El Dulce de Brevas Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de dulce de brevas colombiano (2 brevas con almibar, ~100g) tiene aproximadamente 180 calorias. La mayor parte viene del almibar de panela o azucar. Las brevas con arequipe suben a ~280 kcal y con queso campesino fresco a ~250 kcal por porcion.
Calculadora de calorias: Dulce de Brevas
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Informacion Nutricional
Dulce de Brevas Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 180 kcal necesitas:
40 min
Caminar
18 min
Correr
23 min
Ciclismo
4,500
Pasos
Que es el dulce de brevas
El dulce de brevas es uno de los postres mas tradicionales de la region andina colombiana. Se elabora con higos verdes inmaduros (brevas) que se cocinan lentamente en un almibar de panela raspada o azucar con canela en rama y clavos de olor enteros hasta que las frutas quedan tiernas, oscuras, brillantes y completamente impregnadas del almibar aromatico.
Las brevas se cultivan principalmente en Boyaca, Cundinamarca, Santander y el Eje Cafetero colombiano. El dulce es protagonista de las festividades navidenas y Semana Santa, y es uno de los postres clasicos de la gastronomia cundiboyacense. Se sirve tipicamente con queso campesino fresco, creando la combinacion colombiana perfecta de dulce y salado.
Si quieres conocer las calorias de otros postres colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. El dulce de brevas es companyero de mesa de la natilla con bunuelos en Navidad y se complementa con el manjar blanco del Valle en las bandejas de postres colombianos.
Ingredientes para preparar dulce de brevas colombiano tradicional
Tabla nutricional completa: variaciones del dulce de brevas
Los acompanantes cambian significativamente las calorias del dulce de brevas.
| Variacion | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Brevas en almibar solas (2 und, 100g) | 180 kcal | 1 g | 44 g | 0.5 g |
| Brevas con queso campesino fresco (50g) | 250 kcal | 8 g | 44 g | 6 g |
| Brevas con arequipe (2 cucharadas) | 280 kcal | 3 g | 60 g | 4 g |
| Brevas con panela (almibar) | 170 kcal | 1 g | 42 g | 0.5 g |
| 1 breva sola con poco almibar (50g) | 90 kcal | 0.5 g | 22 g | 0.2 g |
| Postre completo: 4 brevas + queso + arequipe | ~530 kcal | 10 g | 104 g | 10 g |
Nota: las calorias dependen mucho de la cantidad de almibar. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
El dulce de brevas se sirve en diferentes cantidades:
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Contexto |
|---|---|---|---|
| 1 breva con poco almibar | 90 kcal | 50g | Prueba o bocado |
| 2 brevas con almibar (tipica) | 180 kcal | 100g | Porcion de postre estandar |
| 4 brevas con almibar abundante | 380 kcal | 210g | Porcion generosa de restaurante |
| Bandeja para compartir (8 brevas) | 720 kcal | 400g | Para familia o evento |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Ingredientes para 12 porciones
Ingredientes para preparar dulce de brevas colombiano tradicional.
Brevas verdes (higos inmaduros)
1 kg
Panela raspada o azucar morena
500g
Agua
4 tazas
Canela en rama
2 astillas
Clavos de olor enteros
4 unidades
Bicarbonato de sodio
1 cucharadita
Como preparar dulce de brevas
Sigue estos pasos para hacer dulce de brevas colombiano autentico.
Lava las brevas verdes cuidadosamente y hazles un corte en cruz en la base, sin llegar hasta la punta. Remojalas en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio durante toda la noche (8 a 12 horas). Esto las suaviza y les quita el amargor natural.
Al dia siguiente, escurre las brevas y enjuagalas bien bajo agua corriente. Cocinalas en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos para ablandarlas. Escurre y reserva las brevas precocidas.
Prepara el almibar en una olla grande de fondo grueso: disuelve la panela raspada o azucar morena en las 4 tazas de agua a fuego medio. Agrega las astillas de canela en rama y los clavos de olor enteros. Lleva a ebullicion revolviendo hasta que la panela se disuelva.
Agrega las brevas precocidas al almibar hirviendo con mucho cuidado. Baja el fuego a bajo para mantener un hervor suave y constante. Cocina durante 1 hora y media a 2 horas sin tapar.
