Los Huaraches Engordan? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Un huarache mexicano con bistec de res tiene aproximadamente 480 calorias por pieza (280g). Contiene 24 g de proteina, 48 g de carbohidratos y 22 g de grasa. La version solo con frijoles refritos negros y queso fresco baja a ~350 kcal. El huarache de nopales asados sin crema acida tiene unas 280 kcal.
Calculadora de calorias: Huarache mexicano
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Informacion Nutricional
Huarache con Bistec de Res
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 480 kcal necesitas:
107 min
Caminar
48 min
Correr
60 min
Ciclismo
12,000
Pasos
Que es el huarache mexicano
El huarache es un antojito callejero emblematico de la Ciudad de Mexico. Es una base ovalada y alargada de masa de maiz nixtamalizada, mas gruesa que una tortilla comun, con frijoles refritos negros sellados dentro de la masa. Se cocina en comal o plancha de hierro fundido y se cubre con salsa verde cruda o salsa roja, crema acida mexicana, queso fresco desmoronado, lechuga romana picada y carne (bistec de res, pollo deshebrado, cecina salada, chorizo mexicano o longaniza).
Su nombre viene de su forma, que recuerda a la sandalia tradicional mexicana llamada huarache. En los mercados y puestos callejeros de CDMX, los huaraches se hacen al momento sobre comales enormes. La base de masa gruesa y los frijoles refritos negros le dan una textura densa y satisfactoria que lo distingue de otros antojitos de masa como los sopes o las quesadillas.
Si quieres conocer las calorias de otros antojitos mexicanos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida latina. Los huaraches se suelen acompanar en los puestos con tacos al pastor y a veces con pozole rojo.
Los ingredientes del huarache mexicano: masa de maiz fresca nixtamalizada, frijoles refritos negros espesos, bistec de res en tiras, queso fresco desmoronado, salsa verde cruda de tomatillo, crema acida mexicana y lechuga romana picada
Tabla nutricional completa: todos los tipos de huaraches
El tipo de carne y los acompanamientos cambian significativamente las calorias del huarache.
| Tipo de huarache | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Huarache de frijoles refritos con queso fresco (200g) | 350 kcal | 12 g | 46 g | 14 g |
| Huarache de nopales asados sin crema (220g) | 280 kcal | 10 g | 42 g | 9 g |
| Huarache de pollo deshebrado (270g) | 430 kcal | 26 g | 46 g | 16 g |
| Huarache de bistec de res (280g) | 480 kcal | 24 g | 48 g | 22 g |
| Huarache de cecina salada (290g) | 520 kcal | 28 g | 46 g | 25 g |
| Huarache de chorizo mexicano (275g) | 550 kcal | 22 g | 46 g | 30 g |
| 2 huaraches de bistec con crema y salsa | ~1,050 kcal | 50 g | 100 g | 48 g |
Nota sobre las porciones: el contenido calorico del huarache varia segun el tamano de la base de masa, la cantidad de frijoles refritos negros, el tipo de carne y cuanta crema acida mexicana le pongan. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
Los huaraches se venden en diferentes tamanos segun el puesto. Asi se comparan las calorias:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Huarache chico solo con frijoles | 280 kcal | 180g | Base de masa con frijoles y salsa, sin carne |
| Huarache mediano con carne | 400 kcal | 240g | Tamano tipico de puesto callejero |
| Huarache grande con bistec de res | 480 kcal | 280g | Porcion grande de mercado tradicional |
| 2 huaraches grandes con carne y crema | 1,050 kcal | 560g+ | Cena completa tipica de mercado |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Un huarache con carne es un antojito sustancioso que cubre casi una cuarta parte de tu dia. Si te comes dos con crema acida mexicana, ya estas en mas de la mitad del presupuesto calorico.
Ingredientes para 4 huaraches
Estos son los ingredientes para preparar huaraches mexicanos clasicos con bistec de res.
