedes disfrutar enchiladas con menos calorias:
- 1.No pases las tortillas por aceite. En vez de freir las tortillas, sumergelas directamente en la salsa caliente. Quedan suaves y absorben la salsa sin las calorias extra del aceite. Ahorras unas 40 calorias por enchilada.
- 2.Elige salsa verde en vez de roja o mole. La salsa verde de tomatillo es naturalmente mas ligera que la roja de chile guajillo. Las enchiladas verdes sin crema tienen unas 320 kcal vs 380 de las rojas y 420 del mole.
- 3.Omite la crema agria o reduce a la mitad. La crema agria mexicana suma 40 a 60 calorias de grasa pura por porcion. Puedes omitirla por completo o usar un chorrito minimo. La salsa ya le da humedad y sabor suficientes a las enchiladas.
- 4.Rellena con pollo deshebrado en vez de queso o carne de res. La pechuga de pollo deshebrada cocida tiene mas proteina y menos grasa que el queso o la carne de res. Las enchiladas de queso tienen unas 60 calorias mas por porcion que las de pollo.
- 5.Sirve 2 enchiladas en vez de 3. La diferencia entre 2 y 3 enchiladas es 190 calorias. Complementa con una ensalada verde fresca con limon y tu plato se siente igual de completo con menos calorias.
- 6.Acompana con ensalada en vez de arroz rojo y frijoles refritos. El arroz rojo y los frijoles refritos suman 200 calorias extras al plato. Una ensalada verde con limon y rabanitos tiene menos de 30 calorias. El ahorro mas significativo.
Version “fit”: ~280 calorias (2 piezas)
Enchiladas verdes de pechuga de pollo deshebrada con tortillas de maiz sin pasar por aceite, banadas en salsa verde de tomatillo, sin crema agria, con poco queso fresco mexicano desmenuzado. Acompanadas de ensalada verde fresca con rabanitos y limon verde fresco. Dos enchiladas fit de 280 calorias con 22g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida mexicana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre las enchiladas mexicanas
Cuantas calorias tienen las enchiladas mexicanas?
Dos enchiladas rojas de pollo tienen unas 380 calorias. Las verdes sin crema 320 kcal, las verdes con crema 360 kcal, las suizas 450 kcal, las de mole 420 kcal y las potosinas 340 kcal. El plato completo con arroz rojo y frijoles llega a 780 calorias.
Las enchiladas mexicanas engordan?
Dos enchiladas de pollo son un plato principal moderado de 380 calorias (19% del dia). Las enchiladas suizas son las mas caloricas por la crema y el queso gratinado (450 kcal). El plato completo de restaurante puede superar las 800 calorias. Con 2 enchiladas verdes sin crema y ensalada en vez de arroz, tienes una comida de 350 calorias. Es cuestion de elegir bien.
Cuales son las enchiladas mas bajas en calorias?
Las mas ligeras son las enchiladas verdes de pollo sin crema y sin freir las tortillas en aceite: unas 280 kcal por 2 piezas. Las enchiladas potosinas tambien son relativamente ligeras (340 kcal) porque la masa ya incluye el chile y no necesita tanta salsa. Las suizas son las mas altas (450 kcal) por la crema y el queso gratinado.
Cual es la diferencia entre enchiladas rojas y verdes?
La diferencia principal es la salsa. Las rojas usan chile guajillo seco y chile ancho seco con tomate rojo maduro asado: sabor profundo y ligeramente ahumado. Las verdes usan tomatillo verde con chile serrano fresco o chile poblano: sabor fresco y acido. Las verdes tienen unas 20 calorias menos porque la salsa verde es mas ligera. Ambas son excelentes opciones.
Calorias de platos relacionados
Las enchiladas compiten con otros platos fuertes mexicanos. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs enchiladas |
|---|---|---|
| Taco al pastor | ~200 kcal | 180 kcal menos |
| Tamal mexicano | ~300 kcal | 80 kcal menos |
| Enchiladas rojas de pollo (2 piezas) | ~380 kcal | Referencia |
| Burrito mexicano | ~450 kcal | 70 kcal mas |
| Quesadilla mexicana | ~350 kcal | 30 kcal menos |
Conclusion
Las enchiladas mexicanas son un plato rico en sabor y tradicion con un rango amplio de calorias: desde 280 kcal (verdes sin crema, tortillas sin freir) hasta 450 kcal (suizas con crema y queso gratinado). Dos enchiladas rojas de pollo con 380 calorias son un plato principal equilibrado con buena proteina, vitaminas de los chiles y fibra de las tortillas de maiz.
La clave esta en la salsa (verde es mas ligera que roja o mole), el metodo (tortillas sin freir ahorran calorias) y los extras (crema y queso gratinado son los mayores culpables). El plato completo de restaurante con arroz y frijoles puede ser contundente, pero 2 enchiladas verdes con ensalada son una comida completa de 350 calorias. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce enchiladas, tacos, burritos, quesadillas y cientos de platos latinos mas.
