El Arroz Chaufa Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de arroz chaufa de pollo peruano (350g) tiene aproximadamente 400 calorias. Contiene 22 g de proteina (del pollo y los huevos), 48 g de carbohidratos (del arroz blanco salteado) y 14 g de grasa (del aceite del wok y el aceite de ajonjoli tostado). El chaufa de carne sube a ~450 kcal. Es el plato chifa mas popular del Peru.
Calculadora de calorias: Arroz chaufa peruano
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Informacion Nutricional
Arroz Chaufa de Pollo
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 400 kcal necesitas:
89 min
Caminar
40 min
Correr
50 min
Ciclismo
10,000
Pasos
Que es el arroz chaufa peruano
El arroz chaufa es la version peruana del arroz frito chino, nacido de la fusion chifa (china-peruana). La palabra “chaufa” viene del cantones “chao fan” que significa arroz frito. Es uno de los platos mas populares del Peru, presente en cada chifa (restaurante de comida china peruana) y en muchos restaurantes criollos. Se prepara con arroz blanco cocido del dia anterior (frio, con granos separados) salteado a fuego muy alto en wok con proteina (pollo, carne de res, cerdo o mariscos), huevos frescos revueltos, salsa de soya oscura, aceite de ajonjoli tostado, jengibre fresco rallado y cebolla china fresca picada.
Lo que distingue al chaufa peruano del arroz frito chino original es la adicion ocasional de aji amarillo fresco, el uso de salsa de soya oscura peruana (mas dulce y espesa) y la cebolla china fresca como toque final generoso. En algunos chifas de Lima agregan sillao (salsa de soya artesanal) y wantan frito cortado en tiras como topping crujiente.
Si quieres conocer las calorias de otros clasicos peruanos, revisa nuestras guias de lomo saltado, ceviche peruano, pollo a la brasa y seco de res. Aprende a contar calorias correctamente con nuestra guia.
Los ingredientes del arroz chaufa: arroz blanco cocido del dia anterior, pechuga de pollo en cubos, huevos frescos, cebolla china fresca, salsa de soya oscura, aceite de ajonjoli tostado, jengibre fresco y ajo fresco
Tabla nutricional completa: todos los tipos de arroz chaufa
La proteina y los extras cambian las calorias del chaufa.
| Tipo de chaufa | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Chaufa de mariscos (350g) | 380 kcal | 24 g | 46 g | 12 g |
| Chaufa de pollo (350g) | 400 kcal | 22 g | 48 g | 14 g |
| Chaufa especial mixto (380g) | 430 kcal | 25 g | 48 g | 16 g |
| Chaufa de carne de res (350g) | 450 kcal | 26 g | 48 g | 18 g |
| Chaufa de chancho (350g) | 460 kcal | 24 g | 48 g | 20 g |
| Chaufa + wantan frito + sopa wantan + gaseosa | ~800 kcal | 30 g | 85 g | 35 g |
Nota: las porciones de chifa suelen ser generosas. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI.
Variaciones por tamano de porcion
El arroz chaufa se sirve en diferentes cantidades en los chifas:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Media porcion | 250 kcal | 200g | Acompanamiento o entrada |
| Porcion estandar | 400 kcal | 350g | Plato principal individual |
| Porcion grande de chifa | 600 kcal | 500g | Porcion generosa de restaurante chifa |
| Fuente familiar | 1,600+ kcal | 1.4kg+ | Para compartir entre 4 personas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 4 porciones
Ingredientes para preparar arroz chaufa de pollo peruano en casa.
Arroz blanco cocido del dia anterior
4 tazas (frio)
Pechuga de pollo sin piel en cubos
300g
Huevos frescos grandes
3 unidades
Cebolla china fresca picada
1 manojo
Salsa de soya oscura
4 cucharadas
Aceite de ajonjoli tostado
1 cucharada
Jengibre fresco rallado
2 cm
Dientes de ajo fresco picado
3 unidades
Aceite vegetal para wok
2 cucharadas
Sal marina fina
Al gusto
Como preparar arroz chaufa peruano
La clave del chaufa es el wok muy caliente y el arroz frio del dia anterior.
Asegurate de que el arroz blanco este cocido del dia anterior y frio de la refrigeradora. Los granos deben estar separados y secos. El arroz recien hecho queda pegajoso y el chaufa sale aguado. Este es el secreto numero uno.
Calienta el wok a fuego muy alto hasta que humee. Agrega una cucharada de aceite vegetal. Saltea los cubos de pechuga de pollo sin piel con sal marina y pimienta negra durante 3 minutos, moviendolos constantemente. Deben quedar dorados y cocidos. Reserva en un plato.
En el mismo wok caliente, bate los 3 huevos frescos con una pizca de sal y vierte en el wok. Revuelve rapidamente con espatula durante 30 segundos hasta que esten en trozos pequenos (estilo scrambled). No los cocines de mas. Reserva con el pollo.
