La Cuajada Colombiana Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
La cuajada colombiana tiene aproximadamente 280 calorias por cada 100 gramos. Una tajada tipica de 30g aporta unas 84 kcal, con 5.4 g de proteina, 6.6 g de grasa y 1.5 g de carbohidratos. Es el lacteo fresco colombiano mas ligero, ideal para arepas, pan de bono y como postre con melao de panela.
Calculadora de calorias: Cuajada colombiana
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos de la cuajada colombiana. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Cuajada Colombiana
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 84 kcal necesitas:
19 min
Caminar
8 min
Correr
11 min
Ciclismo
2,100
Pasos
Que es la cuajada colombiana
La cuajada es un lacteo fresco colombiano que resulta de cuajar leche de vaca entera fresca con cuajo natural. A diferencia del queso campesino, la cuajada no se prensa ni se moldea firmemente, por lo que queda mas blanda, mas humeda y con un sabor mas delicado. Es el paso intermedio entre la leche y el queso: leche que apenas empezo a ser queso.
La cuajada es tradicional de las regiones ganaderas del interior de Colombia, especialmente Boyaca, Santander, Cundinamarca y el Eje Cafetero. En el campo colombiano se prepara fresca todos los dias con la leche de la manana. Su uso mas famoso es con melao de panela como postre, pero tambien se usa para rellenar arepas de maiz blanco y como ingrediente del pan de bono.
Si quieres conocer las calorias de otros lacteos y platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. La cuajada aparece en desayunos y postres de todo el pais.
Los ingredientes de la cuajada colombiana con melao: leche de vaca entera fresca, cuajo natural liquido, sal fina, panela redonda entera, rama de canela entera y clavos de olor enteros
Tabla nutricional completa: cuajada vs otros lacteos colombianos
La cuajada es el lacteo fresco colombiano con menos calorias. Asi se compara:
| Lacteo | Calorias/100g | Proteina | Grasa | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| Cuajada colombiana fresca | 280 kcal | 18 g | 22 g | 930 mg |
| Queso campesino fresco | 320 kcal | 21.5 g | 25 g | 1,600 mg |
| Queso costeno seco | 350 kcal | 23 g | 28 g | 2,200 mg |
| Queso doble crema | 340 kcal | 20 g | 27 g | 1,400 mg |
| Suero costeno | 180 kcal | 3 g | 17 g | 850 mg |
| Cuajada con melao de panela | ~250 kcal/porcion | 9 g | 11 g | 470 mg |
Nota sobre las porciones: los valores pueden variar segun la cantidad de suero retenido y el metodo artesanal de produccion. Para un conteo exacto, toma una foto de tu cuajada con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La cuajada se sirve de diferentes formas segun el plato. Asi se comparan las calorias:
| Porcion | Calorias aprox. | Peso | Uso tipico |
|---|---|---|---|
| 1 trozo pequeno | 56 kcal | 20g | Snack, con bocadillo de guayaba |
| 1 tajada estandar | 84 kcal | 30g | Sobre arepa de maiz blanco |
| Porcion de postre con melao | 250 kcal | 50g cuajada + 40ml melao | Postre tradicional boyacense |
| Porcion para pan de bono (100g) | 280 kcal | 100g | Ingrediente para hornear pan de bono |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
La cuajada sola es uno de los lacteos mas ligeros. El melao de panela agrega azucar y calorias, pero sigue siendo un postre moderado comparado con otros dulces colombianos.
Ingredientes para cuajada colombiana con melao de panela
Estos son los ingredientes para preparar cuajada fresca casera con melao de panela, el postre campesino clasico.
Leche de vaca entera fresca
4 litros
Cuajo natural liquido
1/2 cucharadita
Agua tibia filtrada
1/4 taza
Sal fina
1 cucharadita
Panela redonda entera
1 bloque
Rama de canela entera
1 rama
Clavos de olor enteros
3 unidades
Agua para el melao
2 tazas
Como preparar cuajada colombiana casera con melao de panela
La cuajada es de los lacteos mas faciles de hacer en casa. El melao de panela se prepara en paralelo.
Calienta la leche de vaca entera fresca a 35 grados centigrados (tibia al tacto). Usa un termometro de cocina para verificar. Si la leche esta demasiado caliente el cuajo no funciona. Si esta muy fria, el cuajado sera lento e irregular.
Disuelve el cuajo natural liquido en el agua tibia filtrada. Revuelve suavemente. Agrega esta mezcla a la leche y revuelve con movimientos circulares lentos durante exactamente 30 segundos. No revuelvas mas, el cuajo necesita reposo para actuar.
Cubre la olla con una tapa y deja reposar sin tocar durante 45 minutos a 1 hora. La leche se convertira en una masa gelatinosa firme. Si insertas un cuchillo y sale limpio, esta lista. Si sale con leche liquida, espera 15 minutos mas.
Corta la cuajada en cubos grandes de 3 centimetros con un cuchillo largo. Haz cortes en forma de cuadricula. Deja reposar 10 minutos para que el suero amarillento se separe. Agrega la sal fina y mezcla suavemente.
Cuela la cuajada con un colador grande forrado en tela de queseria o manta de cielo limpia. Deja escurrir el suero 10 minutos. No la escurras demasiado: la cuajada debe quedar mas humeda que el queso campesino. Esa humedad es su caracteristica.
En paralelo, prepara el melao: ralla o corta la panela redonda entera en trozos. Coloca en una olla con las 2 tazas de agua, la rama de canela entera y los clavos de olor enteros. Hierve a fuego medio durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente.
