El Tamal Santandereano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un tamal santandereano tiene aproximadamente 500 calorias por unidad (380g). Incluye 24 g de proteina, 56 g de carbohidratos y 20 g de grasa. El garbanzo le da un plus de proteina vegetal que otros tamales no tienen. Medio tamal son solo ~250 kcal.
Calculadora de calorias: Tamal Santandereano
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Tamal Santandereano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 500 kcal necesitas:
111 min
Caminar
50 min
Correr
63 min
Ciclismo
12,500
Pasos
Que es el tamal santandereano
El tamal santandereano es la version de Santander del tamal colombiano, y se distingue por un ingrediente clave: el garbanzo. Mientras los tamales tolimenses llevan arvejas secas verdes y los tamales vallunos llevan papa amarilla y huevo cocido, el santandereano incluye garbanzo cocido que le da una textura cremosa y un aporte superior de proteina vegetal.
Se prepara con masa de maiz seca, cerdo en trozos, arroz blanco, garbanzo cocido, zanahoria pelada en rodajas y un sofrito abundante con cebolla larga fresca, ajo fresco y comino molido. Se envuelve en hojas de platano y se cocina al vapor durante horas. Los santandereanos le ponen mas especias que otros tamales, reflejando el caracter fuerte de la gastronomia de Santander.
En Bucaramanga, San Gil y todo Santander, el tamal santandereano es desayuno dominical, almuerzo entre semana y plato obligatorio en diciembre. Se come con chocolate caliente, cafe tinto o con aji de Santander al lado.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. Tambien te puede interesar el mute santandereano, otra joya gastronomica de la region.
Ingredientes del tamal santandereano: masa de maiz seca, cerdo en trozos, garbanzo cocido, arroz blanco, zanahoria pelada, cebolla larga fresca y hojas de platano
Tabla nutricional completa del tamal santandereano
El garbanzo hace del tamal santandereano el tamal colombiano con mas proteina. Aqui el desglose por ingrediente.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Masa de maiz seca cocida (140g) | 185 kcal | 4 g | 36 g | 3 g |
| Cerdo en trozos cocido (70g) | 130 kcal | 10 g | 0 g | 10 g |
| Garbanzo cocido (50g) | 80 kcal | 5 g | 12 g | 2 g |
| Arroz blanco cocido (40g) | 55 kcal | 1 g | 12 g | 0 g |
| Zanahoria pelada en rodajas (20g) | 8 kcal | 0.2 g | 2 g | 0 g |
| Sofrito, caldo, especias | 42 kcal | 0.8 g | 2 g | 5 g |
| TOTAL (1 tamal) | ~500 kcal | 24 g | 56 g | 20 g |
Nota: El garbanzo aporta 5 g de proteina vegetal adicional que otros tamales no tienen. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El tamal santandereano tiene un tamaño intermedio entre el tolimense y el valluno. Aqui las variaciones segun como lo consumas.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Medio tamal | 250 kcal | 12 g | Mitad de un tamal santandereano |
| Tamal completo | 500 kcal | 24 g | Un tamal santandereano entero |
| Tamal con chocolate caliente | 650 kcal | 29 g | Tamal + taza de chocolate caliente |
| Dos tamales (festivo) | 1,000 kcal | 48 g | Porcion doble tipica de diciembre |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Veamos como encaja el tamal santandereano en tu presupuesto calorico diario de 2,000 kcal:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 12 tamales
Los ingredientes para preparar una tanda de tamales santandereanos autenticos.
Masa de maiz seca
1 kg
Cerdo en trozos grandes
500g
Garbanzo seco remojado y cocido
300g
Arroz blanco crudo
300g
Zanahoria pelada en rodajas
3 unidades
Cebolla larga fresca picada
4 tallos
Ajo fresco machacado
5 dientes
Comino molido
Al gusto
Color (achiote)
Al gusto
Hojas de platano grandes
12 hojas
Sal y pimienta negra
Al gusto
Pita o cuerda para amarrar
Suficiente
Como preparar tamales santandereanos
La preparacion del tamal santandereano requiere paciencia y buen sazon. El garbanzo es el protagonista.
Remoja el garbanzo seco en agua durante 12 horas o toda la noche. Cambia el agua 2-3 veces. Cocina en agua con sal hasta que este tierno pero que no se deshaga. Reserva aparte.
Sazona el cerdo en trozos grandes con comino molido abundante, ajo fresco machacado, cebolla larga fresca picada, sal y pimienta negra. Los santandereanos usan mas especias que otras regiones. Marina al menos 2 horas en la nevera.
Prepara la masa de maiz seca mezclándola con caldo de cerdo tibio, color (achiote) para darle el tono amarillo intenso, y sal. La masa debe quedar suave, humeda y manejable.
