Las Garullas Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una garulla boyacense (40g) tiene aproximadamente 150 calorias. Contiene 4 g de proteina, 18 g de carbohidratos y 7 g de grasa. Son galletas crujientes de harina de maiz precocida amarilla con queso costeno fresco rallado, tipicas de Boyaca. Un paquete de 3 garullas suma ~450 kcal.
Calculadora de calorias: Garullas boyacenses
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Informacion Nutricional
Garulla Boyacense
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 150 kcal necesitas:
33 min
Caminar
15 min
Correr
19 min
Ciclismo
3,750
Pasos
Que son las garullas boyacenses
Las garullas son galletas crujientes y ovaladas hechas de harina de maiz precocida amarilla y queso costeno fresco rallado grueso, tipicas del departamento de Boyaca en Colombia. Se hornean hasta quedar doradas por fuera con una textura crujiente que cruje satisfactoriamente al morderlas y ligeramente suaves por dentro. Son mas secas y planas que las almojabanas, su prima cercana en la familia de productos de maiz y queso boyacenses.
Se encuentran en toda la carretera que va de Bogota a Tunja y Villa de Leyva, donde vendedores ambulantes las ofrecen en bolsas transparentes junto con almojabanas, arepas boyacenses y pan de yuca. Las garullas se comen como snack de carretera, merienda de media manana o acompanamiento del chocolate santafereno caliente con queso campesino fresco. Son un emblema culinario de Boyaca junto con las arepas boyacenses, las almojabanas y los postres de brevas con arequipe.
Ventaquemada y Samaca son dos pueblos boyacenses especialmente famosos por sus garullas artesanales, donde las familias las preparan con recetas que pasan de generacion en generacion. La tradicion garullera de Boyaca es parte del patrimonio gastronomico del altiplano cundiboyacense colombiano.
Si quieres conocer las calorias de otros snacks colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Las garullas comparten la mesa boyacense con las almojabanas, las arepas boyacenses y la aguapanela caliente, la bebida que las acompana tradicionalmente.
Ingredientes de las garullas boyacenses: harina de maiz precocida amarilla, queso costeno fresco rallado grueso, mantequilla sin sal derretida, huevo fresco grande batido, leche entera tibia y azucar blanca
Tabla nutricional completa: garullas y snacks boyacenses
Las garullas se comparan con otros snacks tipicos de la region boyacense y del altiplano cundiboyacense:
| Producto | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Garulla boyacense (40g) | 150 kcal | 4 g | 18 g | 7 g |
| Almojabana boyacense (50g) | 180 kcal | 5 g | 20 g | 9 g |
| Arepa boyacense (60g) | 170 kcal | 4 g | 22 g | 8 g |
| Pan de yuca boyacense (45g) | 160 kcal | 3 g | 22 g | 7 g |
| Garulla grande artesanal (60g) | 225 kcal | 6 g | 27 g | 10 g |
| 3 garullas + aguapanela caliente con limon | ~580 kcal | 12 g | 84 g | 21 g |
Nota sobre las porciones: el tamano de las garullas artesanales varia entre 30-60g segun el vendedor de carretera. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Las garullas se venden individualmente o en paquetes en la carretera y panaderias boyacenses:
| Cantidad | Calorias aprox. | Peso | Contexto |
|---|---|---|---|
| 1 garulla | 150 kcal | 40g | Snack minimo de carretera boyacense |
| 2 garullas | 300 kcal | 80g | Merienda tipica con cafe o aguapanela caliente |
| 3 garullas (bolsa de carretera) | 450 kcal | 120g | La bolsa que compras en la via a Villa de Leyva |
| 5 garullas (paquete familiar) | 750 kcal | 200g | Paquete para compartir en familia |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Una garulla individual es un snack moderado (8% del dia), pero la bolsa de carretera de 3 garullas mas aguapanela ya representa casi un tercio de tu presupuesto calorico diario.
Ingredientes para 20 garullas
Estos son los ingredientes para preparar garullas boyacenses caseras crujientes y sabrosas.
Harina de maiz precocida amarilla
2 tazas (250g)
Queso costeno fresco rallado grueso
1 taza (120g)
Mantequilla sin sal derretida
2 cucharadas (30g)
Huevo fresco grande
1 unidad batido
Leche entera tibia
1/2 taza (120ml)
Azucar blanca
1 cucharada (12g)
Sal fina
1/2 cucharadita
Polvo de hornear
1/4 cucharadita
Como preparar garullas boyacenses caseras
Las garullas son faciles de hacer en casa. Sigue estos pasos para la receta tradicional boyacense.
Precalienta el horno a 180 grados centigrados. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino antiadherente para evitar que las garullas se peguen al hornearse.
En un recipiente grande y amplio, mezcla la harina de maiz precocida amarilla con el azucar blanca, la sal fina y el polvo de hornear. Revuelve bien todos los ingredientes secos hasta que esten uniformemente distribuidos. Esta mezcla seca es la base de la garulla.
Agrega el queso costeno fresco rallado grueso, la mantequilla sin sal derretida (no caliente, solo tibia), el huevo fresco grande batido y la leche entera tibia. Amasa con las manos durante 5 minutos hasta obtener una masa suave, homogenea y manejable que no se pegue a las manos. Si esta muy seca, agrega una cucharada mas de leche. Si esta muy humeda, agrega un poco mas de harina de maiz.
Toma porciones de 40 gramos de masa y forma galletas ovaladas aplanadas de aproximadamente 1 centimetro de grosor y 7 centimetros de largo. La forma tradicional boyacense es como un ovalo chato y alargado. Colocalas en la bandeja forrada con separacion de 3 centimetros entre cada una para que el calor circule uniformemente.
Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que las garullas esten doradas uniformemente por fuera y firmes al tacto. No deben quedar palidas ni blandas. El color ideal es dorado medio con bordes ligeramente mas oscuros. Verifica a los 18 minutos porque cada horno es diferente.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla elevada durante 10 minutos. Las garullas se endurecen y vuelven mas crujientes al enfriarse, alcanzando su textura crujiente caracteristica. Sirve con aguapanela caliente con limon verde fresco, chocolate santafereno o cafe con leche colombiano. Se conservan crujientes en recipiente hermetico hasta 5 dias.
Version mas ligera: garullas con menos mantequilla sin sal y queso costeno bajo en grasa, horneadas hasta crujientes
5 formas de hacer tus garullas mas saludables
Con estos ajustes puedes disfrutar garullas boyacenses con menos calorias:
- 1.Come 1 garulla en vez de 3. La bolsa de carretera trae 3 garullas (450 kcal). Comer solo 1 con aguapanela caliente con limon verde fresco satisface el antojo por 150 kcal. Comparte las otras 2 con tus acompanantes de viaje.
- 2.Reduce la mantequilla sin sal en la receta casera. Usa 1 cucharada en vez de 2 y compensa con un poco mas de leche entera tibia. Ahorra unas 15 calorias por garulla, que multiplicado por 20 garullas son 300 calorias menos en el lote completo de la receta.
- 3.Usa queso costeno bajo en grasa. El queso costeno bajo en grasa tiene un 30% menos de calorias que el regular. Las garullas quedan un poco menos intensas en sabor pero ahorras 20 calorias por unidad sin perder la textura crujiente.
- 4.Hazlas mas pequenas (mini garullas). En vez de 40g por unidad, forma garullas de 25g (90 kcal cada una). Comes mas unidades con menos calorias totales y la satisfaccion psicologica de la cantidad compensa el tamano mas pequeno.
- 5.Acompana con aguapanela con limon sin azucar extra. La aguapanela ya tiene azucar natural de la panela colombiana. No le agregues azucar adicional. Con limon verde fresco colombiano queda refrescante y complementa perfectamente las garullas crujientes.
Version “fit”: ~90 calorias
Mini garullas de 25g con queso costeno bajo en grasa y menos mantequilla sin sal. Un snack boyacense de apenas 90 kcal que satisface el antojo sin excederte. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar los snacks colombianos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre las garullas boyacenses
Cuantas calorias tiene una garulla?
Una garulla boyacense de tamano estandar (40g) tiene aproximadamente 150 calorias. Contiene 4g de proteina del queso costeno, 18g de carbohidratos de la harina de maiz precocida y 7g de grasa. La bolsa tipica de carretera con 3 garullas suma 450 kcal. Las garullas artesanales grandes (60g) pueden tener hasta 225 kcal por unidad.
Las garullas engordan?
Como snack individual, una garulla de 150 kcal es moderada (8% del dia). El problema es la cantidad: es muy facil comer 3-4 garullas de una sentada sin darte cuenta (450-600 kcal), especialmente en un viaje largo por la carretera boyacense. Para controlar el peso, limita a 1-2 garullas por vez y acompana con una bebida caliente como aguapanela o chocolate santafereno que te de saciedad.
Cual es la diferencia entre garullas y almojabanas?
Las garullas son mas secas, crujientes, planas y ovaladas. Se hacen principalmente con harina de maiz precocida amarilla y queso costeno fresco rallado grueso. Las almojabanas son mas esponjosas, redondas, blandas y humedas. Se hacen con almidon de yuca agria y queso costeno fresco. Las garullas tienen unas 150 kcal (40g) y las almojabanas unas 180 kcal (50g). Ambas son tipicas de Boyaca y se venden juntas en la carretera.
De donde son las garullas?
Las garullas son originarias del departamento de Boyaca, Colombia, en el altiplano cundiboyacense. Son particularmente populares en los municipios de la ruta Bogota-Tunja-Villa de Leyva, donde se venden en puestos de carretera junto con almojabanas, arepas boyacenses y pan de yuca. Ventaquemada y Samaca son dos pueblos boyacenses especialmente famosos por sus garullas artesanales hechas con recetas tradicionales familiares.
Calorias de snacks relacionados
Las garullas compiten con otros snacks tipicos de Boyaca y Colombia. Asi se comparan:
| Snack | Calorias | Diferencia vs garulla |
|---|---|---|
| Achiras del Huila | ~120 kcal | 30 kcal menos |
| Garulla boyacense (40g) | ~150 kcal | Referencia |
| Arepa boyacense | ~170 kcal | 20 kcal mas |
| Almojabana boyacense | ~180 kcal | 30 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~310 kcal | 160 kcal mas |
Conclusion
Las garullas boyacenses son un snack clasico de la carretera colombiana: crujientes, sabrosas, con sabor a maiz y queso costeno, y perfectas con una aguapanela caliente o un chocolate santafereno. Con 150 calorias por unidad (40g), son moderadas individualmente pero peligrosas en cantidad porque es muy facil comer 3-4 sin darte cuenta en un viaje largo.
La clave es controlar la porcion: 1-2 garullas como merienda es un antojo boyacense razonable y manejable. Ahora tienes toda la informacion para disfrutarlas con conocimiento. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus garullas y todos tus snacks colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce garullas, almojabanas, arepas boyacenses, achiras y cientos de platos latinos mas.
