Calorias Machas a la Parmesana: Tabla Nutricional Completa [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de machas a la parmesana (6 conchas, ~180g) tiene aproximadamente 320 calorias, con 24g de proteina, 22g de grasa y 6g de carbohidratos. Las machas al natural sin gratinar bajan a solo 120 kcal. La mayor parte de las calorias viene del queso parmesano y la mantequilla.
Calculadora de calorias: Machas a la Parmesana
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Informacion Nutricional
Machas a la Parmesana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 320 kcal necesitas:
71 min
Caminar
32 min
Correr
40 min
Ciclismo
8,000
Pasos
Que son las machas a la parmesana
Las machas a la parmesana son el aperitivo de mariscos mas iconico de la cocina chilena. Se trata de machas (almejas navajas o razor clams) que se abren, se colocan en sus medias conchas, se bañan con una mezcla de mantequilla, ajo y vino blanco, se cubren con queso parmesano rallado y se gratinan hasta que el queso quede dorado y burbujeante.
Las machas se extraen de las playas arenosas de la costa chilena, especialmente de la zona central y sur. Son un producto del mar muy apreciado por su sabor delicado y su textura suave. En las marisquerias de todo Chile, las machas a la parmesana son el plato de entrada mas pedido, especialmente acompañadas de un buen vino blanco.
Si quieres explorar mas mariscos chilenos, revisa nuestras paginas de caldillo de congrio y palta. Las machas se suelen acompañar con marraqueta para sopear la salsa de mantequilla.
Los ingredientes para preparar machas a la parmesana chilenas
Tabla nutricional completa: todas las preparaciones de machas
La preparacion cambia radicalmente las calorias de las machas. Asi se comparan:
| Preparacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Machas a la parmesana (6 und) | 320 kcal | 24 g | 6 g | 22 g |
| Machas al natural (6 und) | 120 kcal | 22 g | 2 g | 3 g |
| Machas gratinadas con queso extra | 380 kcal | 26 g | 6 g | 28 g |
| Machas en salsa verde (6 und) | 200 kcal | 23 g | 4 g | 10 g |
| Machas parmesana + marraqueta + vino | ~570 kcal | 26 g | 40 g | 24 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico varia segun la cantidad de mantequilla y queso que use cada restaurante. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Las machas a la parmesana se sirven en distintas cantidades segun la marisqueria.
| Tamano | Calorias aprox. | Cantidad | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Entrada individual | 160 kcal | 3 conchas | Picoteo o primera entrada |
| Porcion estandar | 320 kcal | 6 conchas | Porcion tipica de marisqueria |
| Porcion generosa | 530 kcal | 10 conchas | Porcion grande para compartir |
| Docena completa | 640 kcal | 12 conchas | Para una persona con mucho apetito |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Como aperitivo, una porcion de 6 machas a la parmesana es razonable con un 16% de las calorias diarias. El riesgo esta en comer una docena entera y luego pedir un plato principal fuerte como un churrasco italiano.
Ingredientes para 4 porciones
Estos son los ingredientes para preparar machas a la parmesana en casa.
Machas frescas
24 unidades
Queso parmesano
100g rallado
Mantequilla
60g
Vino blanco seco
1/2 taza
Ajo
4 dientes picados
Sal y pimienta
Al gusto
Pan rallado
Opcional
Como preparar machas a la parmesana
Sigue estos pasos para preparar machas a la parmesana como las de las mejores marisquerias chilenas.
Abre las machas frescas con un cuchillo fino deslizandolo entre las conchas. Separa cada macha de la concha, conservando las medias conchas para servir. Lava bien cada macha bajo agua fria para eliminar toda la arena.
Derrite la mantequilla en una sarten a fuego medio. Agrega el ajo picado fino y sofrie durante 1 minuto hasta que este aromatico. Cuidado con no quemar el ajo porque se amarga.
Vierte el vino blanco seco y deja que reduzca durante 2 minutos. Pasa rapidamente las machas por la sarten, 30 segundos por lado maximo. Las machas deben quedar apenas cocidas para que no se pongan duras.
Coloca cada macha de vuelta en su media concha y acomodalas en una bandeja de horno. Baña cada una con la salsa de mantequilla, ajo y vino que quedo en la sarten.
Cubre generosamente cada macha con queso parmesano rallado fino. Si quieres mas crocancia, agrega una pizca de pan rallado por encima del queso.
Gratina en el horno precalentado a 220C durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso este dorado y burbujeante. Vigila que no se queme.
