Calorias Pastel de Choclo: Tabla Nutricional Completa [2026]
Respuesta rapida
Una porcion individual de pastel de choclo (300g, en paila de greda) tiene aproximadamente 420 calorias. Por cada 100g son ~140 kcal. La version vegetariana baja a ~320 kcal. Es un plato completo con proteina, carbohidratos y grasa en una proporcion equilibrada.
Calculadora de calorias: Pastel de Choclo
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Informacion Nutricional
Pastel de Choclo Chileno
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Que es el pastel de choclo
El pastel de choclo es probablemente el plato mas emblematico de la cocina chilena. Es un gratinado hecho con dos capas: una base de pino (guiso de carne molida con cebolla, aceitunas, pasas, huevo duro y trozos de pollo) cubierta por una gruesa capa de pasta de choclo (maiz molido cocido con mantequilla, leche y albahaca) que se hornea hasta formar una costra dorada irresistible.
Se prepara tradicionalmente en verano, cuando el choclo esta en temporada y se consigue tierno en las ferias libres. Se sirve en pailas de greda individuales, lo que le da una presentacion unica y ayuda a controlar las porciones. Es un plato que cada familia chilena tiene su propia version, con variaciones en el dulzor de la pasta, la cantidad de pollo y la proporcion de pino vs choclo.
El pastel de choclo comparte ingredientes con las humitas (que usan la misma pasta de choclo pero sin relleno de carne) y con la empanada de pino (que comparte el relleno pero en masa al horno). Los tres forman la trilogia sagrada de la cocina chilena de temporada. Para conocer las calorias de otros platos tipicos, revisa tambien la cazuela de pollo.
Los ingredientes del pastel de choclo: choclo tierno, pino de carne, aceitunas, huevos duros, pollo y albahaca
Tabla nutricional completa: todas las variantes del pastel de choclo
El tamaño de la porcion y los ingredientes cambian las calorias del pastel de choclo.
| Variante | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Porcion individual (300g) | 420 kcal | 18 g | 48 g | 18 g |
| Porcion grande (400g) | 560 kcal | 24 g | 64 g | 24 g |
| Vegetariano (sin carne ni pollo, 300g) | 320 kcal | 8 g | 52 g | 10 g |
| Con pollo extra (300g) | 480 kcal | 26 g | 48 g | 20 g |
| Solo la pasta de choclo (150g) | 180 kcal | 4 g | 30 g | 6 g |
Nota sobre las porciones: el tamaño de la paila de greda varia. Las pailas individuales de restaurante suelen ser de 300g, pero las caseras pueden ser mas grandes. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamaño de porcion
El pastel de choclo se sirve en distintos tamaños segun el contexto:
| Tamaño | Calorias aprox. | Peso | Contexto |
|---|---|---|---|
| Porcion pequeña | 280 kcal | 200g | Paila chica, como entrada |
| Porcion individual | 420 kcal | 300g | Paila estandar de restaurante |
| Porcion generosa | 560 kcal | 400g | Paila grande, almuerzo abundante |
| Servido de fuente familiar | 600+ kcal | 450g+ | Cuando cada uno se sirve del molde grande |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
El pastel de choclo en porcion individual es una comida principal completa. Con 420 calorias y 18g de proteina, funciona como almuerzo sin necesitar mucho mas. El problema surge con las porciones grandes y cuando se acompaña con pan.
Ingredientes para 6 porciones
Estos son los ingredientes para preparar pastel de choclo chileno tradicional.
Choclos tiernos
12 unidades
Carne molida
500g
Cebollas grandes
3 unidades
Pollo cocido
Presas
Huevos duros
3 unidades
Aceitunas negras
1/2 taza
Pasas
1/4 taza
Albahaca fresca
Un puñado
Mantequilla
2 cucharadas
Como preparar pastel de choclo
Sigue estos pasos para preparar el pastel de choclo como se hace en las cocinas chilenas de verdad.
Prepara el pino: sofrie la cebolla picada en cubitos en aceite hasta que este transparente y dulce (unos 15 minutos a fuego medio). Agrega la carne molida, comino, aji de color, sal y pimienta. Cocina revolviendo hasta que la carne este bien cocida y la cebolla deshecha.
Prepara la pasta de choclo: muele los choclos en licuadora o procesador hasta obtener una pasta gruesa. Cocina en una olla con la mantequilla, leche y albahaca picada, revolviendo constantemente con cuchara de palo para que no se pegue. Cocina unos 15 minutos hasta que espese y se vea brillosa.
Arma las pailas: en pailas de greda individuales (o en una fuente refractaria grande), coloca una capa generosa de pino en el fondo, cubriendo bien toda la base.
Sobre el pino, distribuye las aceitunas negras, pasas, cuartos de huevo duro y las presas de pollo cocidas. Cada paila debe tener al menos una aceituna, unas pasas y un trozo de pollo.
