El Arroz con Pollo Peruano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de arroz con pollo peruano verde (400g) tiene aproximadamente 420 calorias. Contiene 28 g de proteina del pollo, 45 g de carbohidratos (del arroz verde cocido en caldo con cilantro fresco) y 14 g de grasa. Sin la piel del pollo baja a unas ~360 kcal. Es el almuerzo casero mas querido del Peru.
Calculadora de calorias: Arroz con pollo peruano
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos.
Informacion Nutricional
Arroz con Pollo Peruano Verde
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Que es el arroz con pollo peruano
El arroz con pollo peruano es el almuerzo casero mas querido del Peru. Es un plato unico donde el arroz se cocina en caldo de pollo con cilantro fresco licuado en abundancia (lo que le da el color verde intenso), cerveza rubia, aji amarillo fresco, arvejas verdes frescas, zanahoria en cubitos y presas de pollo previamente doradas. Se sirve con salsa criolla de cebolla roja y tiras de pimiento rojo como decoracion.
Lo que hace unico al arroz con pollo peruano es su color verde del cilantro fresco. En otros paises latinoamericanos el arroz con pollo es amarillo (con azafran, achiote o color artificial), pero el peruano es siempre verde. La cerveza rubia aporta profundidad al caldo y el aji amarillo fresco le da el picor y aroma caracteristicos. Es el plato que las abuelas peruanas preparan los domingos, el almuerzo de celebracion familiar por excelencia.
Si quieres conocer las calorias de otros clasicos peruanos, revisa nuestras guias de pollo a la brasa, seco de res, arroz chaufa y ceviche peruano. Aprende a contar calorias correctamente con nuestra guia.
Los ingredientes del arroz con pollo peruano: presas de pollo, arroz blanco largo, cilantro fresco en manojos, cerveza rubia, ajies amarillos frescos, cebolla roja, ajo fresco, arvejas verdes frescas, zanahoria y pimiento rojo
Tabla nutricional completa: variaciones del arroz con pollo
| Variacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Arroz con pollo sin piel (380g) | 360 kcal | 28 g | 45 g | 8 g |
| Arroz con pollo clasico con piel (400g) | 420 kcal | 28 g | 45 g | 14 g |
| Arroz con pato (version Chiclayo, 400g) | 500 kcal | 26 g | 45 g | 22 g |
| Porcion generosa de restaurante (500g) | 550 kcal | 35 g | 58 g | 18 g |
| Arroz con pollo + papa huancaina + chicha morada | ~850 kcal | 40 g | 88 g | 30 g |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Ingredientes para 6 porciones
Presas de pollo (muslos y piernas)
8 presas con piel
Arroz blanco largo lavado
3 tazas
Cilantro fresco en manojos
2 manojos licuados
Cerveza rubia
1 taza
Ajies amarillos frescos sin venas
2 unidades licuados
Cebolla roja grande picada
1 unidad
Dientes de ajo fresco picado
4 unidades
Arvejas verdes frescas
1 taza
Zanahoria grande en cubitos
1 unidad
Pimiento rojo en tiras finas
1 unidad
Como preparar arroz con pollo peruano
Sazona las 8 presas de pollo (muslos y piernas) con sal marina fina, pimienta negra recien molida y comino molido. Dora en una olla grande con aceite vegetal caliente hasta que la piel este crujiente y dorada por todos los lados (4 minutos por lado). Retira las presas y reserva. No las cocines completamente, solo dora la piel.
En la misma olla con la grasa del pollo, sofrie la cebolla roja finamente picada a fuego medio hasta que este transparente (5 minutos). Agrega los 4 dientes de ajo fresco finamente picados y cocina 1 minuto mas, revolviendo para que no se quemen.
Agrega los 2 ajies amarillos frescos licuados (sin venas ni semillas) al sofrito. Cocina 3 minutos revolviendo. Vierte la taza de cerveza rubia y los 2 manojos de cilantro fresco licuado con 1/2 taza de agua. El cilantro es lo que le da el color verde intenso al arroz. Deja hervir 2 minutos.
Agrega las 3 tazas de arroz blanco largo lavado y escurrido. Saltea 2 minutos en la mezcla verde para que cada grano absorba el color y los sabores del cilantro fresco y el aji amarillo.
Vierte las 4 tazas de caldo de pollo caliente. Agrega la taza de arvejas verdes frescas y la zanahoria grande cortada en cubitos pequenos. Sazona con sal marina fina al gusto. Mezcla bien.
