Tabla Nutricional del Plátano: Verde, Maduro y Frito
Respuesta rápida
El plátano hartón crudo aporta 122 kcal por 100 g: 1.3 g de proteína, 31.9 g de carbohidratos y 0.4 g de grasa. Cocido en agua baja a 116 kcal. Maduro sube a 132 kcal. Frito llega a 147 kcal (patacón) o 175 kcal (tajada de maduro) por 100 g.
Esta página es la referencia de datos. Si buscas el análisis completo con recetas y versiones ligeras, ve a calorías del plátano colombiano.
Tabla nutricional por 100 g (plátano hartón crudo)
Valores de referencia del plátano hartón crudo, la variedad más consumida en Colombia.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 122 kcal |
| Proteína | 1.3 g |
| Carbohidratos totales | 31.9 g |
| Fibra dietaria | 2.3 g |
| Azúcares naturales | 15 g |
| Grasa total | 0.4 g |
| Grasa saturada | 0.14 g |
| Sodio | 4 mg |
| Potasio | 499 mg |
| Magnesio | 37 mg |
| Vitamina C | 18.4 mg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
El potasio es el mineral estrella del plátano. Para el detalle completo de vitaminas y beneficios, revisa las propiedades del plátano.
Calorías del plátano por porción común
Las porciones reales rara vez pesan 100 g. Esta tabla traduce el plátano a las porciones que de verdad se sirven en la mesa.
| Porción | Peso | Calorías |
|---|---|---|
| 1 patacón | 50 g | 73 kcal |
| Porción de plátano maduro cocido | 150 g | 180 kcal |
| 3 patacones (porción típica) | 150 g | 220 kcal |
| 1 plátano verde entero cocido | 250 g | 290 kcal |
| 1 plátano verde entero crudo (sin cáscara) | 250 g | 305 kcal |
| Tajadas de maduro frito (porción) | 200 g | 350 kcal |
Nota: el peso de un plátano hartón varía bastante entre regiones y grados de madurez. Si quieres el número exacto de tu porción, ajusta los gramos en nuestra calculadora de calorías o toma una foto del plato con Comi AI.
Macros por preparación (por 100 g)
El mismo plátano cambia de perfil según la cocción. La fritura agrega grasa del aceite; la cocción en agua casi no agrega nada.
| Preparación | Calorías | Proteína | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Verde hartón cocido en agua | 116 kcal | 0.8 g | 30.5 g | 0.2 g |
| Verde hartón crudo | 122 kcal | 1.3 g | 31.9 g | 0.4 g |
| Maduro crudo | 132 kcal | 1.3 g | 34.5 g | 0.4 g |
| Maduro al horno | 135 kcal | 1.2 g | 35.8 g | 0.5 g |
| Patacones (frito 2 veces) | 147 kcal | 0.8 g | 22.7 g | 6 g |
| Tajadas de maduro frito | 175 kcal | 0.9 g | 30.2 g | 6.5 g |
| Maduro en tentación (panela y canela) | ~260 kcal | 1.0 g | 52 g | 6 g |
El desglose preparación por preparación, con versiones al horno y en air fryer, está en calorías del plátano maduro y en calorías de los patacones.
Variantes y productos de plátano: fibra, azúcar y sodio
Registros verificados de la base de alimentos de Comi AI. Aquí entran los datos que casi nunca aparecen juntos: fibra, azúcar y sodio por porción.
| Producto (porción) | Calorías | Prot. | Carbs | Grasa | Fibra | Azúcar | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plátano verde cocido, CO (150 g) | 165 kcal | 1.3 g | 42 g | 0.3 g | 2.2 g | 14 g | 5 mg |
| Plátano hartón cocido, CO (150 g) | 183 kcal | 1.5 g | 47 g | 0.4 g | 2.5 g | 22 g | 4 mg |
| Plátano enano gigante, MX (100 g) | 75 kcal | 0.5 g | 19.3 g | 0.5 g | 4.6 g | 12 g | 3 mg |
| Chips de plátano verde Monterojo, CO (25 g) | 127 kcal | 0.3 g | 17 g | 6.5 g | 0.4 g | 0.3 g | 75 mg |
| Concentrado de plátano para bebidas, MX (100 g) | 202 kcal | 0.7 g | 49.6 g | 0.7 g | 0.3 g | 44 g | 12 mg |
| Dulce de plátano maduro con queso, CO (150 g) | 260 kcal | 6 g | 42 g | 8 g | 2 g | 26 g | 140 mg |
Fuentes: registros verificados de la base de alimentos Comi AI. Chips Monterojo: etiqueta vía Open Food Facts. Plátano enano gigante y concentrado: tabla de composición CONABIO/INCMNSZ (México). Plátano verde y hartón cocidos y dulce de plátano: estimaciones del equipo Comi AI verificadas contra valores de referencia.