Sirve inmediatamente sobre una cama de sal gruesa (para estabilizar las conchas). Acompaña con gajos de limon y marraqueta caliente para sopear la salsa de mantequilla.
Machas al natural: la alternativa con menos calorias
6 formas de disfrutar tus machas con menos calorias
Con estos cambios puedes disfrutar machas con menos calorias sin perder sabor:
- Usa menos mantequilla. La mantequilla es la principal fuente de grasa. Reduce a la mitad y compensa con mas vino blanco y ajo. El sabor se mantiene intenso con menos calorias.
- Mas parmesano, menos mantequilla. El parmesano aporta mucho sabor con menos grasa que la mantequilla por gramo. Ponle una capa generosa de queso pero reduce la mantequilla.
- Omite el pan rallado. El pan rallado agrega crocancia pero tambien carbohidratos y calorias extra. El parmesano ya gratina perfectamente solo.
- Prueba machas al natural. Las machas al natural con limon tienen solo 120 kcal por 6 unidades, un 63% menos que las gratinadas. Es la version mas pura para apreciar el sabor del marisco.
- Controla la porcion. Pide 6 machas como entrada, no 12. Seis conchas son suficientes como aperitivo antes del plato principal.
- Acompaña inteligentemente. En vez de sopear con marraqueta (150 kcal extra), disfruta la salsa con las propias machas. Si quieres pan, toma solo un pedazo pequeno.
Machas “fit”: ~200 calorias (salsa verde, sin gratinar)
Las machas en salsa verde (con perejil, ajo y aceite de oliva) tienen unas 200 calorias por 6 unidades, un 38% menos que las gratinadas. Conservan el sabor del marisco con grasas mas saludables. Para mas ideas de dieta para bajar de peso sin dejar los mariscos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre las machas a la parmesana
Cuantas calorias tienen las machas a la parmesana?
Una porcion de 6 machas a la parmesana (180g) tiene aproximadamente 320 calorias, con 24g de proteina, 22g de grasa y 6g de carbohidratos. Las machas al natural tienen solo 120 kcal, las gratinadas con queso extra suben a 380 kcal, y las machas en salsa verde tienen unas 200 kcal. La diferencia principal esta en la mantequilla y el queso.
Las machas a la parmesana son saludables?
Las machas en si son un superalimento marino: altisimas en vitamina B12 (15mcg por porcion, mas del 600% del valor diario), ricas en hierro heme (3mg), zinc y proteina de calidad. La preparacion a la parmesana suma calorias por la mantequilla y el queso, pero como aperitivo ocasional es una opcion nutritiva. Para una version mas saludable, prueba las machas al natural con limon.
Cual es la diferencia entre machas y cholgas?
Las machas son almejas navajas (razor clams) que viven enterradas en la arena de las playas. Tienen forma alargada, sabor delicado y textura suave. Las cholgas son mejillones grandes que viven adheridos a las rocas. Las cholgas tienen un sabor mas intenso y son mas economicas. Nutricionalmente ambas son excelentes fuentes de proteina y B12, pero las machas son mas magras.
Cuantas machas es una porcion?
Una porcion estandar de machas a la parmesana es de 6 medias conchas (unos 180g con salsa y queso). En marisquerias chilenas pueden servir entre 6 y 12 unidades. Si comes 12 unidades, las calorias se duplican a unas 640 kcal. Como entrada para compartir entre dos personas, 6 unidades (3 por persona, 160 kcal cada uno) es lo ideal.
Calorias de platos relacionados
Las machas a la parmesana son parte de la rica tradicion de mariscos chilenos. Comparacion con otros platos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs machas |
|---|---|---|
| Machas a la parmesana (6 und) | ~320 kcal | Referencia |
| Caldillo de congrio | ~280 kcal | 40 kcal menos |
| Empanada de pino | ~320 kcal | Igual |
| Humitas | ~280 kcal | 40 kcal menos |
| Completo italiano | ~450 kcal | 130 kcal mas |
Conclusion
Las machas a la parmesana son un placer culinario que vale la pena disfrutar con conciencia. Con 320 calorias por porcion de 6 conchas, son un aperitivo calorico pero nutricionalmente rico en proteina, vitamina B12, hierro y zinc. La clave esta en pedir una porcion estandar de 6 unidades y no exagerar con el pan.
Ya sea en una marisqueria de la costa o preparadas en casa, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutar tus machas sin culpa. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
