Las Hayacas Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una hayaca tiene aproximadamente 400 calorias por unidad (250g). Contiene 18 g de proteina, 40 g de carbohidratos y 18 g de grasa. Es un plato contundente con cerdo, pollo, garbanzos y aceitunas envueltos en masa de maiz amarillo y hoja de platano.
Calculadora de calorias: Hayacas
Usa la calculadora interactiva para ajustar la porcion de tu hayaca y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente segun el peso que ingreses.
Informacion Nutricional
Hayaca Nortesantandereana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 400 kcal necesitas:
89 min
Caminar
40 min
Correr
50 min
Ciclismo
10,000
Pasos
Que son las hayacas
Las hayacas son una version colombo-venezolana de los tamales, tipicas de Norte de Santander y especialmente populares en Cucuta, Pamplona y Ocana. Son un plato festivo que se prepara principalmente en Navidad y Semana Santa, aunque en Norte de Santander se consumen durante todo el ano. Representan la fusion cultural entre Colombia y Venezuela que caracteriza a la region fronteriza.
La hayaca se distingue de otros tamales colombianos por su relleno rico y variado: combina carne de cerdo en trozos, pollo desmechado, garbanzos cocidos, aceitunas verdes sin hueso, alcaparras, pasas, pimenton rojo y un guiso aromatico sofrito con cebolla larga fresca, ajo picado, comino y pimienta. Todo esto se envuelve en una masa de maiz amarillo cocida con caldo de pollo y se empaca en hojas de platano formando paquetes rectangulares amarrados con cabuya.
La preparacion de las hayacas es un evento familiar y social en Norte de Santander. Las familias se reunen durante dias para preparar grandes cantidades que luego se reparten entre vecinos, amigos y familiares. Es una tradicion que fortalece los lazos comunitarios y mantiene viva la identidad cultural nortesantandereana, con raices que se remontan a la epoca colonial cuando las tradiciones culinarias espanolas, indigenas y africanas se fusionaron en esta region.
A diferencia del tamal tolimense que usa arroz y arvejas secas verdes, la hayaca utiliza masa de maiz amarillo como base y tiene un perfil de sabor mas especiado y complejo, con la presencia de aceitunas y garbanzos que le dan un caracter unico mediteraneo-criollo que no se encuentra en otros tamales colombianos.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien te puede interesar comparar con el tamal colombiano o la bandeja paisa, otros platos contundentes de la cocina colombiana.
Ingredientes de las hayacas: maiz amarillo, cerdo, pollo, garbanzos cocidos, aceitunas verdes, cebolla larga fresca, pimenton rojo y hojas de platano
Tabla nutricional completa de las hayacas
Las hayacas son un plato completo y contundente. Su perfil nutricional refleja la variedad de ingredientes que contienen. Aqui tienes el desglose de cada componente principal y las variantes mas comunes.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Masa de maiz amarillo (120g) | 180 kcal | 4 g | 32 g | 5 g |
| Carne de cerdo en trozos (50g) | 100 kcal | 8 g | 0 g | 7 g |
| Pechuga de pollo desmechada (40g) | 52 kcal | 10 g | 0 g | 1 g |
| Garbanzos cocidos (20g) | 33 kcal | 2 g | 5 g | 0.5 g |
| Aceitunas verdes (3 unidades) | 15 kcal | 0 g | 0.5 g | 1.5 g |
| Guiso (cebolla, ajo, pimenton, aceite) | 20 kcal | 0.5 g | 2 g | 1.5 g |
| TOTAL (1 hayaca completa) | ~400 kcal | 18 g | 40 g | 18 g |
Nota: los valores varian segun la receta familiar. Algunas hayacas llevan mas cerdo, otras mas pollo. Las de Navidad suelen ser mas generosas en relleno. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Las hayacas varian en tamano segun la familia que las prepara y la ocasion. En Navidad suelen ser mas grandes y con mas relleno que las de consumo cotidiano.
| Tamano | Peso | Calorias | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Hayaquita (pequena) | 150g | 240 kcal | Version mini para merienda |
| Estandar | 250g | 400 kcal | Tamano normal de consumo diario |
| Grande (Navidad) | 350g | 560 kcal | Hayaca navidena generosa |
| Extra grande | 450g | 720 kcal | Para compartir o comedor abundante |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
La hayaca es un plato completo que puede funcionar como comida principal. Veamos como encaja en tu presupuesto calorico diario:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. La hayaca estandar puede ser un almuerzo completo sin necesidad de acompanantes adicionales. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 20 hayacas
La preparacion de hayacas es un evento familiar. Estos son los ingredientes para una tanda completa de 20 unidades, suficiente para una familia grande o para regalar.
Harina de maiz amarillo precocida
2 kg
Carne de cerdo en trozos
1 kg
Pechuga de pollo
500g
Garbanzos cocidos
200g
Aceitunas verdes sin hueso
100g
Cebolla larga fresca picada
200g
Ajo picado
4 dientes
Pimenton rojo picado
100g
Caldo de pollo
1 taza
Hojas de platano
20 hojas
Sal, pimienta y comino
Al gusto
Cabuya para amarrar
Suficiente
Como preparar hayacas
La preparacion de hayacas es un proceso largo y laborioso que tradicionalmente se hace en familia durante varios dias. Aqui tienes los pasos simplificados para preparar hayacas autenticas nortesantandereanas en casa.
Cocina la carne de cerdo cortada en trozos medianos y la pechuga de pollo entera en una olla grande con abundante agua, sal, un tallo de cebolla larga entera y dos dientes de ajo machacados. Cocina a fuego medio durante 45 minutos hasta que ambas carnes esten completamente tiernas. Reserva el caldo que resulta de la coccion; lo necesitaras para la masa.
