La Carimanola Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una carimanola colombiana de carne molida de res tiene aproximadamente 443 calorias por unidad (150g). Contiene 8.7 g de proteina, 42.9 g de carbohidratos (de la masa de yuca fresca pelada) y 26.1 g de grasa (principalmente del aceite absorbido en la fritura). La version horneada baja a unas ~230 kcal.
Calculadora de calorias: Carimanola colombiana
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Informacion Nutricional
Carimanola Colombiana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 443 kcal necesitas:
98 min
Caminar
44 min
Correr
55 min
Ciclismo
11,075
Pasos
Que es la carimanola colombiana
La carimanola (tambien escrita “caribanola” en algunas regiones) es un pastel frito hecho con masa de yuca fresca pelada cocida y machacada, relleno de carne molida de res sazonada con guiso costeno, queso costeno rallado o pollo desmechado. Es uno de los desayunos y pasabocas mas emblematicos de la costa Caribe colombiana, donde se vende en cada esquina desde las 5 de la manana.
Su forma es ovalada, como un torpedo o un huevo grande alargado. La masa de yuca fresca pelada le da una textura inconfundible: suave y ligeramente elastica por dentro, dorada y crujiente por fuera gracias a la fritura en aceite caliente. El relleno clasico es carne molida de res guisada con tomate rojo maduro, cebolla larga fresca, ajo fresco y comino molido, el famoso “guiso costeno” que perfuma los puestos de fritanga de Barranquilla, Cartagena, Sincelejo y Santa Marta.
La carimanola es la estrella del “combo costeno” de desayuno, que tipicamente incluye una carimanola, una arepa de huevo y un jugo de fruta natural. Es un desayuno contundente que llena para toda la manana y que representa la identidad gastronomica de la costa norte de Colombia.
Si quieres conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. La carimanola comparte mesa con otras frituras costenas como los deditos de queso y las empanadas colombianas.
Los ingredientes de la carimanola colombiana: yuca fresca pelada, carne molida de res, tomate rojo maduro, cebolla larga fresca, ajo fresco, comino molido y aceite vegetal
Tabla nutricional completa: tipos de carimanola
El tipo de relleno y el metodo de coccion cambian significativamente las calorias de la carimanola.
| Tipo de carimanola | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Carimanola de carne molida de res (150g) | 443 kcal | 11 g | 36 g | 14 g |
| Carimanola de queso costeno rallado (150g) | 300 kcal | 10 g | 35 g | 13 g |
| Carimanola de pollo desmechado (150g) | 290 kcal | 13 g | 35 g | 11 g |
| Carimanola horneada de carne (150g) | 230 kcal | 11 g | 34 g | 5 g |
| Carimanola de huevo cocido picado (150g) | 295 kcal | 12 g | 34 g | 12 g |
| Combo costeno: carimanola + arepa de huevo + jugo natural | ~880 kcal | 25 g | 95 g | 42 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico de la carimanola varia segun el tamano, el grosor de la masa de yuca y la cantidad de aceite absorbido en la fritura. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con Comi AI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La carimanola se consigue en diferentes tamanos segun el puesto o panaderia. Asi varian las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Carimanola mini (panaderia) | 180 kcal | 90g | Tamano de pasabocas para fiestas |
| Carimanola estandar (puesto callejero) | 443 kcal | 150g | Tamano tipico de la costa Caribe |
| Carimanola grande (restaurante) | 410 kcal | 200g | Tamano jumbo en restaurantes costenos |
| Combo costeno completo | 880 kcal | 450g+ | Carimanola + arepa de huevo + jugo natural |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Una sola carimanola representa un 16% del dia, lo cual es moderado para un desayuno. El combo costeno completo con arepa de huevo y jugo ya consume casi la mitad del presupuesto calorico diario.
Ingredientes para 8 carimanolas
Estos son los ingredientes para preparar carimanolas costenas autenticas en casa.
Yuca fresca pelada
1 kg (sin fibra central)
Carne molida de res
300g (preferir magra)
Cebolla larga fresca
1 unidad picada
Tomates rojos maduros
2 unidades picados
Ajo fresco
3 dientes picados
Comino molido
1 cucharadita
Sal y pimienta negra molida
Al gusto
Aceite vegetal para freir
Abundante (2 litros)
Como preparar carimanolas costenas paso a paso
Sigue estos pasos para preparar carimanolas crujientes y doradas por fuera, suaves por dentro.
Pela la yuca fresca y cortala en trozos medianos. Retira la fibra central blanca de cada trozo con un cuchillo. Cocina en agua con sal durante 20 a 25 minutos hasta que este completamente tierna. Prueba con un tenedor: debe desmoronarse facilmente.
Escurre la yuca fresca pelada cocida y machacala inmediatamente mientras esta caliente. Usa un tenedor grueso o pisa pure. Debe quedar una masa suave y homogenea, sin grumos y ligeramente pegajosa. Si tiene grumos, pasa por un colador grueso.
Prepara el guiso costeno: calienta un poco de aceite en un sarten y sofrie la cebolla larga fresca picada hasta que este transparente. Agrega los tomates rojos maduros picados, el ajo fresco picado, el comino molido, sal y pimienta negra molida.
Cuando el tomate rojo maduro este completamente deshecho, agrega la carne molida de res. Cocina a fuego medio revolviendo constantemente durante 10 minutos hasta que la carne este seca, dorada y bien sazonada. El relleno no debe tener liquido.
Deja enfriar la masa de yuca a temperatura ambiente. Toma una porcion del tamano de un huevo grande y aplana en la palma de tu mano formando un disco ovalado de medio centimetro de grosor.
Coloca una cucharada generosa de guiso de carne molida de res sazonada en el centro del disco. Cierra la masa formando un ovalo alargado tipo torpedo, sellando bien los bordes con los dedos humedos para que no se abra al freir.
