El Caldo de Costilla Engorda? Verdad Nutricional [2026]
Veredicto: No engorda
El caldo de costilla tiene 380 calorias por plato (450g), lo que representa solo el 19% de tu ingesta diaria. Con 28g de proteina y calorias moderadas, es uno de los desayunos colombianos mas equilibrados. Puedes comerlo frecuentemente sin preocuparte por subir de peso.
Calculadora de calorias: Caldo de Costilla
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Informacion Nutricional
Caldo de Costilla Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 380 kcal necesitas:
84 min
Caminar
38 min
Correr
48 min
Ciclismo
9,500
Pasos
Que es el caldo de costilla colombiano
El caldo de costilla es uno de los desayunos mas tradicionales de Colombia, especialmente popular en Bogota y toda la region andina. Se prepara cocinando huesos de costilla de res a fuego lento en agua con papa, cebolla larga, cilantro y aliños. El resultado es un caldo caliente, reconfortante y lleno de sabor que los colombianos disfrutan desde las primeras horas de la manana.
A diferencia de sopas mas contundentes como el ajiaco o el sancocho, el caldo de costilla es relativamente ligero. Su fuerza esta en el sabor profundo que extrae del hueso de res y la sencillez de sus ingredientes. Es la sopa que encontraras en cualquier cafeteria de Bogota a las 6 de la manana, servida con arepa, cilantro fresco y un buen aji.
Para ver la tabla nutricional completa con desglose por ingrediente, visita nuestra pagina de calorias del caldo de costilla. Si quieres comparar con otros platos colombianos, revisa la tabla completa de calorias de comida colombiana.
Los ingredientes individuales del caldo de costilla colombiano
Tabla nutricional del caldo de costilla
Cada ingrediente del caldo aporta nutrientes diferentes. Aqui tienes el desglose por componente para un plato tipico de 450g.
| Componente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Costilla de res (120g) | 210 kcal | 22 g | 0 g | 13 g | 0 g |
| Papa (100g) | 77 kcal | 2 g | 17 g | 0 g | 2 g |
| Cebolla larga (30g) | 10 kcal | 1 g | 2 g | 0 g | 0.5 g |
| Cilantro (10g) | 2 kcal | 0 g | 0.5 g | 0 g | 0.3 g |
| Caldo y aliños | 81 kcal | 3 g | 10.5 g | 3 g | 0.2 g |
| TOTAL | ~380 kcal | 28 g | 30 g | 16 g | 3 g |
Variaciones por tamano de porcion
El tamano del plato de caldo de costilla varia segun donde lo comas. Asi se comparan las diferentes porciones:
| Tamano | Peso aprox. | Calorias | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Taza pequena | 250g | 210 kcal | Solo caldo con algo de hueso y papa |
| Plato casero | 350g | 300 kcal | Porcion moderada con costilla y papa |
| Plato de restaurante | 450g | 380 kcal | Porcion generosa con buen trozo de costilla |
| XL con arepa y chocolate | 600g | 620 kcal | Desayuno completo con arepa, queso y chocolate |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias, asi se compara el caldo de costilla con otros platos colombianos tipicos:
El caldo de costilla es una de las opciones de desayuno con menos calorias de la cocina colombiana. Te deja amplio margen para almuerzo y cena.
Version mas ligera del caldo de costilla con mas cilantro y menos papa
6 formas de hacer tu caldo de costilla aun mas saludable
El caldo de costilla ya es un desayuno relativamente equilibrado, pero si quieres optimizarlo para perder peso o mejorar su perfil nutricional, aplica estos cambios:
- Retira la grasa visible del caldo. Despues de cocinar, deja enfriar el caldo y retira la capa de grasa que se forma en la superficie. La costilla suelta bastante grasa y esto puede reducir hasta 60 calorias por plato.
- Reduce la papa a la mitad. La papa aporta 77 kcal. Media papa te ahorra casi 40 kcal y sigue dando la textura cremosa que esperas en el caldo.
- Agrega mas cilantro y cebolla larga. Son practicamente libres de calorias y le dan mucho sabor al caldo. Duplica estas cantidades sin culpa.
- Evita la arepa con mantequilla como acompanamiento. Una arepa con mantequilla suma 200+ calorias extra. Si la quieres, comela sola o con un poquito de queso fresco.
- Cambia el chocolate por un tinto. El chocolate caliente con leche y azucar suma 180 calorias. Un tinto negro tiene practicamente cero. Tu desayuno baja significativamente.
- Usa hueso con menos carne grasa. Pide costilla con menos gordito. El sabor del caldo viene del hueso, no de la grasa. Reduces grasa saturada sin sacrificar sabor.
Caldo de costilla “fit”: ~280 calorias
Con los cambios anteriores (desgrasado, media papa, sin arepa ni chocolate, hueso magro), tu caldo de costilla baja de 380 a aproximadamente 280 calorias. Sigue teniendo buena proteina del hueso y es un desayuno que te llena toda la manana. Ideal para quienes buscan bajar de peso sin dejar las tradiciones colombianas.
Preguntas frecuentes
El caldo de costilla engorda?
No. El caldo de costilla tiene 380 calorias por plato de 450g, lo que representa solo el 19% de la ingesta diaria recomendada. Es uno de los desayunos colombianos con mejor relacion saciedad/calorias gracias a su proteina (28g) y el volumen del caldo caliente. Ningun alimento engorda por si solo. Lo que causa aumento de peso es consumir mas calorias de las que gastas de forma consistente.
El caldo de costilla es saludable?
Si, es un desayuno nutritivo y reconfortante. Aporta 28g de proteina de la costilla de res, colageno del hueso (beneficioso para articulaciones y piel), potasio (580mg) para el corazon y zinc (4.5mg) para el sistema inmune. Tiene 16g de grasa total, lo cual es moderado. El caldo caliente en la manana ayuda a la digestion y la hidratacion.
El caldo de costilla sirve para bajar de peso?
Es un buen aliado para perder peso. Con solo 380 calorias por plato, te llena bien para toda la manana gracias al volumen del liquido caliente y la proteina (28g) que mantiene la saciedad. Para optimizarlo en dieta, reduce la papa, retira la grasa visible, evita acompanarlo con arepa y chocolate. Asi puedes bajarlo a unas 280 calorias por plato.
Cuanto caldo de costilla puedo comer sin engordar?
Puedes desayunar un plato diario (450g, 380 kcal) sin problema, siempre que tus otras comidas sean moderadas. Con 380 calorias de desayuno, te quedan 1,620 para almuerzo, cena y meriendas. Es uno de los desayunos colombianos mas seguros para comer en cantidad. Incluso si te sirves un plato grande (600g), sigues dentro de un rango razonable para la primera comida del dia.
Conclusion
El caldo de costilla no engorda. Con 380 calorias por plato, es uno de los desayunos mas equilibrados de la cocina colombiana. Alto en proteina, moderado en carbohidratos y con grasa controlable si retiras el exceso del caldo. Comparado con un desayuno completo de arepa, huevos, chocolate y calentado, el caldo de costilla solo es una opcion mucho mas ligera.
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Otras sopas y sancochos tradicionales: El Caldo De Res Engorda, El Ajiaco Engorda y El Mondongo y el Peso.