Llevados a 100 g, los chips marcan 508 kcal frente a 110 kcal del plátano verde cocido: más de 4 veces la densidad calórica. No porque el plátano cambie, sino porque pierde agua y absorbe aceite al freírse.
Notas de uso rápidas
- Verde vs maduro: al madurar, el almidón se convierte en azúcares. Por eso el maduro tiene 132 kcal/100 g frente a 122 kcal del verde, y un índice glucémico más alto. El verde conserva más almidón resistente.
- La fritura manda: el salto de 116 kcal (cocido) a 147 o 175 kcal (frito) por 100 g es aceite absorbido. La duda de fondo la resolvemos en el plátano engorda.
- Plátano no es banano: el hartón (122 kcal/100 g) se cocina siempre; el banano de mesa (89 kcal/100 g) se come crudo. En México, plátano suele significar banano.
- Es casi puro carbohidrato: con 1.3 g de proteína por 100 g, conviene acompañarlo con una proteína magra para una comida balanceada. Compara con otros acompañamientos en la tabla de calorías de comida colombiana.
Esta información es de referencia general y no reemplaza el consejo médico. Si tienes diabetes, enfermedad renal u otra condición que exija controlar carbohidratos o potasio, consulta a tu médico o nutricionista antes de ajustar tu dieta.
Preguntas frecuentes sobre la tabla nutricional del plátano
¿Cuántas calorías tiene el plátano por 100 gramos?
El plátano hartón crudo tiene 122 calorías por 100 g. Cocido en agua baja a 116 kcal por 100 g. El plátano maduro crudo sube a 132 kcal por 100 g. Frito, las calorías aumentan por el aceite absorbido: los patacones llegan a 147 kcal por 100 g y las tajadas de maduro frito a 175 kcal por 100 g.
¿Qué tiene más calorías, el plátano verde o el maduro?
El plátano maduro tiene más calorías: 132 kcal por 100 g frente a 122 kcal del verde. Al madurar, el almidón del plátano se convierte en azúcares simples, lo que también eleva su índice glucémico. El verde conserva más almidón resistente, por eso suele recomendarse a quienes controlan el azúcar en sangre. Si tienes diabetes, consulta a tu médico o nutricionista.
¿Cuántas calorías tiene un plátano entero?
Un plátano verde hartón entero crudo (unos 250 g sin cáscara) aporta unas 305 calorías. Cocido en agua, ese mismo plátano queda en unas 290 calorías. Una porción de plátano maduro cocido de 150 g tiene unas 180 calorías. En porciones más pequeñas, un patacón de 50 g tiene 73 calorías y una porción de 3 patacones (150 g) suma 220 calorías.
¿El plátano y el banano tienen la misma tabla nutricional?
No. El plátano hartón crudo tiene 122 kcal por 100 g y siempre se cocina antes de comerse. El banano de mesa tiene unas 89 kcal por 100 g y se come crudo. En México la palabra plátano suele referirse al banano: el registro de plátano variedad enano gigante de la tabla CONABIO/INCMNSZ marca 75 kcal por 100 g, con 19.3 g de carbohidratos y 4.6 g de fibra.
Procedencia de los datos: los valores por 100 g y por preparación provienen de las guías de plátano de Comi AI. Los registros de variantes y productos salen de la base de alimentos de Comi AI con fuente declarada por fila: Open Food Facts (productos empacados), CONABIO/INCMNSZ México (alimentos frescos) y estimaciones verificadas del equipo Comi AI. Los valores reales pueden variar según la variedad, la madurez y el aceite usado.
