El Ajo Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un diente de ajo fresco (3g) tiene aproximadamente 4.5 calorias. El ajo tiene 149 kcal por 100g, pero como se usa en cantidades minimas, su aporte calorico real es insignificante. Contiene 6.4 g de proteina, 33 g de carbohidratos y solo 0.5 g de grasa por 100g. El pollo al ajillo colombiano tiene unas ~320 kcal por presa.
Calculadora de calorias: Ajo fresco
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Informacion Nutricional
Ajo Fresco Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 149 kcal necesitas:
33 min
Caminar
15 min
Correr
19 min
Ciclismo
3,725
Pasos
Que es el ajo en la cocina colombiana
El ajo fresco es el tercer pilar de la santa trinidad de sabor de la cocina colombiana, junto con la cebolla larga y el tomate rojo maduro. Aparece en practicamente todas las recetas colombianas: el hogao, las sopas, los guisos, las carnes, los frijoles y hasta en las bebidas medicinales. En Colombia se usa principalmente ajo fresco pelado y picado, aunque el ajo en polvo tambien es comun como condimento seco.
Mas alla del sabor, el ajo es un alimento medicinal reconocido mundialmente. Contiene alicina, un compuesto que se libera al picar o triturar los dientes de ajo fresco y que tiene propiedades antibacterianas, antivirales y cardiovasculares. En la medicina popular colombiana, el ajo con miel o el ajo con limon son remedios caseros que se pasan de generacion en generacion.
Si quieres conocer las calorias de otros ingredientes basicos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El ajo fresco es companero inseparable de la cebolla larga fresca y el tomate rojo maduro en el hogao colombiano.
Los ingredientes del pollo al ajillo colombiano: presas de pollo con piel, dientes de ajo fresco pelados, mantequilla sin sal, aceite de oliva extra virgen, limon verde y perejil fresco
Tabla nutricional completa: todas las formas del ajo
La presentacion del ajo cambia significativamente su concentracion calorica por peso.
| Tipo de ajo | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 diente de ajo fresco (3g) | 4.5 kcal | 0.2 g | 1.0 g | 0.02 g |
| Ajo fresco crudo (100g) | 149 kcal | 6.4 g | 33 g | 0.5 g |
| Ajo en polvo (100g) | 331 kcal | 17 g | 73 g | 0.7 g |
| Ajo asado (100g) | 160 kcal | 6.5 g | 35 g | 0.6 g |
| Ajo negro fermentado (100g) | 200 kcal | 8 g | 42 g | 0.8 g |
| Ajo frito crocante (100g) | 530 kcal | 8 g | 40 g | 38 g |
| Pollo al ajillo colombiano (1 presa) | ~320 kcal | 30 g | 5 g | 20 g |
Nota sobre las porciones: los valores del ajo por 100g parecen altos, pero nadie come 100g de ajo. Un diente (3g) tiene solo 4.5 kcal. Para un conteo exacto de tu plato con ajo, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El ajo se usa en diferentes cantidades segun la receta. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 diente de ajo fresco | 4.5 kcal | 3g | Cantidad tipica para una porcion |
| 2 dientes de ajo fresco (hogao) | 9 kcal | 6g | Cantidad estandar para hogao colombiano |
| 1 cabeza de ajo fresco entera | 45 kcal | 30g | Unos 10 dientes, para recetas intensas |
| 1 cucharadita de ajo en polvo | 10 kcal | 3g | Equivale a unos 2 dientes de ajo fresco |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El ajo por si solo aporta calorias insignificantes a cualquier plato. Las calorias del pollo al ajillo vienen principalmente de la grasa del pollo con piel y la mantequilla, no del ajo.
Ingredientes para pollo al ajillo colombiano (4 porciones)
Estos son los ingredientes para preparar pollo al ajillo colombiano casero, un clasico de sabor intenso.
