El Sabajon Colombiano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una copa de sabajon colombiano tiene aproximadamente 200 calorias por porcion de 100ml. Contiene 4 g de proteina, 22 g de carbohidratos y 6 g de grasa. La mayor parte de las calorias viene de la leche condensada, las yemas de huevo fresco y el aguardiente colombiano. La version light con menos leche condensada baja a unas ~115 kcal.
Calculadora de calorias: Sabajon colombiano
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Informacion Nutricional
Sabajon Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 200 kcal necesitas:
44 min
Caminar
20 min
Correr
25 min
Ciclismo
5,000
Pasos
Que es el sabajon colombiano
El sabajon colombiano es un licor cremoso artesanal hecho con yemas de huevo fresco batidas, leche condensada, leche entera, azucar blanca, aguardiente colombiano, canela en rama y esencia de vainilla pura. Es el equivalente colombiano del eggnog estadounidense o el zabaione italiano, pero con su propio caracter gracias al aguardiente de anis y la canela. La textura es espesa, sedosa y dulce, con un sabor que combina lo cremoso del huevo con el calor del alcohol y el aroma de la canela.
El sabajon es emblematico de Boyaca, especialmente de Villa de Leyva, Tibasosa y Sogamoso, donde las familias boyacenses lo preparan artesanalmente en diciembre para regalarlo en botellas decoradas como obsequio navideno. En estos pueblos se encuentran tiendas especializadas que venden sabajon todo el ano, con variaciones que incluyen feijoa, cafe, arequipe y frutas tropicales.
En toda Colombia, el sabajon es sinonimo de Navidad. Se sirve bien frio en copas pequenas de licor despues de la cena del 24 de diciembre, acompanando la natilla colombiana y los bunuelos. Tambien es popular en Semana Santa y como regalo corporativo en diciembre. Algunas familias lo preparan con ron en vez de aguardiente, y en la Costa Atlantica se le agrega leche de coco.
Si quieres conocer las calorias de otras bebidas colombianas, revisa nuestra tabla completa de calorias de bebidas colombianas. El sabajon se sirve junto con la cena de Navidad colombiana y compite en calorias con el refajo colombiano y la michelada colombiana.
Los ingredientes del sabajon colombiano: yemas de huevo fresco grande, leche condensada, leche entera, azucar blanca, aguardiente colombiano, ramas de canela entera, esencia de vainilla pura y nuez moscada rallada
Tabla nutricional completa: todos los tipos de sabajon
El tipo de sabajon y los ingredientes adicionales cambian significativamente las calorias.
| Tipo de sabajon | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Sabajon clasico con aguardiente (100ml) | 200 kcal | 4 g | 22 g | 6 g |
| Sabajon con ron (100ml) | 210 kcal | 4 g | 22 g | 6 g |
| Sabajon de cafe (100ml) | 215 kcal | 4.5 g | 24 g | 6 g |
| Sabajon de feijoa (100ml) | 195 kcal | 3.5 g | 23 g | 5.5 g |
| Sabajon sin alcohol (100ml) | 160 kcal | 4.5 g | 22 g | 6 g |
| Sabajon light casero (100ml) | 115 kcal | 3 g | 12 g | 3 g |
| 3 copas en Navidad | ~600 kcal | 12 g | 66 g | 18 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del sabajon colombiano varia segun la receta familiar, la cantidad de leche condensada y el tipo de licor usado. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El sabajon colombiano se sirve en diferentes tamanos. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Volumen | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Copa de degustacion | 100 kcal | 50ml | Prueba rapida, copa de shot |
| Copa estandar | 200 kcal | 100ml | Porcion individual clasica de Navidad |
| Copa generosa | 300 kcal | 150ml | Porcion grande de celebracion |
| Botella pequena de regalo | 1,000 kcal | 500ml | Botella artesanal para regalar (5 porciones) |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El sabajon colombiano es una bebida densa y calorica que se comporta mas como un postre liquido que como una bebida. Una copa de 100ml tiene las mismas calorias que un pedazo mediano de natilla colombiana. Tres copas en Nochebuena suman 600 calorias solo en sabajon, sin contar la natilla, los bunuelos y la cena.