Cubre todo con una capa gruesa de pasta de choclo, asegurandote de que tape completamente el relleno. Espolvorea una cucharadita de azucar por encima de cada paila (esto forma la costra dorada caracteristica).
Hornea a 200C durante 30 a 40 minutos hasta que la superficie este dorada, burbujeante y con esa costra caramelizada inconfundible. Deja reposar 10 minutos antes de servir porque la greda retiene mucho calor.
Pastel de choclo liviano: mas pino con vegetales, menos pasta de choclo
6 formas de hacer tu pastel de choclo mas liviano
Con estos cambios puedes disfrutar el pastel de choclo con menos calorias:
- Usa carne molida magra. La carne magra (5% grasa) en vez de regular (15% grasa) ahorra unas 40 calorias por porcion. El sabor del pino viene del comino y la cebolla, no de la grasa de la carne.
- Reduce la mantequilla en la pasta. En vez de 2 cucharadas, usa 1. Sustituye con un poco mas de leche descremada. La diferencia de sabor es minima pero ahorras calorias y grasa saturada.
- Sirve en pailas individuales. Las pailas pequeñas controlan naturalmente la porcion (300g). Cuando el pastel viene en fuente familiar, es facil servirse 400g o mas sin darse cuenta.
- Agrega mas vegetales al pino. Zanahoria rallada, zapallo italiano en cubitos y porotos verdes le dan volumen y fibra al pino sin agregar muchas calorias. Se integran perfecto con el sabor del comino.
- Reduce las pasas. Las pasas son sorprendentemente caloricas (300 kcal por 100g). Usa la mitad de lo que indica la receta o reemplalas con aceitunas extra (que tienen menos azucar).
- Invierte la proporcion. Tradicionamente la capa de pasta de choclo es muy gruesa. Haz la capa de pino mas generosa y la de choclo mas fina. Mas proteina, menos carbohidratos.
Pastel de choclo liviano: ~350 calorias por porcion
Con carne magra, menos mantequilla y porciones controladas en paila individual, el pastel de choclo baja a unas 350 calorias por porcion. Es un almuerzo completo y nutritivo. Para mas estrategias de deficit calorico sin dejar la comida chilena, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de choclo
Cuantas calorias tiene el pastel de choclo?
Una porcion individual (300g en paila de greda) tiene aproximadamente 420 calorias. Por cada 100g son unas 140 calorias. Una porcion grande (400g) puede llegar a 560 calorias. La version vegetariana (sin carne ni pollo) tiene unas 320 calorias por porcion. Es un plato equilibrado con buena relacion proteina/calorias.
El pastel de choclo engorda?
Con 420 calorias por porcion individual, el pastel de choclo es una comida principal completa que representa el 21% de la ingesta diaria. Como almuerzo es razonable. El riesgo de engordar viene de las porciones grandes (servido de fuente familiar), de repetir, y de acompañar con pan con palta (+350 kcal). Una paila individual es tu amiga.
El pastel de choclo es saludable?
El pastel de choclo tiene un perfil nutricional bastante completo: proteina de la carne y el pollo (18g), fibra del choclo (5g), hierro (2.5mg), zinc (2mg) y vitaminas del complejo B. El choclo aporta antioxidantes como luteina. Es mas nutritivo y equilibrado que la mayoria de comidas rapidas como el completo italiano.
Como hacer un pastel de choclo mas liviano?
Los cambios mas efectivos: (1) Carne molida magra. (2) Menos mantequilla en la pasta de choclo. (3) Porciones individuales en pailas pequeñas. (4) Agregar mas vegetales al pino (zanahoria, zapallo italiano). (5) Invertir la proporcion: mas pino, menos pasta. Con estos cambios baja a unas 350 calorias por porcion, un almuerzo liviano y saciante.
Calorias de platos relacionados
El pastel de choclo es parte de la cocina criolla chilena. Comparacion con otros clasicos:
| Plato | Calorias | Diferencia vs pastel de choclo |
|---|---|---|
| Pastel de choclo (1 porcion) | ~420 kcal | Referencia |
| Humita (1 und) | ~250 kcal | 170 kcal menos |
| Empanada de pino al horno | ~380 kcal | 40 kcal menos |
| Cazuela de pollo (1 porcion) | ~350 kcal | 70 kcal menos |
| Completo italiano (1 und) | ~450 kcal | 30 kcal mas |
Conclusion
El pastel de choclo es un tesoro de la cocina chilena que merece su lugar en cualquier dieta equilibrada. Con 420 calorias por porcion individual, es un almuerzo completo que aporta proteina, fibra, vitaminas y minerales. La clave esta en las porciones: una paila individual de greda es suficiente como plato principal.
Ya sea hecho en casa con la receta de la abuela o comprado en un restaurante tradicional, ahora tienes toda la informacion nutricional para disfrutar tu pastel de choclo con conciencia. Para un seguimiento personalizado, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante.