Presas de pollo con piel (muslos y piernas)
8 presas (1.2kg)
Dientes de ajo fresco pelados
15 dientes (45g)
Mantequilla sin sal
3 cucharadas (45g)
Aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas (30ml)
Vino blanco seco
1/2 taza (120ml)
Sal
1 cucharadita
Pimienta negra molida
1/2 cucharadita
Oregano seco
1 cucharadita
Perejil fresco picado
1 cucharadita
Limon verde fresco
1 unidad
Como preparar pollo al ajillo colombiano
Sigue estos pasos para preparar pollo al ajillo colombiano casero con salsa de ajo dorado.
Seca bien las presas de pollo con muslos y piernas usando papel toalla para retirar toda la humedad. Sazonalas generosamente con sal, pimienta negra molida y oregano seco por ambos lados. Dejalas reposar 10 minutos para que absorban la sazon.
Pela los 15 dientes de ajo fresco y cortalos en laminas gruesas con un cuchillo afilado. No los piques muy fino: queremos que el ajo se mantenga visible y con textura en la salsa final del pollo al ajillo colombiano.
Calienta el aceite de oliva extra virgen en un sarten amplio y pesado a fuego medio-alto. Cuando el aceite este brillante, coloca las presas de pollo con la piel hacia abajo. Cocina sin mover durante 5 a 6 minutos hasta que la piel este dorada y crujiente.
Voltea las presas de pollo cuidadosamente y cocina por el otro lado durante 4 a 5 minutos mas. Retira las presas y reservalas en un plato. No te preocupes si la carne no esta completamente cocida, se terminara de cocinar en la salsa.
En el mismo sarten con la grasa del pollo, baja el fuego a medio y agrega la mantequilla sin sal. Cuando se derrita y haga espuma, agrega todas las laminas de ajo fresco pelado. Sofrie durante 2 a 3 minutos revolviendo hasta que el ajo este dorado claro.
Agrega el vino blanco seco al sarten y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar todos los sabores adheridos (fond). Deja que el vino se reduzca a la mitad durante 2 minutos. Si no tienes vino, usa caldo de pollo.
Regresa las presas de pollo al sarten con la salsa de ajo dorado y mantequilla. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que el pollo este completamente cocido (74 grados centigrados internos).
Retira la tapa, exprime el jugo de limon verde fresco sobre las presas y espolvorea el perejil fresco picado. Sirve caliente con arroz blanco cocido y bana cada porcion con la salsa de ajo dorado del sarten. El ajo debe verse en cada plato.
Version saludable: pollo al ajillo sin piel, con aceite de oliva en vez de mantequilla, ajo dorado y limon verde
5 formas de hacer tus platos con ajo mas saludables
El ajo en si es un superalimento. Estos ajustes maximizan sus beneficios en tus platos:
- 1.Prepara el pollo al ajillo sin piel. Retirar la piel del pollo antes de cocinarlo reduce unas 80 calorias por presa. La salsa de ajo con mantequilla le da suficiente sabor y jugosidad a la carne sin piel. Bajas de 320 a 240 calorias por porcion.
- 2.Usa aceite de oliva en vez de mantequilla. La mantequilla aporta sabor pero tambien grasa saturada. Reemplazarla por aceite de oliva extra virgen mantiene el sabor del ajo y aporta grasas monoinsaturadas (mas saludables). Mismas calorias pero mejor perfil de grasa.
- 3.Pica o tritura el ajo 10 minutos antes de cocinar. La alicina (el compuesto medicinal del ajo) se forma cuando las celulas se rompen al picar. Necesita 10 minutos para activarse completamente. Si picas y cocinas inmediatamente, pierdes hasta el 90% de los beneficios.
- 4.No frías el ajo hasta que se oscurezca. El ajo quemado es amargo y pierde sus propiedades medicinales. El punto perfecto es dorado claro (2-3 minutos a fuego medio). Si se pasa, retiralo y empieza de nuevo. El ajo debe estar fragante, nunca negro.