Masa de maiz fresca nixtamalizada
2 tazas (500g)
Frijoles refritos negros espesos
1 taza (250g)
Bistec de res en tiras delgadas
300g
Salsa verde cruda de tomatillo
1 taza
Queso fresco desmoronado
100g
Crema acida mexicana
1/2 taza
Lechuga romana picada finamente
1 taza
Cebolla blanca fresca picada
1/2 pieza
Aceite vegetal para la plancha
2 cucharadas
Sal gruesa
Al gusto
Como preparar huaraches mexicanos con bistec de res
Sigue estos pasos para preparar huaraches con base crujiente y toppings generosos.
Prepara la masa de maiz fresca nixtamalizada. Si usas harina de maiz, mezcla 2 tazas con 1 y media tazas de agua tibia y una pizca de sal gruesa. Amasa durante 3 a 4 minutos hasta que la masa sea suave, flexible y no se pegue en las manos.
Divide la masa en 4 porciones iguales de unos 125 gramos cada una. Forma cada porcion en un ovalo alargado de 20 centimetros de largo por 8 de ancho y medio centimetro de grosor. Esa forma ovalada es la que le da el nombre de huarache, por la sandalia tradicional mexicana.
Con los dedos, haz una cavidad poco profunda en el centro de cada ovalo. Coloca una cucharada generosa de frijoles refritos negros espesos. Cierra los bordes de la masa sobre los frijoles y vuelve a aplanar con cuidado, sellando los frijoles adentro de la base.
Calienta un comal grande o plancha de hierro fundido a fuego medio-alto. Unta un poco de aceite vegetal con una servilleta doblada. Coloca el huarache y cocina durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que tenga manchas doradas y este firme al tacto.
Mientras los huaraches se cocinan, saltea las tiras de bistec de res en una sarten caliente con un poco de aceite vegetal, sal gruesa y pimienta negra molida. Cocina a fuego alto durante 3 a 4 minutos. El bistec debe quedar dorado por fuera y jugoso por dentro.
Retira los huaraches del comal. Sobre la superficie de cada uno, unta una capa delgada de frijoles refritos negros adicionales. Coloca el bistec de res salteado, luego salsa verde cruda de tomatillo, crema acida mexicana, queso fresco desmoronado, lechuga romana picada y cebolla blanca fresca.
Sirve inmediatamente mientras la base de masa de maiz esta caliente y los bordes crujientes. El huarache se come con las manos, doblando ligeramente los lados como un taco grande abierto.
Version saludable: huarache de nopales asados con queso panela sobre base de masa de maiz al comal sin aceite extra
6 formas de reducir las calorias de tus huaraches
Con estos cambios puedes disfrutar huaraches con menos calorias sin perder el sabor:
- 1.Elige nopales en vez de carne de res. Los nopales asados aportan solo 15 calorias por taza pero dan textura, sabor y mucha fibra. Un huarache de nopales tiene 280 kcal vs 480 del de bistec de res. Es el ahorro mas grande posible.
- 2.Sin crema acida o con poca. Cada cucharada de crema acida mexicana suma 50 calorias de grasa pura. Pide tu huarache “sin crema” o con una cucharadita en vez de la cascada que ponen en los puestos callejeros. Ahorras entre 80 y 150 kcal.
- 3.Pide pollo deshebrado en vez de bistec o cecina salada. El pollo deshebrado tiene menos grasa que el bistec de res (16g vs 22g). El huarache de pollo tiene 430 kcal, 50 menos que el de bistec y 90 menos que el de cecina salada.
- 4.Base al comal, no frita. Algunos puestos frien la base de masa en aceite despues del comal para hacerla mas crujiente. Esto agrega unas 80 calorias de grasa. Pide que solo sea al comal con un toque minimo de aceite vegetal.
- 5.Come uno en vez de dos. Un solo huarache con carne (480 kcal) es una comida sustanciosa que llena. Dos huaraches con crema acida mexicana suman mas de 1,050 kcal. Si tienes mucha hambre, complementa con un agua de fruta natural sin azucar.
