La Mogolla Boyacense Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una mogolla boyacense tiene aproximadamente 200 calorias por unidad (60g). Incluye 6 g de proteina, 34 g de carbohidratos y 4 g de grasa. Es un pan artesanal moderado en calorias, ideal para el desayuno boyacense.
Calculadora de calorias: Mogolla Boyacense
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Informacion Nutricional
Mogolla Boyacense
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 200 kcal necesitas:
44 min
Caminar
20 min
Correr
25 min
Ciclismo
5,000
Pasos
Que es la mogolla boyacense
La mogolla boyacense es un pan artesanal de trigo tipico del departamento de Boyaca, en la zona andina de Colombia. Es un panecillo redondo de corteza dorada y crujiente con una miga suave y esponjosa por dentro. Su nombre viene de “mogolla”, termino boyacense para el pan de harina de trigo de forma redonda y compacta.
La mogolla es el pan por excelencia del desayuno boyacense. Se come tradicionalmente con mantequilla de vaca, queso campesino fresco o cuajada, acompanada de una taza de aguapanela caliente o chocolate santafereno. En los pueblos de Boyaca como Villa de Leyva, Tunja, Sogamoso y Paipa, las panaderias artesanales hornean mogollas frescas cada madrugada en hornos de lena.
Lo que distingue a la mogolla boyacense de otros panes colombianos es su sencillez: harina de trigo, levadura, sal, un poco de azucar blanca y mantequilla. No lleva queso como las almojabanas ni maiz como las arepas. Es un pan de trigo puro, con una fermentacion lenta que le da su textura aireada y su sabor ligeramente dulce y tostado.
La mogolla boyacense es diferente del pan aliado bogotano o del pan de bono valluno. Cada region de Colombia tiene su pan emblematico, y la mogolla es el orgullo de Boyaca. Se consigue fresca en las plazas de mercado y panaderias de toda la region.
Si quieres conocer las calorias de otros panes y desayunos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien te puede interesar las calorias de las almojabanas y las calorias de la arepa colombiana.
Ingredientes de la mogolla boyacense: harina de trigo todo uso, levadura seca activa, mantequilla sin sal, huevo entero y azucar blanca
Tabla nutricional completa de la mogolla boyacense
La mogolla boyacense es un pan sencillo con ingredientes basicos. Aqui tienes el desglose calorico por ingrediente.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo todo uso (40g porcion) | 145 kcal | 4 g | 30 g | 0.5 g |
| Mantequilla sin sal (5g) | 25 kcal | 0 g | 0 g | 2.8 g |
| Azucar blanca (3g) | 12 kcal | 0 g | 3 g | 0 g |
| Huevo batido (porcion por unidad, ~5g) | 8 kcal | 0.6 g | 0 g | 0.5 g |
| Leche en polvo y levadura | 10 kcal | 1.4 g | 1 g | 0.2 g |
| TOTAL (1 mogolla boyacense, 60g) | ~200 kcal | 6 g | 34 g | 4 g |
Nota: En un desayuno boyacense tipico se come la mogolla con mantequilla y queso campesino, lo que puede sumar 350-400 calorias. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La mogolla boyacense viene en diferentes tamanos segun la panaderia. Aqui tienes las calorias aproximadas por tamano.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Mogolla pequena (40g) | 135 kcal | 4 g | Tamano de panaderia de pueblo |
| Mogolla estandar (60g) | 200 kcal | 6 g | Tamano clasico de Boyaca |
| Mogolla grande (80g) | 265 kcal | 8 g | Tamano de supermercado |
| Desayuno boyacense completo | 450 kcal | 16 g | Mogolla + mantequilla + queso campesino + aguapanela |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La mogolla boyacense es un pan moderado en calorias. Veamos como se compara con la ingesta diaria:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Una mogolla boyacense sola es perfectamente razonable como parte del desayuno. El acompanamiento (mantequilla, queso, mermelada) es lo que puede subir significativamente las calorias.
Ingredientes para 12 mogollas
Estos son los ingredientes necesarios para preparar mogollas boyacenses tradicionales en casa.
Harina de trigo todo uso
500g
Levadura seca activa
10g
Sal
1 cucharadita
Azucar blanca
2 cucharadas
Mantequilla sin sal derretida
2 cucharadas
Huevo entero batido
1 unidad
Agua tibia
250ml
Leche en polvo
1 cucharada
Como preparar mogollas boyacenses
Sigue estos pasos para preparar mogollas boyacenses artesanales en casa al estilo de las panaderias de Tunja y Villa de Leyva.
Disuelve la levadura seca activa en los 250ml de agua tibia junto con las 2 cucharadas de azucar blanca. Revuelve suavemente y deja reposar 10 minutos en un lugar tibio hasta que la mezcla forme una espuma abundante que indica que la levadura esta activa.
En un tazon grande, mezcla la harina de trigo todo uso con la sal y la cucharada de leche en polvo. Forma un volcan en el centro y vierte la mezcla de levadura activada, el huevo entero batido y la mantequilla sin sal derretida.