Agrega la segunda cucharada de aceite vegetal al wok. Saltea el jengibre fresco rallado y los dientes de ajo fresco finamente picados durante 30 segundos, moviendolos para que no se quemen. El aroma debe ser intenso.
Agrega las 4 tazas de arroz blanco frio al wok. Saltea a fuego muy alto durante 3 minutos, presionando el arroz contra las paredes del wok y moviendolo constantemente. Cada grano debe tostarse ligeramente y quedar suelto.
Vierte la salsa de soya oscura por los bordes del wok (no directamente sobre el arroz) para que se caramelice antes de mezclarse. Mezcla rapidamente para que el arroz se tina de color uniforme. El color debe ser dorado parejo.
Regresa el pollo salteado y los huevos revueltos al wok. Agrega el aceite de ajonjoli tostado y la cebolla china fresca picada. Mezcla todo con movimientos rapidos durante 30 segundos. Sirve inmediatamente. El arroz chaufa se come caliente, recien salido del wok.
Version saludable: arroz chaufa con mas verduras salteadas (brocoli, pimiento rojo, zanahoria), menos arroz y pechuga de pollo sin piel
5 formas de hacer tu arroz chaufa mas saludable
Estos ajustes reducen calorias sin perder el sabor del wok:
- 1.Reduce el arroz y agrega mas verduras. Sustituye 1 taza de arroz por brocoli, pimiento rojo, zanahoria rallada y vainitas. Ahorras 100 calorias y ganas fibra, vitaminas y color.
- 2.Usa menos aceite en el wok. Un wok bien caliente y bien curado necesita menos aceite. Una cucharada en vez de dos ahorra 40 calorias sin afectar el sabor. El fuego alto es mas importante que la cantidad de aceite.
- 3.Elige chaufa de mariscos. Los mariscos (camarones, calamar, pulpo) tienen menos grasa que la carne de res o el cerdo. El chaufa de mariscos tiene 380 kcal vs 460 del de chancho.
- 4.Usa arroz integral. El arroz integral salteado en wok queda igual de delicioso con mas fibra y un indice glucemico mas bajo. Tarda un poco mas en cocinarse del dia anterior pero vale la pena.
- 5.Evita el combo completo del chifa. El combo tipico (chaufa + wantan frito + sopa wantan + gaseosa) suma 800 calorias. Pide solo el chaufa con un vaso de agua y ahorras 400 calorias de golpe.
Version “fit”: ~300 calorias
Chaufa de mariscos con la mitad de arroz integral, doble verduras salteadas (brocoli, pimiento rojo, zanahoria), menos aceite vegetal y agua como bebida. Un almuerzo de 300 calorias con 24 g de proteina. Para mas opciones de alimentos ricos en proteina revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre el arroz chaufa
Cuantas calorias tiene el arroz chaufa?
Una porcion estandar de chaufa de pollo (350g) tiene unas 400 calorias. El de carne de res 450 kcal, el de mariscos 380 kcal y el chaufa especial mixto unas 430 kcal. Las porciones grandes de chifa pueden llegar a 600+ calorias.
El arroz chaufa engorda?
Con 400 calorias (20% del dia) es un plato de calorias moderadas. La mayor parte son carbohidratos del arroz. Como almuerzo unico es razonable, pero las porciones de chifa suelen ser muy generosas y el combo completo (chaufa + wantan + sopa + gaseosa) puede sumar 800 calorias. La clave es controlar la porcion.
Que significa chaufa?
Viene del cantones “chao fan” que significa arroz frito. Es la adaptacion peruana del arroz frito chino, nacida de la fusion chifa. Se diferencia del arroz frito chino por el uso de salsa de soya oscura peruana, la cebolla china fresca generosa y, en algunas versiones, aji amarillo fresco.
Cuanta proteina tiene el arroz chaufa?
El chaufa de pollo aporta 22g de proteina por porcion, del pollo y los huevos revueltos. El de carne de res tiene 26g y el de mariscos 24g. Es un plato equilibrado en macros, con la proteina viniendo de fuentes animales de alta calidad.
Calorias de platos peruanos relacionados
El arroz chaufa comparte mesa con otros clasicos chifa peruanos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs chaufa |
|---|---|---|
| Ceviche peruano | ~250 kcal | 150 kcal menos |
| Pollo a la brasa (1/4) | ~380 kcal | 20 kcal menos |
| Arroz chaufa de pollo | ~400 kcal | Referencia |
| Arroz con pollo peruano | ~420 kcal | 20 kcal mas |
| Lomo saltado completo | ~550 kcal | 150 kcal mas |
Conclusion
El arroz chaufa es el plato chifa mas querido del Peru: rapido, sabroso y reconfortante. Con 400 calorias por porcion, es un almuerzo de calorias moderadas que aporta 22g de proteina del pollo y los huevos. La clave es controlar la porcion (los chifas suelen servir generosamente) y evitar el combo completo que puede duplicar las calorias.
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