- 6.Mas lechuga y salsa verde, menos queso fresco. La lechuga romana y la salsa verde cruda de tomatillo son practicamente libres de calorias. El queso fresco suma 50 kcal por cucharada. Pide doble lechuga y salsa en vez de doble queso.
Version “fit”: ~280 calorias
Huarache de nopales asados con salsa verde cruda de tomatillo, sin crema acida mexicana, con poco queso panela y mucha lechuga romana picada. La base al comal sin aceite extra. Un antojito completo y llenador con 10 g de proteina y apenas 9 g de grasa. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar los antojitos mexicanos, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre los huaraches mexicanos
Cuantas calorias tiene un huarache mexicano?
Un huarache con bistec de res tiene unas 480 calorias (280g). El de pollo deshebrado tiene 430 kcal, el de cecina salada 520 kcal y el de chorizo mexicano 550 kcal. La version mas ligera es el de nopales asados sin crema acida mexicana, con unas 280 calorias.
Los huaraches engordan?
Un huarache con carne representa el 24% de la ingesta diaria (2,000 kcal). Es un antojito sustancioso porque la base de masa de maiz gruesa aporta por si sola unos 250 calorias en carbohidratos. Si comes dos con crema acida mexicana, superas la mitad del presupuesto diario. Como comida unica (un huarache con carne y ensalada verde), es perfectamente viable en una dieta equilibrada.
Cual es la diferencia entre un huarache y un sope?
El huarache es ovalado y mide unos 20 cm de largo, mientras que el sope es redondo y mide 8 a 10 cm de diametro. El huarache lleva los frijoles refritos negros adentro de la masa (sellados), mientras que en el sope van encima como primer topping. El huarache tiene mas masa y por lo tanto mas calorias (480 vs 310 kcal por pieza).
Que huarache tiene menos calorias?
El huarache de nopales asados sin crema acida mexicana y con poco queso panela es el mas ligero, con unas 280 calorias. Los nopales son uno de los alimentos mas bajos en calorias de la cocina mexicana (15 kcal por taza) y aportan mucha fibra. Si le agregas solo salsa verde cruda de tomatillo y lechuga romana, tienes un antojito llenador de menos de 300 kcal.
Por que el huarache tiene tantos carbohidratos?
La base del huarache es de masa de maiz nixtamalizada, mucho mas gruesa que una tortilla normal. Esa base sola aporta unos 35 g de carbohidratos. Sumale los frijoles refritos negros sellados adentro (10 g mas de carbs) y tienes un antojito alto en carbohidratos complejos. La ventaja es que el maiz nixtamalizado tiene un indice glucemico menor que la harina de trigo y aporta fibra.
Calorias de platos relacionados
Los huaraches compiten con otros antojitos de masa mexicanos. Asi se comparan:
| Plato | Calorias | Diferencia vs huarache |
|---|---|---|
| Sopes mexicanos | ~310 kcal | 170 kcal menos |
| Quesadilla de queso Oaxaca | ~350 kcal | 130 kcal menos |
| Huarache de bistec (1 pieza) | ~480 kcal | Referencia |
| Chilaquiles verdes | ~520 kcal | 40 kcal mas |
| Mole poblano con arroz | ~680 kcal | 200 kcal mas |
Conclusion
El huarache es uno de los antojitos de masa mas sustanciosos de Mexico. Con 480 calorias por pieza en su version con bistec de res, es un plato contundente que funciona como comida completa cuando se come uno solo. Su base gruesa de masa de maiz nixtamalizada lo hace mas llenador que otros antojitos.
La clave esta en el tipo de proteina (nopales y pollo son los mas ligeros), la cantidad de crema acida mexicana (pedir poca o sin) y cuantos te comes (uno es comida, dos es exceso). Ahora tienes toda la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus huaraches y todos tus antojitos mexicanos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce huaraches, sopes, quesadillas, tacos y cientos de platos latinos mas.