Retira las carnes y deja enfriar. Desmecha la pechuga de pollo en tiras y corta la carne de cerdo en cubos de 2 centimetros. Reserva ambas carnes preparadas.
Prepara el guiso principal: en un sarten grande con un poco de aceite, sofrie la cebolla larga fresca picada finamente, el ajo picado y el pimenton rojo cortado en cubos pequenos. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla este transparente y aromatica.
Agrega al guiso las carnes reservadas, los garbanzos cocidos y escurridos, las aceitunas verdes sin hueso cortadas por la mitad. Sazona con sal, pimienta negra molida y comino al gusto. Mezcla bien y cocina 10 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren.
Prepara la masa: en un recipiente grande, mezcla la harina de maiz amarillo precocida con el caldo de pollo tibio que reservaste. Agrega sal al gusto y amasa hasta obtener una masa suave, manejable y sin grumos. Debe quedar un poco mas blanda que la masa de arepas.
Prepara las hojas de platano: pasalas brevemente por la llama directa de la estufa o por una plancha caliente para ablandarlas. Se vuelven flexibles y brillantes sin romperse. Cortales la nervadura central gruesa para facilitar el doblado.
Arma cada hayaca: coloca una hoja de platano grande sobre la mesa, unta una capa generosa de masa de maiz (unos 120g) formando un rectangulo. En el centro coloca una porcion abundante del guiso con carnes, garbanzos y aceitunas. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno formando un paquete rectangular cerrado. Amarra firmemente con cabuya en cruz.
Cocina las hayacas en una olla inmensa con abundante agua hirviendo durante 3 horas completas a fuego medio constante. El agua debe cubrir todas las hayacas. No destapes durante la coccion. Retira del agua y deja reposar 10 minutos antes de servir. Al desenvolver la hoja, la masa debe estar firme y el relleno jugoso y aromatico.
Version saludable de la hayaca: mas pollo, menos cerdo, con vegetales adicionales en el relleno
5 formas de hacer tus hayacas mas saludables
Las hayacas son un plato contundente pero pueden adaptarse para ser mas ligeras sin perder su esencia nortesantandereana:
- Usa mas pollo y menos cerdo. El pollo tiene menos grasa saturada que el cerdo. Si usas 70% pollo y 30% cerdo, reduces unas 40 calorias por hayaca manteniendo el sabor.
- Reduce la capa de masa. La masa de maiz es la mayor fuente de carbohidratos. Usa una capa mas delgada (80g en vez de 120g) y pon mas relleno. Ahorras unas 60 calorias.
- Agrega mas vegetales al relleno. Pimenton rojo extra, zanahoria rallada y garbanzos adicionales aumentan la fibra y los nutrientes sin muchas calorias extra.
- Usa menos aceite en el guiso. Sofrie con la minima cantidad de aceite necesaria o usa un spray. El guiso queda igual de aromatico con la mitad del aceite.
- Hazlas mas pequenas. Las hayaquitas de 150g tienen solo 240 calorias y son perfectas como almuerzo ligero o merienda sustanciosa.
Hayaca “fit”: ~300 calorias
Con mas pollo (-40 kcal), menos masa (-60 kcal) y menos aceite en el guiso (-15 kcal), tu hayaca puede bajar a unas 300 calorias con 20g de proteina. Un almuerzo completo y satisfactorio. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre las hayacas
Cuantas calorias tiene una hayaca?
Una hayaca estandar (250g) tiene aproximadamente 400 calorias, con 18g de proteina, 40g de carbohidratos y 18g de grasa. Las de Navidad pueden ser mas grandes (350g = 560 kcal). Es un plato completo que incluye masa de maiz amarillo, cerdo, pollo, garbanzos cocidos, aceitunas verdes y guiso aromatico.
Las hayacas engordan?
Una hayaca tiene 400 calorias, el 20% de la ingesta diaria. Es contundente pero no excesiva si la comes como almuerzo principal sin acompanantes pesados. El problema es comer 2 o 3 hayacas en una sentada, que puede sumar 800-1200 calorias. Con 18g de proteina, una sola hayaca es bastante satisfactoria como comida completa.
Cual es la diferencia entre hayaca y tamal colombiano?
La hayaca nortesantandereana usa masa de maiz amarillo, lleva aceitunas verdes, garbanzos cocidos, cerdo y pollo con influencia venezolana. El tamal tolimense usa arroz y arvejas secas verdes en vez de garbanzos, no lleva aceitunas y tiene forma redonda. La hayaca tiene forma rectangular. Ambos se envuelven en hoja de platano, pero los perfiles de sabor son distintos.
Como hacer hayacas con menos calorias?
Los cambios mas efectivos: (1) Usa mas pollo y menos cerdo para reducir grasa saturada. (2) Reduce la capa de masa de maiz. (3) Agrega mas vegetales al relleno. (4) Cocina el guiso con menos aceite. (5) Hazlas mas pequenas (150g = 240 kcal). Con todos estos ajustes, una hayaca puede bajar a unas 300 calorias.
Calorias de platos relacionados
Las hayacas son parte de la familia de tamales y envueltos colombianos. Aqui tienes como se comparan con otros platos contundentes:
| Plato | Calorias | Diferencia |
|---|---|---|
| Hayaca | ~400 kcal | Referencia |
| Tamal tolimense | ~450 kcal | 50 kcal mas |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,330 kcal mas |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 50 kcal mas |
| Sancocho | ~550 kcal | 150 kcal mas |
Conclusion
Las hayacas son un tesoro gastronomico de Norte de Santander con 400 calorias por unidad. Son un plato completo, nutritivo y satisfactorio que combina proteina animal, carbohidratos del maiz, fibra de los garbanzos y grasas saludables de las aceitunas. Como almuerzo principal, representan solo el 20% de tu ingesta diaria.
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