Amasa vigorosamente durante 10 a 12 minutos sobre una superficie enharinada. La masa debe quedar suave, elastica y no pegajosa. Si esta muy pegajosa, agrega harina de trigo de a poco. Si esta muy seca, agrega unas gotas de agua tibia.
Forma una bola con la masa, colocala en un tazon engrasado, cubrela con un pano humedo limpio y dejala fermentar en un lugar tibio durante 1 hora completa o hasta que la masa duplique su volumen original.
Poncha la masa suavemente con el puno para sacar el aire acumulado. Divide en 12 porciones iguales de aproximadamente 60 gramos cada una. Forma bolitas redondas y uniformes con las manos enharinadas.
Coloca las bolitas sobre una bandeja para hornear engrasada con mantequilla, dejando 3 centimetros de espacio entre cada una. Cubre con un pano limpio y deja levar 30 minutos mas mientras precalientas el horno a 200 grados centigrados.
Hornea las mogollas durante 20 a 25 minutos a 200 grados hasta que la corteza quede dorada y crujiente. Golpea suavemente una mogolla por debajo: si suena hueca, estan listas. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla de alambre.
Version saludable: mogolla boyacense con harina de trigo integral, mas fibra y menos azucar
5 formas de hacer tu mogolla boyacense mas saludable
La mogolla boyacense ya es un pan relativamente sencillo. Estos ajustes la hacen aun mas nutritiva:
- Usa harina de trigo integral. Reemplazar la mitad de la harina de trigo blanca por harina de trigo integral aumenta la fibra de 1.5g a 3.5g por mogolla sin cambiar significativamente el sabor ni las calorias.
- Reduce el azucar. La mogolla no necesita mucha azucar para el sabor. Bajar a 1 cucharada para las 12 unidades ahorra 6 calorias por mogolla y reduce azucares anadidos a la mitad.
- Acompana con queso campesino bajo en grasa. En vez de mantequilla (70 kcal por cucharada), usa queso campesino bajo en grasa (40 kcal por porcion) para tu desayuno boyacense. Ahorras 30 calorias y ganas proteina.
- Sustituye la mantequilla por aceite de oliva. En la receta, el aceite de oliva extra virgen aporta grasas monoinsaturadas mas saludables que la mantequilla, con calorias similares pero mejor perfil lipidico.
- Controla la porcion del desayuno. Una mogolla estandar (200 kcal) con aguapanela sin azucar extra (50 kcal) y queso campesino (80 kcal) es un desayuno de 330 calorias. Equilibrado y nutritivo.
Mogolla boyacense “fit”: ~180 calorias
Con harina de trigo integral, menos azucar y sin mantequilla en la receta (solo aceite de oliva). Un pan de 180 calorias con mas fibra y mejor perfil nutricional. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar los panes colombianos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la mogolla boyacense
Cuantas calorias tiene una mogolla boyacense?
Una mogolla boyacense tiene aproximadamente 200 calorias por unidad (60g). La mayor parte viene de la harina de trigo (145 kcal), la mantequilla (25 kcal) y el azucar (12 kcal). Es un pan moderado en calorias comparado con otros panes colombianos.
La mogolla boyacense engorda?
Con 200 calorias por unidad (10% de la ingesta diaria), una mogolla boyacense es un pan moderado. El problema es comerla con cantidades excesivas de mantequilla o mermelada, lo que puede subir a 300+ calorias. Sola o con queso campesino fresco es una opcion equilibrada para el desayuno.
Que tiene mas calorias la mogolla o el pan frances?
La mogolla boyacense (200 kcal por 60g) tiene calorias similares al pan frances (210 kcal por 60g). La diferencia esta en que la mogolla tiene ligeramente mas grasa por la mantequilla en la receta, pero tambien aporta mas sabor y saciedad. Ambos son opciones moderadas para el desayuno.
Como incluir la mogolla boyacense en una dieta?
Para incluirla en una dieta balanceada: (1) Come una sola unidad en el desayuno. (2) Acompana con queso campesino bajo en grasa en vez de mantequilla. (3) Combina con aguapanela sin azucar anadida extra. (4) Evita rellenarla con ingredientes altos en grasa como mantequilla de mani. Una mogolla con queso campesino y aguapanela es un desayuno boyacense de unas 350 calorias.
Calorias de platos relacionados
La mogolla boyacense es un pan de desayuno. Aqui tienes como se compara con otros panes y acompanantes colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs mogolla |
|---|---|---|
| Mogolla boyacense (60g) | ~200 kcal | Referencia |
| Almojabana | ~220 kcal | 20 kcal mas |
| Arepa colombiana | ~180 kcal | 20 kcal menos |
| Pan de bono | ~250 kcal | 50 kcal mas |
| Bunuelo colombiano | ~260 kcal | 60 kcal mas |
Conclusion
La mogolla boyacense es uno de los panes mas tradicionales y sencillos de la panaderia colombiana. Con 200 calorias por unidad, es una opcion moderada y nutritiva para el desayuno, especialmente cuando se acompana con queso campesino fresco y aguapanela.
Ya sea que la compres en una panaderia artesanal de Villa de Leyva o la prepares en casa, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarla con conciencia. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu mogolla y todos tus desayunos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce mogollas, almojabanas, arepas y cientos de platos latinos mas.