Las brevas estan listas cuando estan tiernas (al pincharlas con un cuchillo no hay resistencia), oscuras (marron intenso) y brillantes. El almibar debe haberse reducido y espesado considerablemente.
Retira del fuego y deja enfriar las brevas en su propio almibar. Sirve a temperatura ambiente o frias, banadas generosamente en su almibar. Acompana con tajadas de queso campesino fresco o una cucharada de arequipe.
Dulce de brevas en version mas saludable: con menos almibar y queso fresco light
5 formas de hacer tu dulce de brevas mas saludable
Con estos ajustes reduces las calorias sin perder el sabor tradicional:
- Usa panela en vez de azucar refinada. La panela aporta minerales (hierro, calcio, potasio) que el azucar blanca no tiene, y tiene ligeramente menos densidad calorica. Ademas, le da un sabor mas profundo al almibar.
- Reduce el endulzante un 30%. Usa 350g de panela en vez de 500g. Las especias (canela y clavos) compensan la percepcion de dulzor. El resultado es un almibar menos empalagoso y mas aromatico.
- Controla el almibar al servir. Gran parte de las calorias estan en el almibar, no en la fruta. Sirve las brevas con 1 cucharada de almibar en vez de banarlas. Ahorra unas 40 a 50 calorias por porcion.
- Acompana con queso fresco bajo en grasa. En vez de arequipe (100+ kcal extra), sirve con una tajada de queso campesino light. Obtienes la combinacion dulce y salado con menos calorias y mas proteina.
- Porcion de 1 breva. Una sola breva con poco almibar tiene solo 90 kcal. Es suficiente para satisfacer el antojo dulce sin excederte. Complementa con un cafe negro sin azucar.
Dulce de brevas “fit”: ~90 calorias (1 breva con poco almibar)
Con 1 sola breva y poco almibar sumas solo 90 calorias. Acompanada de una tajada de queso fresco bajo en grasa (40 kcal), tienes un postre de 130 kcal. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar los postres colombianos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el dulce de brevas
Cuantas calorias tiene el dulce de brevas?
Una porcion de dulce de brevas (2 brevas con almibar, ~100g) tiene aproximadamente 180 calorias. La mayor parte viene del azucar del almibar. Con queso campesino sube a 250 kcal y con arequipe a 280 kcal. Una sola breva con poco almibar tiene unas 90 kcal.
El dulce de brevas engorda?
El dulce de brevas es un postre de puro azucar con minima grasa (0.5g por porcion). Con 180 kcal por 2 brevas, es moderado como postre ocasional. El peligro esta en comer muchas (4 o mas) y en banarlas en almibar y arequipe, lo que puede sumar facilmente 500+ calorias.
Que son las brevas?
Las brevas son higos verdes inmaduros de la higuera (Ficus carica). En Colombia se cosechan cuando estan verdes y firmes, antes de madurar. Se diferencian del higo maduro (que es morado y suave) porque las brevas necesitan coccion prolongada en almibar para ablandarse y endulzarse. Son muy populares en la zona andina colombiana.
Como hacer dulce de brevas con menos calorias?
Reduce la panela o azucar un 30%, usa mas canela y clavos para compensar el dulzor, sirve con poco almibar (ahorra 40 a 50 kcal), acompana con queso fresco bajo en grasa en vez de arequipe, y limita la porcion a 1 breva (90 kcal) en vez de 2 o mas.
Calorias de platos relacionados
Comparacion del dulce de brevas con otros postres colombianos:
| Postre | Calorias | Diferencia |
|---|---|---|
| Dulce de brevas (2 und) | ~180 kcal | Referencia |
| Cortado de leche (1 und) | ~100 kcal | 80 kcal menos |
| Natilla con bunuelos | ~450 kcal | 270 kcal mas |
| Manjar blanco (100g) | ~280 kcal | 100 kcal mas |
| Cocada costena (1 und) | ~120 kcal | 60 kcal menos |
Conclusion
El dulce de brevas colombiano tiene 180 calorias por porcion de 2 brevas con almibar. Es un postre tradicional rico en azucar pero practicamente sin grasa, lo que lo hace una opcion mas ligera que muchos otros postres colombianos como la natilla con bunuelos o las obleas con arequipe.
La clave esta en controlar el almibar y los acompanantes. Una breva sola con poco almibar y queso fresco son solo 130 calorias. Para un seguimiento exacto de tus postres colombianos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
