El Queso Costeno Rallado Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
El queso costeno rallado tiene aproximadamente 380 calorias por 100g. Una porcion tipica de 2 cucharadas colmadas (30g) aporta unas 114 kcal, con 7.5 g de proteina, 0.6 g de carbohidratos y 9.2 g de grasa. Es mas concentrado y mas salado que el queso costeno en bloque porque tiene menos agua.
Calculadora de calorias: Queso costeno rallado
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Informacion Nutricional
Queso Costeno Rallado
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 114 kcal necesitas:
25 min
Caminar
11 min
Correr
14 min
Ciclismo
2,850
Pasos
Que es el queso costeno rallado
El queso costeno rallado es la version seca, desmenuzada y lista para espolvorear del queso costeno colombiano. Se vende en bolsas en tiendas, supermercados y plazas de mercado de toda la costa caribe y el resto de Colombia. A diferencia del queso costeno en bloque (que es humedo y se corta en tajadas), el rallado es mas seco, mas salado y mas concentrado en sabor y calorias.
Cada hogar costeno tiene una bolsa de queso costeno rallado en la nevera. Se pone sobre absolutamente todo: arepas de maiz blanco, patacones verdes fritos, yuca frita, sopas como el mote de queso costeno, arroz blanco cocido, suero costeno y hasta huevos revueltos. Es el condimento por excelencia de la cocina costena colombiana.
Si quieres conocer las calorias de otros quesos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El queso costeno rallado es diferente del queso costeno en bloque y del queso campesino tanto en textura como en perfil nutricional. Para aprender a medir tus porciones con precision, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Los ingredientes del queso costeno rallado: leche de vaca entera fresca, cuajo natural, sal gruesa marina y queso costeno en bloque seco listo para rallar
Tabla nutricional completa: queso costeno rallado vs otros quesos colombianos
La diferencia de calorias entre los quesos colombianos es significativa. El queso costeno rallado es uno de los mas caloricos por su baja humedad.
| Queso (100g) | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Queso costeno rallado seco | 380 kcal | 25 g | 2 g | 30.5 g |
| Queso costeno en bloque | 320 kcal | 21 g | 2.5 g | 25 g |
| Queso campesino fresco | 300 kcal | 20 g | 2 g | 23 g |
| Queso doble crema | 310 kcal | 19 g | 1.5 g | 25 g |
| Queso pera colombiano | 280 kcal | 22 g | 1.8 g | 21 g |
| Quesito antioqueno fresco | 250 kcal | 18 g | 2 g | 19 g |
Nota sobre las porciones: el queso costeno rallado se mide en cucharadas, no en tajadas. Para un conteo exacto, pesa tu porcion con una bascula de cocina o toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El queso costeno rallado se usa en cantidades muy diferentes segun el plato. Asi se comparan las calorias:
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Uso tipico |
|---|---|---|---|
| 1 cucharada rasa | 57 kcal | 15g | Toque ligero sobre sopa o arroz |
| 2 cucharadas colmadas | 114 kcal | 30g | Porcion estandar sobre arepa |
| Punado generoso | 190 kcal | 50g | Sobre patacones o yuca frita |
| Media bolsa (uso familiar) | 380 kcal | 100g | Para toda la familia en un almuerzo |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El queso costeno rallado en porciones controladas (1-2 cucharadas) es un complemento moderado. El problema surge cuando se espolvorea sin medir sobre cada comida del dia.
Ingredientes del queso costeno rallado
El queso costeno rallado se elabora con ingredientes simples y tradicionales de la costa caribe colombiana.
Leche de vaca entera fresca
Materia prima principal
Cuajo natural o enzima coagulante
Para cuajar la leche
Sal gruesa marina
Cantidad generosa (salado)
Cultivos lacticos naturales
Fermentacion tradicional
Como se hace el queso costeno rallado artesanal
El proceso de produccion del queso costeno rallado sigue la tradicion de la costa caribe colombiana.
Se calienta la leche de vaca entera fresca a temperatura controlada (32-35 grados centigrados) y se agrega el cuajo natural para iniciar la coagulacion. La leche debe ser lo mas fresca posible, idealmente del mismo dia.
Una vez cuajada la leche (30-45 minutos), se corta la cuajada en cubos pequenos con un cuchillo largo o lira. Esto libera el suero de la leche y permite que el queso tome forma.
Se separa la cuajada del suero presionando con las manos o con un molde de tela. En la costa caribe se hace en canastos de palma que le dan forma al queso.
Se agrega sal gruesa marina en cantidad generosa. El queso costeno es naturalmente salado porque la sal actua como conservante en el clima caliente de la costa. Se amasa para distribuir la sal uniformemente.
Se prensa el queso en moldes durante varias horas para eliminar el suero restante. El queso costeno para rallar se deja mas seco que el de bloque, con menos humedad.
Se deja madurar al aire por 2 a 5 dias segun la sequia deseada. Entre mas seco, mas concentrado el sabor y mas facil de rallar.
Se ralla el queso seco con un rallador grueso o se desmenuza a mano. Se empaca en bolsas plasticas selladas para mantener la frescura. Listo para distribuir.