Coloca las presas de pollo doradas encima del arroz sin hundirlas. Cubre con tapa hermetica, baja el fuego al minimo y cocina 20 minutos sin destapar. No abras la tapa ni revuelvas durante la coccion: el arroz necesita el vapor para cocinarse uniformemente.
Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos mas. Destapa, mueve suavemente el arroz verde con un tenedor para separar los granos. Sirve las presas de pollo doradas sobre el arroz verde con tiras de pimiento rojo como decoracion y salsa criolla de cebolla roja con limon sutil al lado.
Version saludable: arroz con pollo peruano sin piel, con doble arvejas verdes frescas y zanahoria, menos arroz blanco
5 formas de hacer tu arroz con pollo mas saludable
- 1.Retira la piel del pollo. La piel dorada es deliciosa pero aporta 60 calorias extra de grasa por presa. La carne debajo ya absorbio el sabor del caldo con cilantro y aji amarillo fresco. Baja de 420 a 360 kcal.
- 2.Reduce el arroz y agrega mas verduras. Reemplaza 1 taza de arroz por doble arvejas verdes frescas, mas zanahoria en cubitos y brocoli. Ahorras 100 calorias y ganas fibra y vitaminas.
- 3.Usa pechuga en vez de muslo. La pechuga sin piel tiene menos grasa que el muslo-pierna con piel. La coccion en caldo la mantiene jugosa. Ahorras 40 calorias por porcion.
- 4.Cocina con menos aceite. Dora el pollo con spray de aceite o una cucharadita en vez de 2 cucharadas. Una sarten antiadherente ayuda. Ahorras 40 calorias de grasa.
- 5.Aumenta el cilantro fresco. Mas cilantro significa mas color verde, mas vitamina K y mas sabor sin sumar calorias. Es el ingrediente mas saludable del plato.
Version “fit”: ~300 calorias
Arroz con pollo con pechuga sin piel, menos arroz, doble arvejas verdes frescas y zanahoria, abundante cilantro fresco y minimo aceite. Un almuerzo de 300 calorias con 30 g de proteina. Para mas opciones de alimentos ricos en proteina revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre el arroz con pollo peruano
Cuantas calorias tiene el arroz con pollo peruano?
Una porcion clasica (400g) tiene 420 calorias. Sin piel de pollo baja a 360 kcal. La porcion generosa de restaurante sube a 550 kcal. El almuerzo completo con papa a la huancaina de entrada y chicha morada puede sumar 850 calorias.
El arroz con pollo peruano engorda?
Con 420 calorias (21% del dia) es un almuerzo equilibrado. Las arvejas verdes y la zanahoria aportan fibra y vitaminas. Es menos calorico que el lomo saltado (550 kcal) y la bandeja del pollo a la brasa (850 kcal). La clave es la porcion de arroz y si comes la piel del pollo.
Que hace diferente al arroz con pollo peruano?
Tres elementos unicos: (1) Color verde intenso del cilantro fresco licuado en abundancia. (2) Cerveza rubia en el caldo. (3) Aji amarillo fresco que da picor y aroma peruanos. En otros paises es amarillo (con azafran/achiote). El peruano es siempre verde.
Cuanta proteina tiene el arroz con pollo peruano?
Una porcion aporta 28g de proteina del pollo. Las arvejas verdes frescas agregan 4g adicionales de proteina vegetal. Es un plato equilibrado en macros con una buena proporcion de proteina, carbohidratos complejos y grasas moderadas.
Calorias de platos peruanos relacionados
| Plato | Calorias | Diferencia vs arroz con pollo |
|---|---|---|
| Ceviche peruano | ~250 kcal | 170 kcal menos |
| Pollo a la brasa (1/4) | ~380 kcal | 40 kcal menos |
| Arroz con pollo peruano | ~420 kcal | Referencia |
| Seco de res con frejoles | ~480 kcal | 60 kcal mas |
| Lomo saltado completo | ~550 kcal | 130 kcal mas |
Conclusion
El arroz con pollo peruano es el almuerzo casero mas querido del Peru: un plato unico con arroz verde de cilantro fresco, cerveza rubia y aji amarillo fresco. Con 420 calorias, 28g de proteina y vitaminas de las verduras, es un almuerzo completo y equilibrado. La clave son la porcion de arroz y la piel del pollo.
Para un seguimiento personalizado de tus platos peruanos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