Calienta abundante aceite vegetal a 180 grados centigrados en una olla profunda. El aceite debe cubrir las carimanolas completamente. Frie de 2 a 3 unidades a la vez durante 3 a 4 minutos, dandoles vuelta para que doren uniformemente.
Retira las carimanolas doradas y escurre sobre papel absorbente durante 2 minutos. Sirve calientes acompanadas de suero costeno, limon verde y aji picante. Se disfrutan con cafe negro, agua de panela con limon o jugo de fruta natural sin azucar.
Version saludable: carimanola horneada a 200 grados centigrados, dorada sin fritura en aceite
6 formas de hacer tu carimanola mas saludable
La carimanola es un desayuno contundente. Con estos ajustes reduces las calorias sin perder el sabor costeno:
- 1.Hornea en vez de freir. Coloca las carimanolas en una bandeja con papel pergamino, rocialas con aceite en spray y hornea a 200 grados centigrados durante 20 minutos. Quedan doradas por fuera sin los 80 kcal extra del aceite absorbido.
- 2.Usa freidora de aire (air fryer). A 190 grados centigrados durante 12 minutos, las carimanolas quedan con textura similar a la fritura pero con minimo aceite. Es la mejor alternativa al aceite abundante.
- 3.Rellena con pollo desmechado. El pollo tiene menos grasa saturada que la carne molida de res. Sazonado con el mismo guiso costeno de tomate rojo maduro, cebolla larga fresca y comino molido queda igual de sabroso y ahorra 20 calorias.
- 4.Usa carne molida de res magra (95/5). La carne 95% magra tiene un tercio menos de grasa que la regular. El guiso costeno con sus especias compensa cualquier diferencia de sabor.
- 5.Hazlas mas pequenas. Carimanolas de 90g en vez de 150g: mismo sabor costeno con solo 180 kcal. Puedes comer dos minis (360 kcal) y sentir que comiste mas por el mismo aporte calorico.
- 6.Acompana con cafe negro en vez de jugo con azucar. El jugo natural con azucar anade 150 calorias al desayuno. El cafe negro tiene solo 2 calorias. Esa diferencia en el acompanamiento importa mas que la fritura misma.
Version “fit”: ~230 calorias
Carimanola horneada rellena de pollo desmechado sazonado con guiso costeno, tamano reducido (120g). Una carimanola fit tiene unas 230 calorias con 12 g de proteina. Dos carimanolas fit (460 kcal) son un desayuno completo, satisfactorio y costeno sin culpa. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre la carimanola colombiana
Cuantas calorias tiene una carimanola?
Una carimanola colombiana de carne molida de res (150g) tiene aproximadamente 443 calorias. La version con queso costeno rallado tiene unas 300 kcal, la de pollo desmechado 290 kcal y la horneada baja a 230 kcal. El combo costeno de desayuno con arepa de huevo y jugo suma unas 880 calorias en total.
La carimanola engorda?
Una carimanola sola (443 kcal) representa el 16% de una ingesta diaria de 2,000 calorias, lo cual es moderado para un desayuno. El problema es el combo completo: dos carimanolas con arepa de huevo y jugo con azucar pueden superar las 1,000 calorias (50% del dia). Como desayuno unico, la carimanola es perfectamente manejable si la acompanas con cafe negro y no repites.
Cual es la diferencia entre carimanola y carimanol?
Son el mismo plato. “Caribanola”, “carimanol” y “carimanola” son variaciones regionales del nombre. En Barranquilla y Cartagena se dice “carimanola”, mientras que en otras zonas de la costa Caribe se usa “caribanola”. La receta es identica: masa de yuca fresca pelada cocida y machacada, rellena y frita.
Se puede hacer la carimanola sin freir?
Si. La version horneada a 200 grados centigrados durante 20 minutos queda dorada por fuera con buena textura. Rociala con aceite en spray antes de meter al horno. La freidora de aire (air fryer) es otra alternativa excelente: 190 grados por 12 minutos. Ambas versiones ahorran unas 80 calorias de aceite absorbido por unidad.
Como hacer que la masa de yuca no se rompa al freir?
Tres claves: (1) La yuca fresca pelada debe estar completamente cocida y machacada sin grumos. (2) La masa debe estar tibia, no caliente ni fria, al momento de armar. (3) El relleno de carne molida de res debe estar seco, sin liquido. Si el relleno esta humedo, la carimanola se abre en el aceite. Sella bien los bordes con los dedos humedos antes de freir.
Calorias de platos relacionados
La carimanola compite con otras frituras colombianas populares. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs carimanola |
|---|---|---|
| Bunuelo colombiano | ~200 kcal | 110 kcal menos |
| Deditos de queso | ~280 kcal | 30 kcal menos |
| Carimanola de carne (1 unidad) | ~443 kcal | Referencia |
| Empanada colombiana | ~443 kcal | Similar |
| Papa rellena | ~350 kcal | 40 kcal mas |
Conclusion
La carimanola es una joya de la gastronomia costena colombiana: crujiente por fuera, suave por dentro, con el sabor inconfundible de la yuca fresca pelada y el guiso costeno de carne molida de res sazonada. Con 443 calorias por unidad, es una fritura de densidad calorica moderada que se puede disfrutar con conciencia dentro de una alimentacion equilibrada.
La clave esta en como la combinas: una carimanola sola con cafe negro es un desayuno razonable de 312 calorias. El combo costeno completo con arepa de huevo y jugo con azucar ya suma 880 calorias. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu carimanola y todos tus platos colombianos favoritos, descarga Comi AI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce carimanolas, empanadas, arepas de huevo, butifarras y cientos de platos latinos mas.