Ingredientes para 15 copas de sabajon
Estos son los ingredientes para preparar sabajon colombiano casero.
Yemas de huevo fresco grande
6 unidades
Leche condensada
1 lata (395g)
Leche entera
2 tazas (480ml)
Azucar blanca
1/2 taza (100g)
Aguardiente colombiano
1 taza (240ml)
Canela en rama entera
2 ramas
Esencia de vainilla pura
1 cucharadita
Nuez moscada rallada
1 pizca
Como preparar sabajon colombiano casero
Sigue estos pasos para preparar sabajon colombiano cremoso y delicioso en casa. Rinde aproximadamente 15 copas.
Bate las 6 yemas de huevo fresco grande con el azucar blanca usando batidor de mano o electrico durante 5 minutos hasta obtener una crema palida, espesa y espumosa. Las yemas deben triplicar su volumen y tener un color amarillo claro. Este paso es fundamental para la textura cremosa del sabajon.
En una olla mediana a fuego medio, calienta la leche entera con las 2 ramas de canela entera y la pizca de nuez moscada rallada. Lleva la leche casi a hervor (cuando empiezan a formarse burbujitas en los bordes) pero sin que hierva completamente. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos. Retira las ramas de canela entera.
Vierte la leche tibia aromatizada lentamente sobre las yemas batidas, revolviendo constantemente con batidor para temperar los huevos sin cocinarlos. Agrega la leche en un chorro fino mientras bates vigorosamente. Si agregas la leche caliente de golpe, los huevos se cuajan y se forman grumos.
Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente con cuchara de madera. La mezcla debe espesar gradualmente hasta que cubra el dorso de la cuchara de madera. Nunca dejes que hierva porque los huevos se cuajan inmediatamente.
Retira del fuego. Agrega toda la lata de leche condensada y la cucharadita de esencia de vainilla pura. Mezcla vigorosamente hasta integrar completamente la leche condensada. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Una vez que la mezcla este completamente fria, agrega la taza de aguardiente colombiano y mezcla bien. El alcohol siempre se agrega en frio para que no se evapore con el calor. Si prefieres, puedes usar ron colombiano en vez de aguardiente.
Cuela la mezcla completa con un colador fino o tela de muselina para eliminar cualquier grumo de huevo o residuo de canela. Esto garantiza una textura perfectamente sedosa.
Embotella el sabajon en botellas de vidrio esterilizadas con tapa hermetica. Refrigera durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se integren. El sabajon colombiano mejora con cada dia de reposo. Sirve bien frio en copas pequenas de licor. Dura hasta 2 semanas refrigerado.
Version light: sabajon colombiano con menos leche condensada, leche deslactosada descremada y menos aguardiente colombiano
5 formas de hacer tu sabajon colombiano mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar el sabajon colombiano con menos calorias:
- 1.Reduce la leche condensada a la mitad. La leche condensada es la mayor fuente de calorias y azucar del sabajon. Usa media lata en vez de una completa y compensa el dulzor con endulzante sin calorias como stevia. Ahorras unas 40 calorias por copa sin perder la cremosidad.
- 2.Usa leche deslactosada descremada. Cambiar la leche entera por leche deslactosada descremada reduce la grasa sin afectar mucho la textura. El ahorro es de unas 20 calorias por copa. La textura queda un poco menos cremosa pero sigue siendo deliciosa.
- 3.Usa menos yemas de huevo fresco. Con 3 yemas en vez de 6, el sabajon queda menos denso pero sigue cremoso. Reduces el colesterol y las calorias de grasa. Complementa con una clara de huevo batida para mantener la espuma.
- 4.Reduce el aguardiente colombiano. Usar media taza en vez de una taza completa reduce las calorias del alcohol a la mitad (-20 kcal por copa). El sabor a anis sigue presente pero menos intenso.
- 5.Sirve en copas mas pequenas. El sabajon colombiano es tan rico que una copa de 50ml de degustacion satisface el antojo igual que una de 100ml. Reduces las calorias a la mitad (100 kcal) y lo disfrutas sorbo a sorbo.