El melao esta listo cuando tiene consistencia de miel espesa y un color ambar oscuro profundo. Retira la rama de canela entera y los clavos de olor enteros. Deja enfriar 5 minutos (no servir hirviendo sobre la cuajada).
Sirve trozos grandes de cuajada fresca en un plato hondo y bana con melao de panela caliente por encima. Tambien puedes servir la cuajada sobre arepa de maiz blanco caliente o usarla como relleno de pan de bono. Se consume fresca el mismo dia para mejor sabor.
Version saludable: cuajada fresca con frutas naturales y un toque de miel de abejas, sin melao de panela
5 formas de hacer tu cuajada mas saludable
Con estos cambios puedes disfrutar cuajada con menos calorias:
- 1.Reduce el melao de panela. El melao agrega 100 a 150 calorias al postre. Usa la mitad de la cantidad o sustituye por un chorrito de miel de abejas natural (30 kcal por cucharada). El sabor dulce complementa igual de bien.
- 2.Usa leche descremada. La cuajada hecha con leche descremada tiene unas 180 kcal/100g en vez de 280. La textura cambia ligeramente (mas acuosa) pero el sabor se mantiene. Buena opcion si estas contando calorias.
- 3.Sirve con frutas frescas. En vez de melao de panela puro azucar, sirve la cuajada con trozos de banano maduro, fresas o mango picado. Las frutas dan dulzor natural con fibra y vitaminas adicionales.
- 4.Controla la porcion. Una tajada de 30g (84 kcal) es suficiente sobre una arepa. El postre con melao funciona bien con 50g de cuajada. No es necesario servir 100g o mas.
- 5.Como snack proteico solo. La cuajada sola (sin melao, sin arepa) es un snack proteico excelente. 30g = 84 kcal y 5.4g de proteina. Mas ligero que el queso costeno y sin la sal excesiva.
Version “fit”: ~120 calorias el postre
50g de cuajada fresca de leche descremada (90 kcal) + 1 cucharada de miel de abejas natural (30 kcal) + fresas frescas picadas (15 kcal). Un postre proteico de apenas 135 calorias con 9g de proteina. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar los lacteos colombianos, revisa nuestra guia.
Preguntas frecuentes sobre la cuajada colombiana
Cuantas calorias tiene la cuajada colombiana?
La cuajada colombiana tiene 280 calorias por cada 100 gramos. Una tajada de 30g tiene 84 calorias con 5.4g de proteina, 6.6g de grasa y 1.5g de carbohidratos. Es el lacteo fresco colombiano con menos calorias, por debajo del queso campesino (320 kcal) y el queso costeno (350 kcal).
La cuajada colombiana engorda?
La cuajada sola es bastante ligera: 84 kcal por tajada de 30g. Lo que agrega calorias es el melao de panela (100 a 150 kcal extra) y los acompanamientos como arepa y pan. Una tajada de cuajada sobre arepa integral es un snack de apenas 250 calorias. Como postre con melao moderado, unas 250 kcal, un postre razonable.
Cual es la diferencia entre cuajada y queso campesino?
La cuajada es leche apenas cuajada, escurrida suavemente. Es mas blanda, mas humeda y de sabor mas delicado. El queso campesino se prensa, se sala mas y se moldea, quedando mas firme y con mas sabor. Nutricionalmente: cuajada 280 kcal/100g vs campesino 320 kcal/100g. La cuajada tiene menos sodio y ligeramente menos grasa.
Como se come la cuajada en Colombia?
Las formas mas comunes: (1) Con melao de panela como postre campesino (Boyaca, Santander). (2) Derretida sobre arepa de maiz blanco caliente. (3) Como ingrediente del pan de bono. (4) Con bocadillo de guayaba (dulce con salado). (5) Sola como snack proteico fresco. La combinacion con melao de panela es la mas tradicional del campo colombiano.
La cuajada es buena fuente de calcio?
Si. La cuajada aporta 400mg de calcio por 100g, cubriendo el 40% de la ingesta diaria recomendada. Tambien es buena fuente de fosforo (283mg/100g), vitamina B12 y proteina de alta calidad biologica. Para ninos y adultos mayores que necesitan calcio, es una excelente opcion natural sin exceso de sodio.
Calorias de platos relacionados
La cuajada se combina con muchos platos colombianos. Aqui tienes como se comparan:
| Plato | Calorias/porcion | Nota |
|---|---|---|
| Queso campesino (30g) | ~96 kcal | Mas calorico y firme que la cuajada |
| Queso costeno (30g) | ~105 kcal | El mas calorico y salado |
| Arepa de maiz blanco | ~180 kcal | Acompanamiento clasico de la cuajada |
| Aguapanela | ~120 kcal | Bebida de panela, misma base del melao |
| Arequipe colombiano | ~315 kcal/100g | Postre mucho mas calorico que cuajada |
Conclusion
La cuajada colombiana es el lacteo fresco mas ligero del pais. Con 280 calorias por 100g y 18g de proteina, es una opcion nutritiva y moderada que encaja perfectamente en una dieta equilibrada. Una tajada de 30g sobre la arepa suma apenas 84 calorias.
Como postre con melao de panela es una alternativa mucho mas nutritiva que tortas, helados o arequipe. La clave esta en controlar la cantidad de melao. Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tu cuajada y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce cuajada, queso campesino, queso costeno, arepa y cientos de platos latinos mas.