Version saludable: porcion medida de queso costeno rallado bajo en sal sobre arepa de maiz blanco
5 formas de disfrutar queso costeno rallado con menos calorias
El queso costeno rallado es delicioso pero concentrado. Con estos ajustes controlas las calorias sin perder el sabor:
- 1.Mide con cuchara, nunca a ojo. Una cucharada sopera rasa (15g) tiene solo 57 calorias y le da suficiente sabor a una arepa o sopa. El problema es echar a punados, que facilmente triplica la porcion sin que te des cuenta.
- 2.Busca la version baja en sal. Varias marcas colombianas ya producen queso costeno rallado bajo en sodio. Tiene las mismas calorias pero entre 30% y 50% menos sal. Ideal si tienes presion alta o retencion de liquidos.
- 3.Mezcla con queso campesino rallado. El queso campesino tiene 20% menos calorias y mucho menos sal. Mezcla mitad y mitad para mantener la textura con menos calorias y sodio por cucharada.
- 4.Usalo como condimento, no como ingrediente principal. Una cucharada de queso costeno rallado le da sabor a cualquier plato. No necesitas cubrir toda la arepa. El sabor salado concentrado rinde mas de lo que crees.
- 5.Acompana con vegetales en vez de frituras. Queso costeno rallado sobre yuca cocida al vapor (no frita) o sobre ensalada de tomate rojo maduro con aguacate reduce las calorias totales del plato dramaticamente comparado con ponerlo sobre patacones fritos.
Version “fit”: ~57 calorias de queso
Una cucharada rasa (15g) de queso costeno rallado bajo en sal sobre una arepa de maiz blanco asada sin aceite. El queso le da sabor salado y la arepa aporta los carbohidratos. Combo de desayuno ligero de unas 200 calorias total. Para mas ideas de alimentos bajos en calorias revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el queso costeno rallado
Cuantas calorias tiene el queso costeno rallado?
El queso costeno rallado tiene aproximadamente 380 calorias por 100g. Una porcion de 2 cucharadas colmadas (30g) aporta 114 calorias con 7.5 g de proteina y 9.2 g de grasa. Es mas calorico que el queso costeno en bloque (320 kcal/100g) porque al ser mas seco tiene menos agua, concentrando las calorias por gramo.
El queso costeno rallado engorda?
Depende de la cantidad. Una cucharada (57 kcal) es perfectamente manejable. Pero como se espolvorea sobre todo (arepas, patacones, sopas, arroz, yuca), sin medir puedes consumir 50-100g al dia (190-380 kcal solo de queso). La solucion es simple: mide con cuchara y limita a 1-2 cucharadas por comida.
Cual es la diferencia entre queso costeno rallado y en bloque?
El queso costeno rallado es mas seco (menos humedad), mas salado y mas concentrado en calorias (380 vs 320 kcal por 100g). El bloque es mas humedo, se corta en tajadas y es mas versatil. El rallado viene listo para espolvorear en bolsa, el bloque hay que cortarlo o rallarlo en casa. El perfil de sabor es el mismo, la diferencia es la concentracion.
Cuanta sal tiene el queso costeno rallado?
El queso costeno rallado tiene aproximadamente 1,930 mg de sodio por 100g, casi el 100% del valor diario. Una porcion de 30g aporta 580 mg (29% del dia). Es uno de los quesos mas salados de Colombia. Las personas con hipertension deben buscar versiones bajas en sal o limitar la porcion a 1 cucharada (15g, ~290 mg de sodio).
Como conservar el queso costeno rallado?
Refrigerado en bolsa sellada dura 2 a 3 semanas sin problema. Fuera de la nevera, dura 3 a 5 dias gracias a su alto contenido de sal que actua como conservante natural. Si notas moho, olor acido o cambio de color, descartalo. Tambien se puede congelar en porciones y dura hasta 2 meses.
Calorias de quesos colombianos relacionados
Colombia tiene una gran variedad de quesos regionales. Asi se comparan con el queso costeno rallado:
| Queso | Calorias/100g | Diferencia vs costeno rallado |
|---|---|---|
| Queso costeno en bloque | ~320 kcal | 60 kcal menos |
| Queso costeno rallado | ~380 kcal | Referencia |
| Queso campesino | ~300 kcal | 80 kcal menos |
| Queso doble crema | ~310 kcal | 70 kcal menos |
| Queso paipa | ~350 kcal | 30 kcal menos |
Conclusion
El queso costeno rallado es un pilar de la cocina costena colombiana. Con 380 calorias por 100g es uno de los quesos mas caloricos del pais, pero la buena noticia es que se usa en porciones pequenas. Dos cucharadas (30g, 114 kcal) son suficientes para darle sabor a una arepa, una sopa o un plato de patacones.
La clave es medir: una cucharada tiene solo 57 calorias. El peligro esta en echar a ojo y triplicar la porcion sin darte cuenta. Ahora tienes toda la informacion para disfrutar tu queso costeno rallado sin sorpresas. Para un seguimiento exacto de cada cucharada, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce queso costeno rallado, arepas, patacones, sopas y cientos de platos colombianos mas.
