El Arroz con Pollo Peruano Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un plato de arroz con pollo peruano con presa tiene aproximadamente 500 calorias por porcion (400g). Contiene 28 g de proteina, 55 g de carbohidratos y 18 g de grasa. Solo el arroz verde sin presa tiene unas ~300 kcal. La version con pechuga sin piel y menos arroz baja a ~350 kcal.
Calculadora de calorias: Arroz con pollo peruano
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Informacion Nutricional
Arroz con Pollo Peruano Verde
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 500 kcal necesitas:
111 min
Caminar
50 min
Correr
63 min
Ciclismo
12,500
Pasos
Que es el arroz con pollo peruano
El arroz con pollo peruano es el almuerzo dominical por excelencia del Peru. A diferencia de otras versiones latinoamericanas, el peruano se distingue por su color verde intenso, producto de licuar cilantro fresco con agua y usarlo como base para cocinar el arroz. El resultado es un arroz aromatico, verde brillante, con presas de pollo doradas encima, arvejas verdes tiernas, tiritas de pimiento rojo y, en muchas familias, un toque de cerveza negra que le da profundidad de sabor.
Es un plato casero, de olla grande, que se prepara para toda la familia los domingos. Cada hogar tiene su version: algunos le agregan espinaca al licuado de cilantro para intensificar el verde, otros usan culantro (el cilantro peruano de hoja larga) en vez de cilantro comun, y los mas tradicionales de Lima le agregan una buena cantidad de cerveza negra. Se sirve con salsa criolla de cebolla morada curtida en limon.
Si quieres conocer las calorias de otros platos peruanos con arroz, revisa nuestras paginas de calorias del arroz chaufa, pollo a la brasa y seco de res. Tambien puedes revisar la guia de anticuchos peruanos para comparar opciones de almuerzo.
Los ingredientes del arroz con pollo peruano: presas de pollo entero fresco, arroz blanco de grano largo, atado de cilantro fresco, arvejas verdes, pimiento rojo en tiritas, cebolla roja picada, dientes de ajo fresco, cerveza negra y comino molido
Tabla nutricional completa: variaciones del arroz con pollo peruano
El tipo de presa y la proporcion de arroz cambian las calorias del plato. Datos basados en la Tabla Peruana de Composicion de Alimentos (CENAN/INS).
| Variacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Solo arroz verde sin presa (250g) | 300 kcal | 6 g | 52 g | 7 g |
| Con presa de muslo (400g) | 500 kcal | 28 g | 55 g | 18 g |
| Con pechuga sin piel (400g) | 440 kcal | 35 g | 55 g | 10 g |
| Con presa de pierna con piel (400g) | 530 kcal | 26 g | 55 g | 22 g |
| Version con arroz integral (400g) | 470 kcal | 29 g | 50 g | 18 g |
| Plato completo + papa a la huancaina + gaseosa | ~950 kcal | 35 g | 95 g | 42 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico varia segun la cantidad de arroz, el tipo de presa de pollo y la cantidad de aceite usado en la preparacion. Los restaurantes suelen servir porciones mas grandes que las caseras. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con Comi AI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El arroz con pollo peruano se sirve en diferentes presentaciones. Asi se comparan:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Media porcion (arroz + pollo desmechado) | 300 kcal | 250g | Almuerzo ligero o para ninos |
| Porcion estandar con presa | 500 kcal | 400g | Almuerzo dominical tipico peruano |
| Porcion grande de menu | 650 kcal | 500g+ | Restaurante con doble arroz |
| Olla familiar (8 porciones) | 4,000 kcal | 3.2kg | Para toda la familia |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El plato estandar es un almuerzo equilibrado que cubre el 25% de tu dia. El problema es cuando lo acompanas con papa a la huancaina y gaseosa, que sube a casi la mitad de tu presupuesto calorico.
Ingredientes para 6 porciones
Estos son los ingredientes para preparar arroz con pollo peruano verde casero.