Version “fit”: ~115 calorias por copa
Sabajon casero con media lata de leche condensada, leche deslactosada descremada, 3 yemas de huevo fresco, media taza de aguardiente colombiano y endulzante sin calorias. Sirve en copas de 100ml. Para mas estrategias de comida colombiana que menos engorda sin dejar los favoritos navidenos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el sabajon colombiano
Cuantas calorias tiene el sabajon colombiano?
Una copa de sabajon colombiano clasico (100ml) tiene aproximadamente 200 calorias. La leche condensada aporta la mayor parte (80 kcal), seguida de las yemas de huevo fresco (50 kcal), el aguardiente colombiano (40 kcal) y el azucar blanca (30 kcal). La version sin alcohol tiene unas 160 kcal y la version light casera unas 115 kcal.
El sabajon colombiano engorda?
El sabajon es una de las bebidas mas caloricas de Colombia con 200 kcal por copa de 100ml, que es el 10% de la ingesta diaria. Es basicamente un postre liquido: tiene azucar (22g), grasa de las yemas de huevo (6g) y alcohol del aguardiente colombiano. Como antojo navideno (1-2 copas en diciembre) es perfectamente manejable. El problema es tomarlo como si fuera jugo, porque 3 copas suman 600 calorias.
Que es el sabajon colombiano?
El sabajon colombiano es un licor cremoso artesanal hecho con yemas de huevo fresco batidas, leche condensada, leche entera, azucar blanca, aguardiente colombiano, canela en rama entera y esencia de vainilla pura. Es emblematico de Boyaca (Villa de Leyva, Tibasosa) y es la bebida por excelencia de la Navidad colombiana. Se sirve bien frio en copas pequenas despues de la cena del 24 de diciembre.
Cuanto dura el sabajon colombiano casero?
El sabajon colombiano casero dura hasta 2 semanas refrigerado en botella de vidrio con tapa hermetica. El alcohol del aguardiente ayuda a conservarlo, pero los huevos limitan su vida util. Siempre mantenerlo refrigerado a 4 grados centigrados o menos. Si cambia de olor o textura, descartarlo inmediatamente. Las versiones comerciales pueden durar mas por los conservantes.
Se puede hacer sabajon colombiano sin alcohol?
Si, el sabajon colombiano sin alcohol es igual de cremoso y delicioso. Simplemente omite el aguardiente y agrega una cucharada extra de esencia de vainilla pura para compensar sabor. La version sin alcohol tiene unas 160 calorias por copa (40 kcal menos) y es apta para toda la familia incluyendo ninos. Algunas personas agregan extracto de anis para simular el sabor del aguardiente.
Calorias de platos relacionados
El sabajon colombiano se sirve junto con otros platos navidenos. Aqui tienes como se comparan las calorias:
| Producto | Calorias | Diferencia vs sabajon |
|---|---|---|
| Michelada colombiana | ~160 kcal | 40 kcal menos |
| Refajo colombiano | ~180 kcal | 20 kcal menos |
| Sabajon colombiano (1 copa) | ~200 kcal | Referencia |
| Natilla colombiana (porcion) | ~220 kcal | 20 kcal mas |
| Ron Viejo de Caldas (copa 60ml) | ~140 kcal | 60 kcal menos |
Conclusion
El sabajon colombiano es una joya gastronomica de Boyaca y una tradicion navidena insustituible. Con 200 calorias por copa, es un postre liquido rico en azucar, grasa y alcohol que merece respeto calorico. No es una bebida para tomar como agua: es un manjar que se disfruta en copas pequenas, sorbo a sorbo, en noches especiales.
La clave para disfrutarlo sin culpa es la moderacion: una o dos copas en Nochebuena son perfectamente razonables. Si lo preparas casero, puedes reducir las calorias significativamente con los ajustes que te mostramos. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu sabajon colombiano y todos tus platos y bebidas navidenas, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce sabajon, natilla, bunuelos y cientos de platos y bebidas latinas mas.