Pasa las hojas de platano por la llama de la estufa para ablandarlas y hacerlas flexibles. Las hojas santandereanas suelen ser un poco mas pequeñas que las tolimenses.
Extiende una capa generosa de masa sobre cada hoja de platano. Coloca encima trozos de cerdo marinado, garbanzo cocido, arroz blanco crudo y rodajas de zanahoria pelada.
Envuelve el tamal formando un paquete rectangular bien cerrado. Amarra con pita o cuerda firmemente. El tamal santandereano es un poco mas compacto que el tolimense.
Cocina los tamales al vapor en una olla grande durante 3 horas a fuego medio. El arroz crudo se cocina dentro del tamal absorbiendo los jugos del cerdo y el garbanzo.
Deja reposar 15 minutos antes de abrir. Sirve caliente en su hoja de platano. En Santander se acompaña con chocolate caliente, cafe tinto bumangues o con aji santandereano picante.
Version saludable: mas garbanzo cocido, menos cerdo, masa de maiz mas delgada
5 formas de hacer tu tamal santandereano mas saludable
El tamal santandereano ya tiene ventaja gracias al garbanzo. Con estos ajustes lo haces aun mejor:
- Aumenta el garbanzo cocido. El garbanzo aporta proteina vegetal, fibra y hierro con pocas calorias. Duplicar la porcion de garbanzo solo agrega 80 calorias pero suma 5 g de proteina extra.
- Sustituye parte del cerdo por pollo. Reemplaza la mitad del cerdo por pechuga de pollo. Ahorras 40 calorias y reduces la grasa saturada sin perder sabor.
- Haz la masa mas delgada. La masa de maiz es la parte mas calorica. Una capa mas delgada ahorra 50 calorias y el tamal sigue quedando sustancioso.
- Come medio tamal. A 250 calorias, medio tamal santandereano es un desayuno o almuerzo ligero y completo con 12 g de proteina.
- Acompaña con cafe tinto en vez de chocolate. El cafe tinto tiene practicamente cero calorias vs 150 del chocolate caliente con leche.
Tamal santandereano “fit”: ~350 calorias
Mas garbanzo, menos cerdo (-40 kcal), masa delgada (-50 kcal), porcion controlada. Un almuerzo de 350 calorias con 22 g de proteina (incluyendo proteina vegetal del garbanzo). Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre el tamal santandereano
Cuantas calorias tiene un tamal santandereano?
Un tamal santandereano tiene aproximadamente 500 calorias (380g). Contiene masa de maiz, cerdo en trozos, garbanzo cocido, arroz blanco y zanahoria pelada. El garbanzo le da 5 g de proteina vegetal extra. Medio tamal son unas 250 calorias.
El tamal santandereano engorda?
Con 500 calorias, el santandereano representa el 25% de la ingesta diaria recomendada. Esta entre el tolimense (550 kcal) y el valluno (480 kcal). Como plato completo que sustituye una comida entera, un solo tamal es moderado. Medio tamal (250 kcal) es ideal para quien cuida la linea.
Que hace diferente al tamal santandereano?
El ingrediente clave es el garbanzo cocido. Mientras el tolimense lleva arvejas secas verdes y el valluno lleva papa amarilla y huevo cocido duro, el santandereano incluye garbanzo que aporta proteina vegetal, fibra y hierro. Tambien tiene un sazon mas intenso con mas comino, tipico de Santander.
Como hacer tamal santandereano con menos calorias?
Los ajustes mas efectivos: sustituir parte del cerdo por pollo (-40 kcal), hacer la masa mas delgada (-50 kcal), aumentar el garbanzo cocido para mas proteina, y comer medio tamal. Con estos cambios, medio tamal queda en unas 180 calorias con 10 g de proteina.
Calorias de platos relacionados
Comparacion del tamal santandereano con otros tamales y platos colombianos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs santandereano |
|---|---|---|
| Tamal santandereano | ~500 kcal | Referencia |
| Tamal valluno | ~480 kcal | 20 kcal menos |
| Tamal tolimense | ~550 kcal | 50 kcal mas |
| Mute santandereano | ~420 kcal | 80 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,230 kcal mas |
Conclusion
El tamal santandereano es el tamal colombiano mas rico en proteina gracias al garbanzo. Con 500 calorias por unidad, 24 g de proteina y una combinacion de carbohidratos de la masa de maiz y el arroz, es un plato completo que refleja el caracter fuerte de la gastronomia santandereana.
Ya sea que los prepares en familia para las fiestas de diciembre o los compres en una panaderia bumanguesa, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutarlos con conciencia. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce tamales, sancocho, bandeja paisa y cientos de platos latinos mas.