Pollo entero fresco
1 unidad (8 presas)
Arroz blanco grano largo
3 tazas (600g)
Cilantro fresco (atado)
1 atado grande
Arvejas verdes frescas
1 taza (150g)
Pimiento rojo grande
1 unidad en tiritas
Cebolla roja mediana
1 unidad picada
Dientes de ajo fresco
4 unidades, picados
Cerveza negra
1 taza (240ml)
Aceite vegetal
3 cucharadas
Comino molido
1 cucharadita
Como preparar arroz con pollo peruano verde
Sigue estos pasos para preparar el clasico arroz con pollo peruano como se hace en los hogares de Lima.
Sazona las 8 presas de pollo entero fresco con sal gruesa, pimienta negra molida y comino molido. Calienta las 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande y profunda a fuego alto. Dora las presas por ambos lados hasta que tengan un color dorado intenso (unos 4 minutos por lado). No las cocines completamente, solo las doras. Retira y reserva en un plato.
En la misma olla con la grasa del pollo, sofrie la cebolla roja picada en cubos finos y los 4 dientes de ajo fresco picados a fuego medio durante 3 minutos, hasta que la cebolla este transparente y fragante. Agrega la cucharadita de comino molido y revuelve 30 segundos.
Licua el atado grande de cilantro fresco (hojas y tallos) con 1 taza de agua hasta obtener un liquido verde intenso y homogeneo. Cuelalo con un colador fino para retirar las fibras. Este liquido verde es lo que le da al arroz su color y sabor caracteristico.
Agrega las 3 tazas de arroz blanco de grano largo (previamente lavado y escurrido) a la olla con el sofrito. Revuelve durante 1 minuto para que el arroz absorba los sabores. Luego agrega el liquido de cilantro colado, la taza de cerveza negra, y 3 tazas mas de agua caliente.
Agrega la taza de arvejas verdes frescas (o congeladas) y acomoda las presas de pollo dorado encima del arroz, sumergiendolas ligeramente. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego muy bajo, tapa la olla y cocina durante 25 minutos sin destapar ni revolver.
Despues de 25 minutos, destapa la olla y verifica que el arroz este cocido y el liquido se haya absorbido. Agrega las tiritas de pimiento rojo grande por encima y revuelve suavemente con un tenedor (no con cuchara, para no aplastar los granos). Tapa 5 minutos mas.
Sirve el arroz verde en un plato amplio con la presa de pollo dorada encima, las arvejas visibles y las tiritas de pimiento rojo como decoracion. Acompana con salsa criolla de cebolla morada curtida en limon verde y aji amarillo fresco. El arroz con pollo peruano se come caliente y recien hecho.
Version saludable: arroz con pollo peruano con pechuga de pollo sin piel, arroz integral y mas arvejas verdes frescas
6 formas de hacer tu arroz con pollo peruano mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar arroz con pollo con menos calorias:
- 1.Usa pechuga de pollo sin piel en vez de presa con piel. La pechuga sin piel tiene 35g de proteina y solo 10g de grasa vs 28g de proteina y 18g de grasa de la presa con piel. Ahorra unas 60 calorias y ganas mas proteina. Puedes desmenucharla sobre el arroz.
- 2.Reduce la cantidad de arroz y aumenta las verduras. Sirve 150g de arroz en vez de 250g y agrega mas arvejas verdes, brocoli al vapor o espinaca fresca. Reduces carbohidratos y aumentas fibra y vitaminas. Ahorra unas 120 calorias.
- 3.Usa arroz integral en vez de blanco. El arroz integral tiene mas fibra (3g vs 0.5g por taza), mas minerales y un indice glucemico mas bajo. Las calorias son similares, pero te sacia mas y la energia se libera mas lentamente. El color verde del cilantro disimula el tono marron.
- 4.Reduce el aceite a 1 cucharada. La receta usa 3 cucharadas de aceite vegetal para dorar el pollo y sofreir. Con un sarten antiadherente bueno puedes usar solo 1 cucharada. Ahorra 160 calorias de grasa pura sin afectar significativamente el sabor.