- 5.Agrega ajo crudo al final de las preparaciones. Para maximizar los beneficios del ajo, agrega ajo fresco picado al final de la coccion (en ensaladas, sobre sopas, en vinagretas). El calor destruye la alicina, asi que el ajo crudo es el mas medicinal.
Version “fit”: ~230 calorias
Pechuga de pollo sin piel al horno con abundante ajo fresco dorado en aceite de oliva extra virgen (sin mantequilla), limon verde y oregano seco. Con ensalada verde como acompanamiento. Un almuerzo de 230 calorias con 35 g de proteina y todos los beneficios del ajo fresco. Para mas estrategias de como contar calorias efectivamente sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el ajo
Cuantas calorias tiene un diente de ajo?
Un diente de ajo fresco (3g) tiene aproximadamente 4.5 calorias. Una cabeza de ajo completa (30g, unos 10 dientes) tiene unas 45 calorias. El ajo en polvo tiene 10 calorias por cucharadita (3g). En la practica, el ajo aporta calorias insignificantes a cualquier receta.
El ajo engorda?
Es practicamente imposible engordar por comer ajo. Aunque tiene 149 kcal por 100g, nadie come esa cantidad. Un diente de 3g tiene solo 4.5 calorias. Ademas, el ajo tiene propiedades que favorecen el metabolismo: la alicina mejora la sensibilidad a la insulina y algunos estudios asocian el consumo regular con menor grasa corporal.
Cual es la diferencia entre ajo fresco y ajo en polvo?
El ajo fresco tiene alicina activa (compuesto medicinal) que se libera al picar. El ajo en polvo pierde la mayor parte de la alicina durante el secado. En sabor, el fresco es mas intenso; el polvo es mas suave y conveniente. Para cocina colombiana, el fresco es siempre preferible. 1 cucharadita de ajo en polvo equivale a unos 2 dientes frescos en sabor.
Cuantas calorias tiene el pollo al ajillo?
Una presa de pollo al ajillo colombiano (200g con piel, salsa de ajo y mantequilla) tiene unas 320 calorias: 30g de proteina, 5g de carbohidratos y 20g de grasa. Sin piel y con aceite de oliva en vez de mantequilla, baja a unas 230 calorias con 35g de proteina.
Cuantos dientes de ajo se pueden comer al dia?
La recomendacion general es de 1 a 3 dientes de ajo fresco al dia para obtener los beneficios para la salud sin efectos secundarios digestivos. Mas de 4 dientes diarios puede causar acidez en personas sensibles. Para beneficios cardiovasculares, los estudios usan entre 600 y 1,200 mg de ajo al dia (2-4 dientes).
Calorias de platos relacionados
El ajo es base de muchos platos colombianos. Asi se comparan las calorias de ingredientes basicos:
| Ingrediente | Calorias | Diferencia vs ajo |
|---|---|---|
| Tomate chonto crudo (100g) | ~18 kcal | 131 kcal menos |
| Cebolla cabezona (100g) | ~40 kcal | 109 kcal menos |
| Ajo fresco (100g) | ~149 kcal | Referencia |
| Yuca cocida (100g) | ~160 kcal | 11 kcal mas |
| Aceite de oliva (100ml) | ~884 kcal | 735 kcal mas |
Conclusion
El ajo es un superalimento que aporta sabor intenso, beneficios medicinales y practicamente cero calorias a tus platos. Con apenas 4.5 calorias por diente, es el ingrediente mas eficiente de la cocina colombiana: mucho impacto en sabor con costo calorico nulo. Es la base del hogao, la estrella del pollo al ajillo y un componente esencial de la comida colombiana.
El pollo al ajillo colombiano con 320 calorias por presa es un plato completo con buena proteina. Si quieres la version fit (sin piel, aceite de oliva), bajas a 230 calorias con 35g de proteina. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus platos con ajo y toda tu comida colombiana favorita, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