- 5.Acompana con ensalada en vez de papa a la huancaina. La papa a la huancaina agrega 350 calorias al almuerzo (la salsa de queso y aji amarillo es densa). Una ensalada de lechuga con tomate rojo maduro y cebolla morada tiene solo 30 calorias. Ahorro masivo.
- 6.Toma agua o chicha morada sin azucar. La gaseosa suma 150 calorias de azucar pura. La chicha morada casera sin azucar tiene apenas 15 calorias por vaso y es una bebida tradicional peruana llena de antioxidantes del maiz morado. Agua con limon tambien funciona.
Version “fit”: ~350 calorias
Arroz integral verde con cilantro fresco licuado (porcion reducida de 150g), pechuga de pollo sin piel desmechada (150g), doble arvejas verdes frescas, y ensalada de lechuga con tomate. Un almuerzo completo de 350 kcal con 35g de proteina. Para mas estrategias de conteo de calorias sin dejar la comida peruana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el arroz con pollo peruano
Cuantas calorias tiene el arroz con pollo peruano?
Un plato estandar de arroz con pollo peruano con presa (400g) tiene aproximadamente 500 calorias. Solo el arroz verde sin presa tiene unas 300 kcal. Con pechuga sin piel baja a 440 kcal. El almuerzo completo con papa a la huancaina y gaseosa puede llegar a 950 calorias. Datos basados en la Tabla Peruana de Composicion de Alimentos (CENAN/INS).
El arroz con pollo peruano engorda?
Con 500 kcal por plato, el arroz con pollo peruano es un almuerzo equilibrado que representa el 25% de la ingesta diaria. Es menos calorico que el lomo saltado (650 kcal) y mas nutritivo que el arroz chaufa (450 kcal pero con menos vitaminas). El cilantro fresco aporta vitamina K y antioxidantes. Como almuerzo regular es perfectamente manejable en una dieta equilibrada.
Como hacer arroz con pollo peruano con menos calorias?
Las estrategias mas efectivas: (1) Usa pechuga sin piel en vez de presa con piel (-60 kcal). (2) Reduce el arroz y aumenta verduras (-120 kcal). (3) Reduce el aceite a 1 cucharada (-160 kcal). (4) Acompana con ensalada en vez de papa a la huancaina (-320 kcal). La version “fit” con todos los ajustes tiene solo 350 calorias.
Cual es la diferencia entre el arroz con pollo peruano y el colombiano?
El peruano es verde (cilantro fresco licuado) y lleva cerveza negra, arvejas verdes y pimiento rojo. El colombiano es amarillo (colorante o azafran) y lleva zanahoria rallada y caldo de pollo. Nutricionalmente son similares: 500 vs 480 kcal. El peruano tiene mas vitamina K por el cilantro y mas fibra por las arvejas. El colombiano tiene mas vitamina A por la zanahoria.
Calorias de platos relacionados
El arroz con pollo peruano compite con otros platos principales peruanos. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs arroz con pollo |
|---|---|---|
| Anticuchos peruanos | ~300 kcal | 200 kcal menos |
| Pollo a la brasa (1/4) | ~350 kcal | 150 kcal menos |
| Seco de res | ~400 kcal | 100 kcal menos |
| Arroz con pollo peruano | ~500 kcal | Referencia |
| Arroz chaufa | ~450 kcal | 50 kcal menos |
Conclusion
El arroz con pollo peruano es el almuerzo dominical favorito del Peru y uno de los platos mas equilibrados de la gastronomia peruana. Con 500 calorias por plato con presa, ofrece un balance solido de proteina (28g), carbohidratos (55g) y grasa (18g). El cilantro fresco le aporta vitamina K, antioxidantes y un sabor unico que lo diferencia de cualquier otro arroz con pollo latinoamericano.
La clave esta en la porcion y los acompanamientos: el plato solo es un almuerzo razonable (25% del dia), pero con papa a la huancaina y gaseosa se dispara a casi la mitad. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu arroz con pollo y todos tus platos peruanos favoritos, descarga Comi AI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
